农村老式月饼的制作方法步骤

‘壹’ 老式月饼的制作方法步骤

月饼的制作方法步骤如下：

1、备好食材。

‘贰’ 农村普通月饼的做法

月饼用料：面粉500克/白糖100克/油120克/小苏打15克/咸蛋黄10个

做法：1.先把油、糖小苏打混合一起搅拌均匀，把面粉中间开窝，把调好的油慢慢倒进去，尽量多搓一会，把油面搓均匀，这样做成功率会更高一些。

油面

2.把油和面搓透揉成面团，放在盆里或是用保鲜膜包起来松弛10分钟。

和好的面团

3.松弛过后的面团稍微揉一揉，揉成长条状，制成40克的小面团。

月饼面

4.面剂子擀成皮，咸蛋黄捣成泥做馅，包进去把口收紧，放进月饼模中成型即可。

月饼

5.做好的月饼在烤之前，用喷壶在表面弄点水，想预热好烤箱，烤5分钟后拿出刷上一层蛋清，接着把上下火都调到200度，烤15分钟即可。月饼做好后最好放凉后在再食用，这样月饼皮会变软，颜色更加好看。

‘叁’ 农村老式月饼的做法

农村老式月饼的做法如下：
1、水油面团和油酥面团和好备用。
2、把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。
3、就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。
4、把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。
5、把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。
6、把酥皮擀开。
7、包入馅料，收口，按扁。
8、烤盘铺上油纸。
9、把做好的椰蓉酥皮放上，刷蛋液，撒上芝麻。
10、烤箱180度烤25分钟，即可出炉。

‘肆’ 农村土月饼的做法大全

农村土月饼的做法步骤：

主料：面粉1公斤、酵母粉5克、白糖20克。

辅料：芝麻馅适量。

1、面粉发好。

‘伍’ 老式月饼的做法

老式月饼的做法如下：

用料：皮料、中筋面粉110克、转化糖浆76克、枧水1.6克、花生油30克、馅料、花生仁15克、西瓜仁20克、南瓜仁20克、松仁10克、杏仁15克、芝麻20克、果蓉40克、麦芽糖30克、熟面粉130克、橘子皮丝10克、猪油10克、葡萄干10克、盐少许、白酒少许。

步骤：

1、果仁都烘烤熟，花生要去皮。

‘陆’ 老式月饼的做法

老式月饼的家常做法和配方如下：

主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。

辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。

1、面粉过筛备用。

2、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。

3、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。

4、将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。

5、将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。

6、然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。

7、接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。

8、在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。

9、面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。

10、取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。

11、准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来。

12、把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。

13、烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。

14、烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。

15、刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。

‘柒’ 农村普通月饼的做法 具体的制作步骤是什么

1、将月饼专用粉倒入盆中在月饼粉中开一个洞，要尽量开大一点的。

2、倒入配好的月饼糖浆，花生油和枧水。

3、先将糖浆，液态酥油，枧水和到一起后，再慢慢和月饼粉拌到一起成团和匀即可，不要多搓揉面团以免起了面筋。

4、和好的面皮盖上保鲜膜放置2小时，利用这个时间可以制馅分馅了。

5、将咸蛋黄用少量花生油或液态酥油浸渍一会后捞超待用。

6、包蛋黄，将莲蓉正中打一个小洞，把蛋黄包放正中心搓圆就可以了。

‘捌’ 老式月饼的做法和配方家常 如何做老式月饼

1、主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。

2、辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。

3、面粉过筛备用。

4、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。

5、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。

6、将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可。

7、将余下的面粉倒在面板上，在面粉中间掏一个洞。

8、然后把刚才和好的加了面糊的糖浆倒入。

9、接着将面粉跟糖浆一点点快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。

10、在厨师机搅拌的时候取出准备好的馅料，50g一份分好，然后保鲜膜盖住备用。如果没有厨师机，馅料最好提前分好备用，防止饼皮开裂。

11、面团搓成长条状，然后分成小剂子，每份50g。

12、取出一个小剂子揉圆，压扁，中间放上一块馅料，包好捏紧，然后放到烤盘上。

13、准备好自己喜欢的月饼模子，扣在包好的月饼团子上，按住模具快速压出花样抬起来。

14、把一个鸡蛋跟一个蛋黄搅打均匀顺滑，用羊毛刷沾上少许，用羊毛刷的毛尖轻轻的快速的在压好的月饼表面刷上薄薄的2层。

15、烤箱230度提前预热20-30分钟，再放入准备好的月饼高温烘烤8分钟。

16、烤制完成后，取出月饼，在表面速度的刷上一层色拉油。

17、刷完油后，速度转移到晾晒网上，防止底部出现水蒸气沾底。

‘玖’ 农村老式月饼的做法

农村老式月饼的做法如下：

用料：中筋面粉1000g、油200g、糖400g、起子2g、馅、五仁500g、中筋面粉（熟粉）500g、油450g、糖200g。

1、五仁分开烤熟，圧碎。