食品中鹽分檢測的方法有哪些

『壹』 用什麼工具或方法測量水中的鹽度

解釋：可以使用鹽度計來測量水中的鹽度，鹽度計用於快速測定含鹽（氯化鈉）溶液重量百分比濃度或折射率。廣泛應用於制鹽、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。
簡介：
鹽度計（salinometer）測量海水鹽度的儀器設備。常指電導率鹽度計。
原理：
因為光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。利用鹽溶液中可溶性物質含量與折光率在普通環境下成正比例，可以測定出鹽溶液的折光率，這樣鹽度計/折射儀就求算出鹽的濃度。註：鹽度計是折射儀（折光儀）的細分型。

『貳』 食品中測定亞硝酸鹽的方法有哪幾種它們各自優缺點有那些

附：
亞硝酸鹽快速檢測管
使用說明：
方法原理：按照國標gb/t
5009.33做成的速測管，與標准色卡比較定量。
操作方法：
1.
食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鍾後與標准色板對比，該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/
kg，（國標規定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的限量衛生標准應≤2
mg/kg）。當樣品出現血紅色且有沉澱產生或很快退色變成黃色時，可判定亞硝酸鹽含量相當高，或樣品本身就是亞硝酸鹽。
2.
液體樣品檢測：直接取澄清液體樣品1ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鍾後與標准色板對比，找出與檢測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/l（以nano2計）。（牛乳及豆漿也可直接檢測，結果不得超過0.25mg/l
，有顏色的液體樣品可加入一些活性炭脫色過濾後測定）。
3.
固體或半固體樣品檢測：取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸餾水或去離子水（純凈水）至刻度，充分震搖後放置，取上清液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鍾後與標准色板對比，該色板上的數值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/
kg，l（以nano2計）。如果測試結果超出色板上的最高值，可定量稀釋後測定，並在計算結果時乘上稀釋倍數（如從10ml比色管中取出1.0ml轉入另一支10ml比色管中，加水至刻度，從中取1.0ml加入到檢測管中測定，測試結果乘上100（倍稀釋）即為樣品中亞硝酸鹽的含量。

『叄』 直接滴定法測定食品中鹽分的原理是什麼

直接滴定法測定食品中鹽分的原理：鉻酸鉀(K2CrO4)、食鹽（NaCl）與硝酸銀（AgNO3）反應生成Ag2CrO4(磚紅色）。
步驟如下：
<1>稱取樣品3-5克(m）加入50ml蒸餾水於三角瓶中，震盪一小時。然後移至100ml容量瓶中，並定容到100ml
<2>從容量瓶中移取2ml樣本液至150ml三角瓶中，加入50ml蒸餾水，6滴鉻酸鉀和5ml的硝酸液。用1mol/l的硝酸銀溶液滴定至磚紅色，記錄消耗的體積V1
<3>在150ml三角瓶中加入50ml蒸餾水，6滴鉻酸鉀，5ml硝酸液做空白對照，用1mol/l的硝酸銀溶液滴定至磚紅色，記錄消耗的體積V2
計算： 鹽分=C*(V1-V2)*0.0585 /（m*2/100）

『肆』 水質營養鹽檢測的檢測項目和標准有哪些呢

氨氮、高錳酸鹽指數、化學需氧量（CODCr）、生化需氧量（BOD5）、硝酸鹽（以N計）、亞硝酸鹽(以N計)等；
GB 5749生活飲用水衛生標准
GB/T14848地下水質量標准
GB/T50331城市居民生活用水用量標准
GB18918城鎮污水處理廠污染物排放標准
GB3097 海水水質標准
GB 5084農田灌溉水質標准

『伍』 食品添加劑中硫酸鹽的檢測方法

蒸餾法，吸收液用的是乙酸鉛，網上能查到

『陸』 如何檢測食物里的鹽分啊

有。
「歐西亞」OREGON這個牌子有一種鈉離子測定儀，就是測鹽度的，我原來買過一個，但不知道怎麼樣呢，因為要送給不吃鹽的人，可後來那人出國了，沒送成，我自己也沒用，就放在家裡了。。不知道是不是能測海參的鹽份含量了。
所以才知道有這么個東西。我原來是在淘寶上買的。

LCD顯示：7檔等級含鹽量及溫度測量顯示 含鹽量等級：0.3%、0.6%、0.8%、1.0%、1.3%、1.7%、2.0%
溫度測量范圍：30?C-90?C (86?F-194?F)
反應時間：接近5秒
電源供應：4節1.5V電池

測量鹽度,液體溫度,在液晶顯示屏上用粗細線條的形式顯示出7種不同程度的鹽度,在攝氏和華氏單位之間自動轉換,低電壓顯示.

