古樹茶香韻鑒別方法

⑴ 如何分辨古樹茶古樹茶真的就好喝嗎

總體來講要判斷一款茶是否屬於古樹茶，這不是一件簡單的事。需要從葉底、耐泡度、口感、體感等各方面綜合判斷。工藝好的古樹茶不管沖泡多久，葉底一定是鮮活柔軟的。耐泡度至少可以連續沖泡15次以上，口感一定是柔和清甜，即便略微有點苦澀也是很快退化的。體感一定是非常直接的，比如身體微微發汗，胃部、腳底感到溫暖；等等這些身體的感受。

第二個問題，古樹茶的口感更好，耐泡，所以如果追求好的品質，還是古樹茶好。

⑵ 正宗的古樹紅茶怎麼鑒別

要購買到正宗的古樹紅茶，需要我們對其認真的進行鑒別，這樣才能避免買到劣質的古樹紅茶。那麼，正宗的古樹紅茶怎麼鑒別？接下來我們就了解看看古樹紅茶的鑒別方法。

鑒別古樹紅茶，一方面我們需要找值得信任的商家進行購買，另一方面我們也需要對古樹紅茶有個初步的了解。如果實在是不懂得怎麼鑒別古樹紅茶的話，那麼我們就找自己身邊懂茶的朋友代為購買也是不錯的。古樹紅茶內在營養價值豐富，經常適量的飲用對身體健康是很有好處的。

⑶ 如何鑒別古樹茶

取五克茶 洗完茶過後 悶兩泡，一泡悶上一分鍾，後面就是判斷了，繼續加水悶，這次悶十秒出湯，看看能不能正常出湯，真的古樹茶還是可以繼續正常茶湯，但是年份不夠的茶 茶味就會很淡！還是就是看以看茶底，古樹茶樹齡大，所以葉片十分寬大肥厚，很有韌性。這些都是一些簡單的方法，但是也不是十分准確，只能作為一個小依據！

⑷ 怎樣分辨古茶樹的好壞

一、香韻

此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如白鶯山本山茶的花香型，香氣持久沉穩。第一泡茶湯倒出後可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，台地茶是很難將此種香韻在公道中完美呈現的，香韻越沉穩就代表其內質就越足。

二、甜度

這里的「甜」說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當你喝茶有一定年限之後，慢慢就能夠將各項滋味分離品味，即可領略。新茶客會很難品出。

⑸ 怎麼識別正品古樹茶

古樹茶是市場的一個趨勢，這是無疑的。很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。

我們就這個問題，專門請教了茶科所的專家。據專家介紹，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。我們現場對不同茶樹進行觀察，的確是這樣的。市場上很有些用大葉厚葉的台地茶，採用輕度揉捻，製成松拋條，充當古樹茶。很多顧客都存在著一個誤區，以為大片葉就是古樹茶，或是樹齡較長的，所以現在市場大多造茶都是做成松拋型的。

「六味兩性鑒茶法」鑒別的是茶內質，您只要選到了有內質的茶，那您一定就選到了古樹茶，因為只有喬木型的古樹茶才能擁有內質豐富特點，此方法共分兩部分：一是茶樹生長方式及環境區別，二是用口感的表現來鑒別茶的內含；

一、茶樹生長方式及環境區別：

古樹茶

樹種：喬木科

海拔：1600米以上以上

樹齡：300年

環境：原生原態的自然環境

生長方式：自然生長

樹高：0.8-1米

根系：主根生長，樹干多高根系多深

內含區別：內質豐富，飽滿

1、樹種、樹齡：

古樹茶，喬木科，特點：植株高大，主幹及枝幹明顯，植株稀疏，產量低，不易採摘，樹齡達300年以上

2、海拔、環境：

古樹茶一般均生長在海拔較高的古茶山之上，海拔較高，無人為因素，環境可稱得上原生原態的自然環境；就想易武刮風寨是易武七寨中海拔最高的，而且此地自然風光極其優美，清晨雲霧繚繞，日出時，猶如夢境般色彩斑斕，奇幻悠悠，所以紫雲祥易武刮風寨就以此命名為「夢幻易武」；

