玉米的制作方法及步骤

① 甜玉米的做法

甜玉米是玉米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作营养食物。
制作步骤：
步骤一：把材料分别洗干净切小丁。
步骤二：热油锅，下香肠炒出油。
步骤三：下胡萝卜，芥兰茎炒一下，放少许水煮2分钟。
步骤四：放入玉米粒炒约1分钟。
步骤五：放盐，糖，鸡精和葱花炒匀即可。
营养价值

1.维生素含量非常高：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。
2.植物纤维素含量丰富：玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
3.富含硒和镁：玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
4.含谷胱甘肽：玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
5.含玉米黄质：玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸：玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。
7.含有丰富的亚油酸：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

② 玉米有哪些做法

玉米煎饼

原料:新鲜玉米150克，面粉150克，豌豆少许，虾仁少许，鲜奶1／2杯，玉米油少许。

做法：将南瓜，莴笋、木耳各洗净切片，焯水备用。蒜、姜切片，葱切段。净锅入底油，用葱段、蒜片爆锅，放入南瓜、莴笋、木耳煸炒片刻。加入精盐、糖、味精翻炒入味，然后淋明油出锅即成。

③ 玉米酿酒方法和步骤

第一、苞米研磨成粉

选择子粒圆润、无霉、无生虫、优选过的当初新鲜苞米。将苞米晾干或土炕风干后，自来水碾或破碎机碾碎粉末，筛去残渣。

第三、入缸发醇

取放凉的熟玉米面粉与提纯甜酒曲按160：1的占比混和，充足搅拌均匀后装进瓷器大缸，密封性缸口，置放在较为躁热的地区，隔热保温发醇25～35钟头，适度取下。在发醇即将完毕时，可取下少量酒醪尝之。若呈怪味，表明快发醇好啦，应尽早减温终止发醇；若呈苦甜味，则发醇已过，就不可以再食用了。因而发醇适当很重要，要依发醇可控性标准，凭工作经验把握。

第四、入袋过虑

将发醇好的酒醪装进清洁布袋子压滤机，渗沥液静放二天上下，随后虹吸式顶层回应液，即得生苞米米酒。

第五、高温杀菌

将制取的生苞米米酒装进已消毒的器皿中，水浴加热至80℃，隔热保温20分钟上下，开展除菌，随后静放层次，虹吸式顶层回应液，装进已消毒的酒瓶子中密封性，贴上标签，放置阴凉的地方储放，即是制成品，可立即食用或发售市场销售。

④ 怎么做玉米

黄金玉米烙

材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水适量（约50克），糖粉适量，植物油250克。

做法：

1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。

2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。

4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。

5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。

6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。

8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

⑤ 玉米酒的酿制方法和步骤

玉米酒的制作方法，与做醪糟一样。做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

具体步骤参考如下：

一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。

四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。

五、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。

六、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。

⑥ 玉米烙的制作方法及步骤

玉米烙制作方法：
1、锅洗净烧热，然后加入适量的清油，油要多一点，防止油过少，油温散发太快，为下一步油炸打基础，利用烧油的时间把玉米粒拌匀，先撒上适量的吉士粉，再加入生粉把玉米粒拌匀，让玉米粒的粉芡稍微厚一点，这样容易成型。
2、锅内油温烧到220度，然后倒回油缸内，这个时候检查下锅底，如果有杂质要用油清洗下锅，把拌匀的玉米粒倒入锅内，然后用手摊成圆形，并用手轻轻的按压结识，按压的时候不可用力过猛，锅底很热会烧到手。
3、摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，这个操作是让玉米粒粘连，炸的时候不容易散掉，然后锅上火，稍微加下热，让锅底的粉芡预热糊化粘连，再加入烧热的清油，加油这个动作要温柔，油要先从中间倒入，然后一勺勺的热油加进去，直到玉米饼在油内漂浮。
4、在锅内一直加热炸制，炸制中间玉米粒会爆炸，要注意安全，炸制2分钟左右，用笊篱捞出控油即可，把炸好的玉米烙放在案板上，用刀切成三角形，然后装盘，在玉米烙上面挤上番茄酱或者沙拉酱调味即可。
制作关键：
1. 玉米烙拌匀粉芡要让水分湿透，这样不容易散掉
2. 锅内油温要保证烧热220度，油温7成热 ，油温过低玉米烙会不成形
3. 油炸期间玉米粒会爆炸溅油，注意安全
4. 同样的方法也可以做薯仔烙，南瓜烙.

