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腌制皮蛋最簡單的方法

發布時間:2024-10-01 03:28:38

㈠ 皮蛋怎麼腌制

1、材料:雞蛋或鴨蛋。
2、配料:有鹽、茶以及鹼性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
3、把鴨蛋洗干凈待用。
4、先將純鹼和食鹽放入小瓷缸中,沖入開水,待二者充分溶解後,再分批加入生石灰和柴草灰,當生石灰全部「化」開時,料灰就配製好了。
5、把料灰(適當加入一些稻殼或麥糠)均勻地塗在鮮蛋上。
6、存放大約兩個月的時間,皮蛋就腌制好了。
7、將蛋殼剝去即可實用。

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