3、生長方式、樹高、根系：

古樹茶：均無人為管理，純屬天生天養之物，在廣別老寨茶山，有一棵800年的古樹茶，由勐海縣茶科所06年鑒定，樹高8.5-9米左右，根系深入土壤的深度即為8.5-9米，此時它能吸收得到的礦物質養分是非常豐富飽滿的，所以此種茶樹不能喝起來口感飽滿，變化豐富，還能具有獨特的地域性風貌特徵，也就是常說的山頭特點，如：易武密香，細膩，猶如少女般的陰柔之美；景邁山獨特的王者之香：密蘭香韻，老班章的茶性剛勁有力，獨具英雄之氣概等等，每個茶山均有各自獨特特點。

⑹ 古樹茶 台地茶最簡單鑒別方法

色澤：健康自然

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系，無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，油潤鮮活有明亮感，如果色澤不一，暗而無光，說明做工差，品質劣。

外形：緊結重實的為好

各類茶具有的一定外形規格。長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

凈度：潔凈無雜質

茶葉的凈度也重要，仔細查看否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，以及竹屑、木片、石灰、泥沙等。好茶是沒有夾雜物的。

勻整度：均勻無落差

如果茶葉大小長短相差很大，說明茶葉原料不優，也有可能是多種茶葉參雜、亂拼配的，這樣的茶葉喝起來味道肯定不會好到哪裡去。

湯色：透亮

好茶的茶湯是幾乎看不到雜質的，通透明亮，有光感。質量不好的茶泡出來的湯水較為渾濁，暗淡無光。

香氣：面帶飄香，底帶韻

每種茶都有特定的香氣，無論哪種茶都不能有異味。干香明顯、純凈的為好茶。沖泡之後好茶的香氣會附著在碗蓋或者壺蓋上。葉底香氣明顯，有品種獨特的氣韻。

滋味：特徵明顯，經久耐泡

不同的茶類，滋味也不一樣，綠茶鮮爽、烏龍茶香醇甘爽、紅茶滋味濃厚。茶葉的滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成，成分比例得當，滋味就鮮醇可口，這不僅與茶葉原料本身品質有光，而且與持制茶工藝高低密切相關，工藝好就可以調控滋味的細微差別，並且可以提高茶葉的耐泡程度。