⑦ 玉米的做法大全

苦瓜玉米煎蛋饼

主料：苦瓜1根、鸡蛋2个

调料：食盐适量、调和油适量、胡椒粉适量、面粉适量、玉米面(黄)适量、玉米适量

做法步骤：

1、打两个鸡蛋。

⑧ 玉米小麦窝料的做法和配方

首先玉米和麦子都是颗粒饱满的谷物。一般我们都是用来钓大鱼的所准备的窝料。一般大鱼都喜欢吃发酵的窝料，发酵玉米，麦子等等

我经常钓大鱼，鲤鱼，草鱼。鲤鱼和草鱼都喜欢吃玉米，因为玉米有天然的玉米香。特别是新鲜嫩玉米，有甜的玉米浆。所以下面我给你介绍一下我经常用的发酵巨物窝料，是发酵玉米窝料！钓大鱼时，线组一定搭配好。浮漂调顿一点。黑漂，立马抬杆，好☞中鱼！

一.食材配件☞

1. 4斤干玉米(嫩玉米也可以)

2. 牛b鲫，鲤(各2包粉状)

3. 甜酒曲(粉状1包)

4 容器(6斤容量的)

5. 红糖（500g）

6. 麦麸（2斤）

二.制作方法步骤☞

先将4斤干玉米放在盆里泡制2天，这样玉米粒粒饱满，充分吸收水。如果是新鲜嫩玉米就不用泡了。

2.将泡制好的玉米倒入大锅里煮，切记把玉米煮成用手轻轻一捏就烂了，说明就可以了。

3.把煮好的玉米倒入一个干净的大盆里，稍微凉一会，再倒入麦麸2斤，用手搅拌均匀。

4.把500g红糖倒入大盆里，搅拌均匀。充分化掉，融入玉米中。

5.把备好的1袋甜酒曲和4袋来得快小药一起撒在大盆玉米上面，迅速搅拌均匀，多搅拌几下。

6.然后把拌好的玉米窝料倒入备好的容器中，一定要密封好！



三.需要注意:
你一定记住:容器不能装满的，这也是我上面所说的准备一个大点容器。因为玉米中有甜酒曲，经过长时间发酵，会膨胀的。所以尽可能的留点空间！密封好后，放在床下。或者有条件的，埋在地下更好，发酵更好！大概发酵周期要在3个月左右，时间越久，发酵的越好，香味越浓郁！对巨物有特效！


这个方法也可用小麦制作，方法和上面一样。也可以小麦，玉米一起制作窝料！玉米、小麦各2斤，总共4斤就行了，正好用一袋甜酒曲来做发酵杂粮窝料，夏天野钓时，可以用其中发酵好的小麦挂钩钓鲫鱼，有效的避免小鱼闹窝。

⑨ 煮玉米步骤

买玉米时，最好不要那种剥掉外皮的。挑新鲜的玉米，越新鲜越好。放得太久的玉米，其中的糖分会转化为淀粉，味道变差。

把玉米外面的那些发硬的皮剥掉，只留最里面的两层薄衣。如果带着叶子煮玉米，会有一种独特的谷物清香，而且容易煮熟。

将玉米浸泡半个小时。把干净的玉米须放在很干净的纱布里，系好后放进锅里，煮出来的玉米会更有味儿。煮的时候，加入清水，水要没过玉米的表面。

煮玉米，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能增强玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。你也可以根据自己的口味，加一点奶粉，或是牛奶，会使玉米更加香嫩。

如果你想吃到更富有营养的煮玉米，可以在煮的时候，往水里加一点小苏打（食用碱）。因为玉米富含一种叫做烟酸的营养元素，但在一般情况下，这种成分不易被人体分解和吸收。加入小苏打之后，玉米中的烟酸就可以充分释放出来，从而变得更富有营养价值。

可以把玉米切成小段，跟排骨一起炖煮。用玉米炖猪脚，或是炖肉丸汤，也很好吃。

玉米煮熟后，关火再焖15分钟。不要让煮好的玉米继续在水里泡着，否则味道不会浓郁，口感也会变差。

可以把煮熟的玉米粒弄下来，切一些胡萝卜丁、黄瓜丁，或是瘦肉丁，加点糖和醋，或是放盐和油，吵着吃，不仅很有营养，还会激起你的食欲。

注意事项
煮玉米留下的水，可是宝哦。因为有玉米须，喝了能清热利水，可以保健。

吃玉米时，喝点那水，格外地香，还能清火消食

⑩ 玉米烙的制作方法窍门

家庭版玉米烙

小贴士

1.自己吃的话，可以少点糖，水果玉米本来就是甜的
2.一定要用不粘锅哦
3.平底锅也用过，费油些，我还是比较喜欢用炒菜锅
4.罐头玉米也可以，但是没有手拨玉米有口感