A. 新鮮的松樹菌怎樣保鮮
清洗松茸的正確打開方式
刮皮清洗：
第一步
用手輕輕剝去菌子上的泥土和雜草、用刷子輕輕地刷掉表面的沙土。
第二步
新鮮松茸清洗特別講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀或者竹刀刮干凈。否則，水浸濕松茸，會非常影響口感和鮮度。
用水沖洗：
第一步
用小刀把根部削凈（最好用陶瓷刀或者竹刀），因為根部有泥土和一些纖維，不好清洗，所以用刀削干凈。
第二步
在小水下一邊沖洗松茸，一遍用刀輕輕颳去松茸身上的泥土，或者用毛刷輕輕刷。
第三步
沖洗干凈即可，注意動作要快，松茸不能長時間的浸水，會影響口感。
第四步
用廚房用紙將清洗過的松茸多餘的水分擦乾，如果沒有廚房用紙，用毛巾輕輕擦乾。
清洗誤區
1、浸泡清洗
有的人怕松茸有沙土，於是原個甚至切開後用水浸泡著，以為這樣就能排出沙土。殊不知，越是這樣，越多沙土。這樣一來，不但吃起來有沙，而且進了水的松茸，會非常影響口感和鮮度。
2、松茸外表黑色全部刮掉
松茸外面的黑色是它特有的菌孢，大部分營養都在裡面，頭部和身子連接處，毛茸茸的松茸醇是抗癌物質，不要刮掉。
如何保鮮
新鮮松茸一般保存時間比較短，常溫下就是2天左右時間。一般家庭保存新鮮松茸有一下幾種方法：
包裹保鮮法
用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來，放置在陰涼潮濕的地方，這種方法可以延長到4天左右的保鮮期。
冷藏保存
把鮮松茸放在冰箱保鮮層保存，這種方法可以讓松茸的保質期延長到3到7天，一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內，這樣吃起來的松茸才會最美味。
冰凍處理
把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到六個月。
冷凍有兩種選擇：
1、清洗後冷凍，食用的時候要用開水解凍，因為開水解凍後，松茸不會變稀掉。
2、 連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分別裝成小袋，更方便食用。）