葉底：油亮肥厚，富有彈性

經過多次沖泡之後的茶葉就跟美女卸妝後一樣，能讓人看到本質的好壞。好茶葉的葉底是軟亮勻齊的，顏色鮮活，用手指輕輕按壓會表現出彈性。

⑺ 怎麼識別普洱茶古樹茶

古樹茶是市場的一個趨勢，這是無疑的。很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實這是不客觀的。
葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。我們現場對不同茶樹進行觀察，的確是這樣的。市場上很有些用大葉厚葉的台地茶，採用輕度揉捻，製成松拋條，充當古樹茶。
「六味兩性鑒茶法」鑒別的是茶內質，您只要選到了有內質的茶，那您一定就選到了古樹茶，因為只有喬木型的古樹茶才能擁有內質豐富特點，此方法共分兩部分：一是茶樹生長方式及環境區別，二是用口感的表現來鑒別茶的內含。
六味兩性鑒茶法：
古樹茶（純料製作）
香韻：獨具特殊香型（如易武密香），韻味沉穩
甜度：甜度足，持久
茶湯：
1、湯色：金黃通透
2、粘稠度：粘稠感強，厚實度顯著
回甘生津：快、足、持久
苦澀：苦澀平和，樹齡大者，極難品出，化開速度快，活性足
喉韻：舒爽，持久性均能達20-30分鍾
持續性：8—12泡
穩定性：茶性穩定，後期陳香轉化速度快，收藏價值較高
1、香韻：鑒別重要關鍵之一
不同的茶樹根系深度不同，攝取的養分就極為不同，香韻就天壤之別，台地茶由於養分不足，內質較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現出清香，而且此種清香隨之後期的陳放1-2年就會消失，慢慢轉為陳香。
而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來，如易武的密香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果密香韻，剛柔並濟完美茶性，在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者，香韻沉穩可以在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，台地茶是很難出現此種香韻在公道杯中的呈現，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。
2、甜度：此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之後，能夠將各項滋味分離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵，而且只能大家慢慢修煉，所以此項就不重點給大家闡述。
3、茶湯：茶湯是鑒別內質豐富度關鍵二
台地茶茶湯內質不足所以表現為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進口中還會有燙嘴的感覺，這個感覺您可以仔細嘗試，古樹茶內質飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺區別很大，嘗試一下吧，相信您會收獲不少。
4、回甘生津：回甘和生津為茶的基本滋味台地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久，紫雲祥的紫金祥雲的體現就非常強勁持久，茶性尤為陽剛。
5、苦澀：苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因，1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出；2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，在台地茶僅能吸收的淺層土壤里鹼性加強，所以就會造成苦澀增加；根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。
6、喉韻：喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻；喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鍾之久，喉韻越久就代表內質越足。
7、持續性：可以簡單都說成是茶的耐泡度，但您在鑒別的時候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精確稱重，泡法要標准，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所謂;工欲善其事，必先利其器，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，一般我們採取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不用直沖其杯中茶葉，應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣標準的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項再每一泡湯水中的持續度，在品飲時，如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的持續度就只有到達於此，台地茶一般6泡之後就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上。
8、穩定性：通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那我想請問大家，本來茶就不具備內質的時候，請問用何許物質進行陳化；所以一直在堅持我們的制茶理念認真做茶,取茶應取內質豐富的多少為之根本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳,普洱茶是有生命力的，同時茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是說茶就可以存幾百年的，那些已成為古董之物的茶其實早已逝去了。

⑻ 如何鑒別古樹茶和台地茶

很多朋友選茶不斷處在一個誤區，總是喜歡聞一聞，看一看，就開端發表意見，這樣的人一定是相當初級外行，請大家記得普洱茶是用來喝的，那最精確的「區分普洱茶內含物質」能否高的辦法就只要一個，就是「品」；

普洱茶品鑒總結撰寫的《普洱茶六味兩性內質鑒別法》，請大家一定要學會此法，否則您想要得抵達到普洱茶以上13中成效最佳展示的普洱茶就相當的難：六味兩性：意為六味「香韻、茶湯的甜度、湯水的稀薄度、回甘生津、苦澀、喉韻」；兩性：「持續性、穩定性」；其中六味中最重要的三大關鍵的就是「香韻、茶湯稀薄度、喉韻」。

1、香韻：鑒別重要關鍵之一；

不同的茶樹根系深度不同，攝取的營養就極為不同，香韻就大相徑庭，台地茶由於營養缺乏，內質較差，只能依託拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能表現出幽香，而且此種幽香隨之後期的陳放1-2年就會消逝，漸漸轉為陳香；

而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能以內質豐厚的最佳狀態將各山頭的共同性表現出來，如易武的密香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果密香韻，剛柔並濟圓滿茶性，在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁耐久，具有共同香韻，且香韻沉穩者，香韻沉穩能夠在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞其公允杯香韻，能否濃郁而下沉，台地茶是很難呈現此種香韻在公允杯中的呈現，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大；

此時客戶還向我們提出兩個問題，為什麼不施、不拼配、不修剪的易武台地茶沒有密香呢？由於他攝取的是淺層的營養，土壤構造中含共同性的礦物質成分普通均在土壤深層。還有人提出，為什麼不拼配古樹茶呢？當時我我立刻問他，為什麼要拼配呢？台地茶內質缺乏，喝的人多是由於其一是人們還不理解他的質量，其二是由於他價錢低，屬群眾消費；而古樹茶能夠上升品味的高度，資源稀少，能品者少數人也，品的就是他的內含豐滿豐厚及其地域性的風貌特徵，古樹茶還需求在拼配嗎？從古至今，拼配的呈現是由於各山種植的台地茶都有滋味不豐滿，內質差的問題，但各山的滋味均有互補優勢，所以才將各山的茶依照不同比例停止拼配，使其互補提升滋味，降低原料本錢，但不論怎樣拼配均只能拼配得到根本口感的達標，決不可能拼出地域的風貌特徵；

