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試一試簡單的做餅方法

發布時間:2025-01-14 08:19:15

⑴ 雞蛋蔥花餅,全程手不沾面,記住這三點,柔軟筋道,做法特別簡單

蔥花餅是以麵粉、雞蛋、蔥花為主要材料做成的麵食類食品。這類麵食在早餐攤上很常見,之前每天早上看到這種早餐都會買上一塊,再配上一瓶牛奶,吃得飽飽的,營養又豐富。做這道 美食 看起來很簡單,做起來卻不容易,很多朋友最經常出現的問題就是餅子不柔軟,吃著也不筋道放一會就發硬了,吃得時候跟嚼蠟一樣,這樣就太浪費食材了。

今天就分享一道柔軟又筋道的蔥花餅做法,需要注意的地方有三點。做蔥花餅,很多朋友喜歡把雞蛋跟麵糊一起混合,雞蛋有穩定蓬鬆的作用,跟麵糊一起 混合後使用會導致麵糊開裂不容易成型,我們把麵糊跟雞蛋分開來,這樣就能烙出完整又筋道的蔥花餅了。這是第一個需要注意的點。還有一個就是麵糊的濃稠度,掌握好比例,攤出來的餅薄厚適中,口感柔軟。最後一點就是烙餅的時間,蔥花餅吃著柔軟很重要的是它的水分充足。烙制時間太長,水分流失,出鍋之後整個餅發干,烙一張餅的時間最好掌握在2-3分鍾之內,快速一點,保留住水分。

前面介紹了需要注意的小細節。掌握好了之後就可以撈出柔軟的蔥花餅了。今天分享的這道餅的製作比較簡單,全程手不沾面,喜歡的朋友收藏起來試一試吧!下面分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

清水600毫升,5克鹽,麵粉300克,半根胡蘿卜,四個雞蛋,一把蔥花,適量鹽。

【製作步驟】

1.准備600毫升的清水,調入5克的鹽。攪拌至化開。

2.往裡面少量多次的加入麵粉,每次都攪拌均勻再添加。這樣才沒有顆粒。粉水的比例是1:2。

3.攪拌到這樣順滑,帶起麵糊成流線狀。像這樣的濃稠度就可以了。

4.往裡面擦入半根的胡蘿卜,攪拌均勻。

5.4個雞蛋磕入碗中,加入一把蔥花,調入少許鹽,攪打均勻放一邊備用。

6.起鍋刷油,開小火,舀入一勺麵糊,用刮板或者鏟子快速把它刮均勻。

7.烙到餅的邊緣微微翹起,中間鼓起後,倒入少許雞蛋液,刮均勻,蓋上蓋子,把表面的雞蛋液烙熟,時間一分鍾左右。

8.時間到打開蓋子可以看到表面的雞蛋鼓起,這個時候給它翻個面,再烙個30秒左右。時間不要太長,鎖住水分,吃著才軟。

9.接著用同樣的方法把剩下的麵糊烙完,全部烙好就可以了。

小貼士:

1.麵糊可以提前一個晚上做好,早上直接使用,放置了一段時間的麵糊筋性會更好,口感軟、筋道。

2.攪拌麵糊的時候可以多攪拌一會,這樣會更有筋性。

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