市場參考價:248元

『柒』 如何檢測食用鹽中是否含有工業鹽

簡單的說，樓主想多了。
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國標檢測工業鹽，只檢測以下內容，(1)硫酸鈣(2)硫酸鎂(3)硫酸鈉(4)氯化鈣(5)氯化鎂 (6)氯化鈉，沒有檢測亞硝酸鹽的。日曬工業鹽含氯化鈉大於92%（二級）到大於96%（優級）；精緻工業鹽含氯化鈉從大於97.5%（二級）到大於99.1%（優級）。
食用鹽的國家標准， 精製鹽的氯化鈉含量，一級含量≥99.1，二級≥98.5，三級≥97。

以上引自國家標准。
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以下引自 網易新聞：

私鹽工業鹽並不是亞硝酸鹽
2006-11-09 07:02:51來源: 南方日報 網友評論 0 條 進入論壇
針對亞硝酸鹽中毒事件省發改委昨日澄清
私鹽工業鹽並不是亞硝酸鹽
本報訊(記者/沈昀)近期「亞硝酸鹽」引起的中毒事件受到廣泛關注。究竟工業鹽是否等同於亞硝酸鹽？私鹽及工業鹽能不能統稱為「毒鹽」？
昨日，省發改委對於有關食鹽、工業鹽及亞硝酸鹽的一些專業問題進行了糾正和澄清，強調私鹽、工業鹽與引起中毒的亞硝酸鹽完全不同，消費者不用過度擔心和恐慌。
亞硝酸鹽產銷均需「身份證」
據介紹，一些媒體披露的「毒鹽」中毒事件中的「毒鹽」主要是指亞硝酸鹽，這個與俗稱的食鹽與工業鹽完全不同。
與會專家指出，我省對於亞硝酸鹽管理實行的是安全生產許可證和經營許可證制度，發證單位是我省安全生產監督管理部門。據其透露，目前廣東省僅有兩家生產亞硝酸鹽的生產企業，而經營企業則必須持有「危險化學品經營許可證」才能經營亞硝酸鹽。
私鹽工業鹽並不是亞硝酸鹽
據了解，亞硝酸鹽廣泛存在於自然環境中，特別是在食物中，包括糧食(大米、麵粉等)、豆類、蔬菜、肉類、蛋類等都可以測出一定量的亞硝酸鹽。許多天然的農副產品本身含有亞硝酸鹽，並且在食品加工過程中也會產生，特別是含有大豆成分的產品。
膳食中的亞硝酸鹽的含量，與通常所說的亞硝酸鹽中毒劑量不是一個概念，就如空氣中含氧和氧中毒不是一回事一樣。過量食用亞硝酸鹽才可能導致中毒，比如將亞硝酸鹽誤作為食鹽食用或者大量服用未腌制好的腌菜、泡菜，才可能引起中毒，一般情況下不需要擔憂和緊張。
而「私鹽」是指非法經營的食鹽。由於我國對食鹽實行專營，我省指定由省鹽業總公司及其下屬的各級鹽業公司統一經營。即使是符合國家食鹽標準的食鹽但不是由指定企業經營的都稱為「私鹽」，因此私鹽、工業鹽並不等於「毒鹽」，更不是亞硝酸鹽，兩者的化學成分是完全不同的。
廣東省發改委副主任朱耀忠提醒廣大消費者，盡量到正規的銷售點購買食鹽，切不要貪圖一時的便宜而購買一些來路不明的食鹽。
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以下內容是引用自搜搜問問：
﹌不浪漫旳罪 1級 2009-08-18
「工業鹽」這種提法不科學。在工業化時代之前，人們所說的鹽，特指生活中調味用的食鹽，而不是現在化學科學中的「鹽」。然而現實生活中，相當數量的人文化水平不太高，分不清生活中的「食鹽」和化學中的「鹽」實質上的差別，以至發生多起誤食有毒鹽類，發生群體中毒的事件。
生活中所說的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉（ NaCl ），分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和岩鹽。人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機鹽類。
隨著化學工業和化學科學的發展，「鹽」這一個字的含義早已極大擴展。中學化學課本就講了，「鹽」是指由「金屬離子」（包括銨離子）和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同，用途大相徑庭。
由於食鹽的重要性和高利潤，歷代政府對食鹽都採取專營政策，所以有了「官鹽」和「私鹽」的區別。近年來，由於營養衛生的要求，在使用原鹽加工為精製鹽的過程中，添加了少量碘化鉀（ KI )等營養物質，因而就有了「合格」與「不合格」食鹽的區別。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而「鹽」的成分並無實質上的差別。「私鹽」和沒有添加碘化鉀的「不合格鹽」，雖然違法確不會害命，並沒有「真鹽」和「假鹽」的分別，它們的主要成分都是氯化鈉。
化學工業中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產如氯氣、漂白粉、燒鹼和純鹼等化工產品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的「鹽」和工業上使用的「鹽」，都是一樣的化學成分，只是用途不同。因為原鹽是自然界的產品，精製鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字「鹽」，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、岩鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱，如純鹼、小蘇打、紅礬、硫酸銨、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二銨等，絕不能籠統叫「工業鹽」。
近年來，不知從什麼時候開始，出現了「工業鹽」這個名稱，我分析是從食鹽專營的概念衍生而來。從5月9日的節目中看到，自貢市這樣的老鹽業基地，也把自己生產的精製鹽叫「工業鹽」。這種說法產生了兩種負面作用，一是如電視中所說，「工業鹽」就是硫酸鹽、硝酸鹽。另一種危害更大，它導致了經常發生的誤食有毒鹽類，造成群體食物中毒。其原因在於我們很多地方的炊事員，大多是農民工出身，認為「工業鹽」和「食用鹽」只是質量上的差別，當廚房沒有鹽了，自做主張的取點他們認為是鹽的東西（經常是亞硝酸鈉），從而釀成大禍。所以，工業鹽這種提法，一定要予以摒棄，否則貽害無窮。