2、甜度：

此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，常常被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之後，可以將各項滋味別離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵，而且只能大家漸漸修煉，所以此項就不重點給大家論述

台地茶

3、茶湯：

茶湯是鑒別內質豐厚度關鍵二；台地茶茶湯內質缺乏所以表現為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進口中還會有燙嘴的覺得，這個覺得您能夠認真嘗試，古樹茶內質豐滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的覺得區別很大，嘗試一下吧，置信您會收獲不少；古樹茶茶湯均為蜜黃色，色澤亮堂，而且這是當年早春茶的表現，註：茶湯稀薄度的鑒別請勿一點點茶湯喝入口中，就來判別，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂迴一周在咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實豐滿度及其順滑感；

4、回甘生津：

回甘和生津為茶的根本滋味，台地茶回甘和生津表現都比擬快，但耐久度較差，普通6泡之後就開端削弱，古樹茶此項滋味表現比擬穩定，快而耐久，紫雲祥的紫金祥雲的表現就十分強勁耐久，茶性尤為陽剛；

5、苦澀：

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只要兩種緣由，1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的營養較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就表現的尤為突出；2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能疾速催長，但它會很快改動土壤構造，在台地茶僅能吸收的淺層土壤里鹼性增強，所以就會形成苦澀增加；依據這兩點緣由能夠通知大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀念，苦澀是原性，也可說成是茶的缺陷；談到此處，在教大家一招適用性的鑒別辦法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之後來喝，內質缺乏的台地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之後喝雖苦澀也會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內質豐厚茶性穩定的表現。

6、喉韻：

喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之三，也是十分之重要，普通台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部構成的清涼溫馨感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會構成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種神韻會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎樣我的喉部也能嘗到甜美，香韻；喉韻的產生是由於茶品內質豐厚時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質缺乏所以還沒有累加就曾經釋放，所以不能構成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鍾之久，喉韻越久就代表內質越足；好了，這就是六味的區別了，依據這六味的區別您絕對能選的到一款能給您享用的普洱茶，但假如您是要珍藏的話，這還不夠，還得看茶表現出的兩性，持續性，穩定性；

7、持續性：

能夠簡單都說成是茶的耐泡度，但您在鑒別的時分您一定得留意，生茶的投茶量一定是8克，而且要准確稱重，泡法要規范，運用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公允杯，厚胎品茶瓷杯，所謂「工欲善其事，必先利其器」，後期我們還會整理一偏比擬規范的合適全國各地的茶客泡茶之法，此法主要用於鑒別，引薦一些能將滋味表現到位的器皿供大家參考品鑒；好了我們開端泡茶，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後堅持小沸騰的狀態，普通我們採取電磁爐或光波爐燒水，能夠堅持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不用直沖其杯中茶葉，應順蓋碗邊緣平均環繞漸漸加水，然後10秒左右後出湯，這樣規范的泡法您就能客觀能鑒別出6項滋味的各項再每一泡湯水中的持續度，在品飲時，假如發現其中一項滋味在恣意一泡發作削弱時，就證明此茶的持續度就只要抵達於此，台地茶普通6泡之後就會開端削弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，所以千萬不要說您買的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津覺得，而且泡法不規范時，只需把茶量多頭，水煮沸後中止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用之術；持續性決議了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高；

8、穩定性：

經過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐厚，後期存儲時，才幹穩中求得後期之陳，所以由此又能證明很多茶客說廉價的新茶買回後刺激性強，放幾年陳化後就好喝了，那我想請問大家，原本茶就不具備內質的時分，請問用何許物質停止陳化；所以不斷在堅持我們的制茶理念認真做茶,取茶應取內質豐厚的幾為之基本，內質豐而茶性穩，茶性穩方能求得後期之陳,普洱茶是有生命力的，同時茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就漸漸逝去，不是茶能夠存幾百年，那些已成為古董之物其實早已逝去，後期我會在整理材料將茶的生命周期完好的論述給大家，茶的除了我們的製造外，還有您的後期存儲也是十分關鍵，我們後期逐個會做詳解，好了，六味兩性的鑒別辦法就說到這里，可能還有未能說明之處，此辦法是經過很多年的選茶存茶過程考證而得，希望您認真讀完後停止運用考證。

