萝卜的腌制方法和步骤四川

‘壹’ 四川泡菜胡萝卜怎么腌制方法

四川泡菜胡萝卜的腌制方法：
1、材料：白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，卷心菜半个，青菜2棵，豇豆1把，藕1块，青辣椒1个，小红辣椒几个，嫩姜1块，野山椒半瓶(连汁)，花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)，粗盐50g，高粱酒50g，清水3L(约为坛子的一半容量)。
2、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
3、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
4、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
5、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。

‘贰’ 如何腌制正宗的四川酸萝卜

准备材料：白萝卜2条、盐少量、细砂糖半汤匙、白醋1瓶、姜片5片、小辣椒<切碎>2条、泡椒小米辣5条

制作步骤：

1、 白萝卜洗干净切片

‘叁’ 四川泡菜萝卜的做法最正宗的做法

泡菜萝卜的做法，其中的做法这个你可以去网上搜索一下，按照他的步骤来做，就会做出很好吃的正宗的萝卜

‘肆’ 川味酸萝卜的腌制方法

主料：白萝卜1根、胡萝卜半个、红尖椒6个

辅料：白醋30g、绵白糖50g、食盐5g

1、准备好所需食材。

‘伍’ 四川泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸辣

1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

‘陆’ 如何做出正宗的四川萝卜泡菜

泡菜萝卜做法非常简单，一看便知，用这方法腌制的萝卜条很爽脆，下饭很不错。喜欢有点甜味的朋友可以放些白沙糖进去，出来的效果也很不错哦。

像萝卜泡菜这类腌制食品，在街边和超市都是很容易买到的，但是因为个人的口味不同，可能酸辣甜的比例并不是那么一样，所以建议大家可以在家尝试下自制，不仅干净卫生，而且会更符合自己的口味。

泡菜萝卜同时腌

主料：大白菜二千克，萝卜一千克。

辅料：盐六十克、大蒜一百克，辣椒四十克，八角粉十克，花椒粉十克。

做法：1、把白菜去掉菜头和外帮，洗净后切丝，萝卜洗净去皮切丝。

2、在无油的锅中烧开水放凉后溶解食盐，搅拌均匀后倒入玻璃缸中，再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡2天。

3、捞出白菜、萝卜，倒掉缸内的盐水，再将白菜、萝卜放入缸内，拌上八角粉和花椒粉，撒上辣椒和大蒜，压实，再在菜上压上干净的石头。

4、用冷开水溶解剩余的盐，搅拌均匀后倒入玻璃缸内，封口泡制十来天即可取出食用。

‘柒’ 四川萝卜干的腌制方法

用料

主料：绿萝卜2根

辅料：盐30克、糖30克、花椒面5克、辣椒面5克、味精1勺、麻油1勺

1.萝卜切条

‘捌’ 四川风味腌制红萝卜怎么腌好吃又脆

1、在腌胡萝卜时要准备新鲜胡萝卜，1千克大葱，花椒和芭蕉都要适量准备一些，另外还要准备少量的味极鲜。把准备好的新鲜胡萝卜要放在水中，认真清洗干净并控干表面的水分。再用刀把它们切成均匀的条状，然后放在大碗中，加入适量的凉白开，放入适量食用盐，调匀后入冰箱冷藏24小时。
2、把胡萝卜取出以后，去掉里面的水分并晾干它表面的水分，再把准备好的味极鲜花椒芭蕉以及大葱等全部放在胡萝卜中调匀腌制，两小时以后胡萝卜就能腌好，这样腌出的胡萝卜又好吃又脆。

‘玖’ 四川酸萝卜的制作方法

把白萝卜切块条，用盐腌出水，用白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖熬制腌汁，凉后倒在一起腌制就可以了。
四川酸萝卜的做法：
准备材料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白萝卜。
1.
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2.
白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3.
在无油的锅里加入适量的水，大火加热。
4.
水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5.
把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。