『捌』 [十萬火急]怎麼提取測定食物中的鹽

先溶解於水，過濾，再水蒸干

『玖』 怎麼檢測食品中的亞硝酸鹽呢

可以把產品送到當地的食品葯品檢驗所或者是當地的第三方檢測機構進行產品的檢驗。

食品葯品檢驗所職責：

1、主要負責食品、保健食品、化妝品、葯品、醫療器械檢驗。

2、生態環境監測、檢驗檢測、評估。

3、固體廢物和危險廢物鑒別、檢驗檢測；環境監測儀器研發。

4、清潔生產審核；司法檢驗；應急檢驗。

5、相關能力范圍內的檢驗檢測業務、標准制定、技術服務、咨詢、培訓及協辦培訓；完成上級交辦的其他工作。

(9)食品中鹽分檢測的方法有哪些擴展閱讀：

亞硝酸鹽的危害：

1、嬰兒高鐵血紅蛋白症：

過量的硝酸鹽攝入能誘導嬰兒高鐵血紅蛋白症，由於人體內大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合，使高鐵血紅蛋白含量上升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結合，這時人缺氧，臨床表現為口唇、指甲發紺，皮膚出現紫斑等缺氧症狀，可導致死亡。

2、嬰兒先天畸形：

亞硝酸鹽能透過胎盤進入胎兒體內，6個月有內的嬰兒對硝酸鹽類特別敏感，對胎兒有致畸作用。

3、甲狀腺腫：

有研究認為高硝酸鹽攝入能減少人體對碘的消化吸收，從而導致甲狀腺腫，但硝酸鹽是否是人體甲狀腺腫的直接原因，還有待進一步考證。

4、癌症：

使用亞硝酸發色時，亞硝酸鹽與肉中的胺反應，生成亞硝基化合物，或在為腸道中的酸性環境下轉化為亞硝胺，這些亞硝基化合物均是致癌因子。

『拾』 食品中食鹽的測定方法現在用哪個

首先，將食品溶於水後過濾得濾液，放在鹽度計的比色皿中，因為光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。然後，利用鹽溶液中可溶性物質含量與折光率在普通環境下成正比例，可以測定出鹽溶液的折光率，這樣鹽度計/折射儀就求算出鹽的濃度。