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⑼ 什麼是古樹茶怎麼分辨好壞

古樹茶一般生長在海拔較高的茶山之上，樹齡一般超過300年，海拔較高，無人為因素，環境原始生態。且植株高大，樹干高、根系多，主幹及枝幹明顯，植株稀疏，產量低，不易採摘。

在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區，往往根據葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場常有人用大葉厚葉的台地茶，輕度揉捻，製成松拋條，充當古樹茶。說到底，辨別古樹茶，還是要通過口腔品飲、身體感受來辨別。

香韻

此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛柔並濟的完美茶性。一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者。香韻沉穩就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，台地茶是很難將此種香韻在公道杯中完美呈現的，香韻越沉穩就代表內質就越足。

甜度

這里的「甜」說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能與回甘混為一談，古樹茶的甜味一般為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，當您喝茶有一定年限之後，慢慢就能夠將各項滋味分離品味，即可領略。新茶客會很難品出。

茶湯

古樹茶茶湯多為金黃色，色澤通透明亮，而且這是當年早春茶的表現。湯是鑒別內質豐富度的關鍵二。茶湯粘稠感強，厚實度顯著，回甘生津既快又足，苦澀平和，化開速度快，活性足，持久性均能達20-30分鍾持續性：8-12泡後茶性依然穩定，後期陳香轉化速度快，收藏價值較高。台地茶如果內質不足，茶湯表現就會淡薄，這個感覺您可以仔細對比嘗試。

回甘生津

回甘和生津為茶的基本滋味，台地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。

苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，苦澀較重的茶只有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，苦澀就體現得尤為突出;另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，台地茶僅能吸收的淺層土壤里鹼性加強，所以就會造成苦澀增加; 根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點;再教大家一招實用的鑒別方法，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之後再來喝，苦澀會加重，但茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是古樹茶內質豐富、茶性穩定的表現。

喉韻

喉韻是鑒別古樹茶的關鍵之三。喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺 「怎麼我的喉部也能嘗到甘甜」。喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，古樹茶在喝完茶後這種喉韻均能持續20-30分鍾之久，喉韻越久就代表內質越足。但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現出的兩性：持續性，穩定性。

持續性

簡單來說就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，精確稱重，泡法標准，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶時採用礦泉水，水第一次煮沸後保持小沸騰的狀態，一般我們採取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續沸騰，每泡開湯時間10秒即可，沖水下去時不直沖，而應順蓋碗邊緣均勻環繞慢慢加水，然後10秒左右後出湯，這樣的泡法您就能客觀能鑒別出每一泡湯水中的持續度。

在品飲時，如果發現上述滋味在任意一泡發生減弱時，證明此茶的持續度到達於此。相比較，普通台地茶的耐泡度會比古樹茶略差，6泡後滋味會明顯淡化。古樹茶一般能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上。持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質豐富，才有存放價值。

以上方法，是鑒別古樹茶的個人經驗之談，不一定全對，歡迎大家一起討論、分享經驗。其實，好的茶是不分古樹還是台地茶的，只是目前市場上古樹茶和台地茶的價格差別太大，而利益驅動之下，魚龍混雜者不在少數，作為消費者，必須具備點鑒別能力，方能少交點「學費」。

⑽ 如何辨別古樹茶

現存世界上最古老的茶樹――雲南臨滄香竹箐（3200年）

古樹茶的鑒別在業界也是一個相對難以用簡潔而普適的語言來說明的問題，首先我們應該明確一點，由於普洱茶不同的品種、山頭、海拔、環境、氣候、採摘、加工，甚至施肥情況等均會對我們品飲一款茶造成直接的影響，所以目前沒有誰能提供一種適合大眾的100%准確辨識普洱古樹茶的方法。但是還是有一些相對可靠的方法。

