轉谷氨醯胺酶的鑒別方法

A. 谷氨醯胺轉氨酶和谷氨醯胺轉胺酶是同一種酶嘛

是不一樣的，谷氨醯胺轉氨酶又稱谷氨醯胺酶，兩者催化介質不同

B. 谷氨醯胺基轉移酶是什麼

不高。大於100才有意義。
酒喝多了。

C. 谷氨醯胺轉氨酶的介紹

谷氨醯胺轉氨酶又稱轉谷氨醯胺酶（TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質，其可催化蛋白質多肽發生分子內和分子間發生共價交聯，從而改善蛋白質的結構和功能，對蛋白質的性質如：發泡性，乳化性，乳化穩定性，熱穩定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進而改善食品的風味、口感、質地和外觀等。傳統肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質地。近期，少鹽少磷酸的食物被廣泛推廣，但其質地和物理性質都不盡如人意。TG酶可以替代部分通常肉製品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽，生產低鹽肉製品。可應用於水產加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。

D. 化學中如何鑒定谷氨醯胺

這個問題應該很簡單,但是不是俺的強項,我生化爛死了
查了下醯胺的化學性質,其近中性,與亞硝酸作用生成相應的羧酸,並放出氮氣.也就是說可以利用這個來做鑒別,加亞硝酸若有氣體生成則是谷氨醯胺；
然後谷氨酸含有兩個羧基,其酸性對於後者要強,但是其又較難溶,所以你可以用熱水溶解2者,然後測其PH,較低的那個是谷氨酸.
還有就是谷氨酸有鮮味,可以通過味覺判斷,當然前提是我們知道這兩種物質都是無毒的
還有就是有個叫霍夫曼反應的
在氫氧化鈉水溶液中,非取代醯胺與鹵素作用,醯胺分子失去羰基,生成比原醯胺少一個碳原子的伯胺,此反應稱霍夫曼降解反應.
可以根據這個反應設計實驗,來區分.
能幫你找到的只有這么多了,如果你可以查找生物化學的書本的話,還可以根據其理化性質多做點研究,希望這些能幫到你

E. 緊急懸賞求助：食品添加劑TG酶（氨醯胺轉胺酶、Transglutaminase、轉谷氨醯胺酶）應用實例

一般用於蛋白含量高的產品，如果澱粉或膠太多的，如低檔灌腸或丸子，不起作用。使用量為1/千，並同時添加1%的酪朊酸鈉，最好作用溫度50度。4小里時。所以，做風干類及發酵香腸最好。如果溫度低要適當延長時間。

F. 谷氨醯胺轉氨酶高是什麼意思

病情分析：你好，一般在化驗肝功能時，指導意見：谷氨醯氨基轉移酶高提示有膽道梗阻或慢性肝炎的可能的，還有經常有飲酒的習慣也會引起它升高的，那現在這時是否需要做治療或是進一步檢查，還要看化驗具體的結果的，如果只是稍微高一點到不要緊的，但如果過高的話，就要去醫院做個B超檢查一下肝膽方面看看了，然後在進行對症治療才好的

G. 谷氨醯胺轉肽酶的谷氨醯胺轉肽酶簡介

谷氨醯胺轉肽酶廣泛分布於人體組織中，腎內最多，其次為胰和肝，胚胎期則以肝內最多，在肝內主要分布於肝細胞漿和肝內膽管上皮中，正常人血清中γ-GT主要來自肝臟。正常值為3～50U/L（γ-谷氨醯對硝基苯胺法）。此酶在急性肝炎、慢性活動性肝炎及肝硬變失代償時僅輕中度升高。但當阻塞性黃疸時，此酶因排泄障礙而逆流入血，原發性肝癌時，此酶在肝內合成亢進，均可引起血中轉肽酶顯著升高，甚至達正常的10倍以上。酒精中毒者γ-GT亦明顯升高，有助於診斷酒精性肝病。

H. 想知道: 谷氨醯胺轉氨酶在哪

谷氨醯胺轉胺酶(又名：轉谷氨醯胺酶，簡稱TG)，在自然界中廣泛存在於人體、高級動物、植物和微生物中，它是一種醯基轉移酶，可以催化同種或不同蛋白質分子之間的交聯與聚合從而改善和提升食品蛋白質的性能，如乳化性、凝膠性、粘性和熱穩定性等。

I. 谷丙轉氨酶93 穀草轉氨酶118 谷氨醯胺基轉移酶 70 體檢查出這三項很不正常請專家幫我看看，謝謝！

你好！除了乙肝，其它肝臟損害、膽囊損害等都可以引起轉氨酶升高。

血清轉氨酶活性是肝細胞損傷的敏感指標，轉氨酶升高，提示細胞膜通透性增強及肝細胞被破壞。

谷丙轉氨酶、穀草轉氨酶和谷氨醯胺基轉移酶均增高，其數值提示可能為病理性增高，建議繼續看醫生，找出轉氨酶升高的原因，針對病因治療。

身高170，體重146，不知道膽固醇、甘油三酯的含量高不高，兩者與脂肪肝關系密切，要適當調整飲食，少吃高脂肪、高膽固醇、高熱量的食物，嚴格控制體重。

血尿酸偏高，與嘌呤代謝異常有關，定期復查，少吃動物內臟、海鮮等富含嘌呤的食物，少飲酒，尤其是啤酒，以免誘發痛風。