1、干茶外觀（可靠度：）

左古樹茶，右台地茶

一般說來古樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是台地茶只要費點心思，也完全可以做出類似效果。不過相對而言古樹茶的芽頭及二葉透過茶毫多顯出烏潤色澤，這點台地茶一般難以體現。

2、香氣及香韻（可靠度：）

茶樹有多高，根系就有多深，根系越深所吸收的礦物質就越豐富

一般而言台地茶香氣飄揚而短暫，古樹茶香氣沉穩而持久。其中我們講一下茶水香和葉底香。這里先普及一下茶水香的概念，茶水香並不是指茶湯聞起來的香氣，而是指口腔體驗到的香感，如說花生香是吃的香不是聞的香。一款加工得當的古樹，在數泡，甚至十幾泡之後，茶水中還是透香的，葉底也還是香的。相對而言干茶香和杯底香說服力較弱，不過如果在多泡之後杯底留香還是明顯的話，也能說明一些問題。另外而古樹茶根系深能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如冰島的果蜜香冰糖韻，剛柔並濟，台地茶是很難出現此種香韻，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。

3、滋味（可靠度：）

古樹茶茶湯粘稠有油性

回甘生津：台地茶回甘和生津持久度較差，古樹茶則體現比較穩定，快而持久，有時甚至一兩個小時後還能體會得到。另外如果是有一定喝茶功底的茶友還會在古樹茶中體會到有別於回甘的一種高雅的清甜，新茶友就需慢慢修煉了。

苦澀度：由於山頭和品種不同，會有很大差異。但是同一山頭同一樹種的普洱茶古樹茶相對苦澀度低且化得快。

茶湯粘稠度：台地茶或許會有較強口味（刺激性），但多數口感單薄。古樹茶入口較為順滑，且內質豐富（尤其是果膠質），在口感上會出現溫厚稠密感，這種稠密感即是大家所說的「厚」。

耐泡度：耐泡度是鑒定古樹茶的一個很好的方法，但是茶葉的耐泡度會受茶葉松緊度、投茶量以及沖泡手法的影響。在同等條件下，古樹茶普遍更耐泡，一般可以泡十幾泡，有的可泡二十幾泡。台地茶則會顯出底蘊的不足，十泡之已經力不從心，湯質變薄，出現樹葉味和水味。

4、茶氣及喉韻（可靠度：）

好的古樹茶總能讓你體會到他經歷過歲月的厚重

茶氣和喉韻是識別普洱茶的一個非常好的辦法，但是需要有一定經驗的茶友才可體會到。

茶氣：目前，茶氣這個詞的很多茶友有點感念混淆，這里有必要澄清一下。所謂茶氣並不是說茶湯入口的苦、澀、回甘生津等刺激性的強弱，這些刺激性的強弱我們稱之為茶性的強弱。茶氣反應是指喝古樹普洱之後的體感反應，由於每個人的敏感度不同所以感受也會有所不同，其中包括後背發熱、發汗，指尖滲汗，身體的通透感、輕松感，氣血通暢，面色紅潤等等。甚至有練過氣或體感敏感者還能感到經脈的疏通與氣血運行。這並非玄虛，確實存在。另外有性繁殖的台地茶會有較弱茶氣，無性繁殖的則基本可以忽略不計。

喉韻就是喝完茶後喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻。喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足，所以還沒有累加就已經釋放，不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續10分鍾以上，喉韻越久就代表內質越足。

5、葉底（可靠度：）

古樹茶充滿活性的葉底

同一山頭、品種和季節的古樹茶葉底一般顏色更深、葉片更厚實、葉脈更顯，葉子彈性和柔韌度更好。

最後再總結一下，選擇普洱茶古樹茶，茶氣和茶韻雖然不是唯一要求，但卻是最為重要的標准。只要是茶氣強勁純正，茶韻獨特美妙的那必然是一款上佳的古樹茶，如果沒有茶氣茶韻的普洱茶，即便再怎麼名山名寨，再怎麼名人故事，那都稱不上是一款好普洱茶。

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