售賣泡芙簡單不失敗方法

『壹』 零失敗泡芙皮配方的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

酥皮材料
低筋麵粉41克
黃油41克
糖粉33克
泡芙材料
低筋麵粉64克
雞蛋105克
黃油 45克
細砂糖1克
鹽1克
牛奶107克
泡芙奶油餡
奶油250ML
糖粉適量(甜度根據自己喜好)
步驟 1

(先製作酥皮)黃油室溫軟化與糖粉混合

步驟 2

黃油與糖粉攪拌至均勻細膩

步驟 3

將低筋麵粉倒入第2步驟中，由底部向上翻，下壓，拌至均勻細膩沒有粉即可

步驟 4

用保鮮膜整形，根據自己製作的泡芙大小弄成圓柱形，放入冰箱冷藏，如果拿出來用時太硬了，可以室溫下軟化下

步驟 5

(現在我們開始製作泡芙)牛奶、黃油、糖、鹽混合，加熱至微沸騰，加熱過程中要不停的攪拌

步驟 6

將過篩的低筋麵粉倒入步驟5里，快速攪拌至無顆粒，約45秒左右，待鍋底沾上薄膜離火，面團要燙熟，燙熱。

步驟 7

將麵糊取出轉移到另一個容器里（目的是不讓鍋內余熱繼續加熱麵糊），分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液跟麵糊充分融合，每次加入蛋液後都必須攪拌均勻

步驟 8

注意觀察麵糊狀態，用塑料刮刀勺起麵糊呈倒三角狀態即可（這時可以預熱烤箱了，我用的是格蘭仕烤箱，預熱210度）

步驟 9

烤盤墊上油布，將麵糊裝入裱花袋，將袋口剪個口子（根據自己喜歡泡芙的大小，隨意剪），擠好的泡芙上面會有個小尖頭，手指摸一下濕布把尖頭按下去，這樣烤出來的泡芙型比較好，泡芙之間要留出足夠的空間，防止烘烤後泡芙粘連在一起

步驟 10

將事先做好的酥皮從冰箱里取出，酥皮取出後會稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以放著回溫一下

步驟 11

將泡芙放入預熱好的烤箱210度中層，烤到大概12分鍾左右，泡芙就會膨脹起來，如上圖，然後再將烤箱溫度調至180度，烘烤17分鍾左右，不過溫度和烘培時間還是要根據自己的烤箱脾性而定。烘培過程中千萬別打開烤箱，不然由於泡芙麵糊里還殘留著水分，就會回縮

步驟 12

烤好後烤箱開一條縫散熱10到15分鍾出爐

步驟 13

將打發好的奶油擠到泡芙底部，泡芙底部事先可以用筷子戳個洞，這樣擠奶油比較方便

步驟 14

這是擠滿奶油後的酥皮泡芙，有了奶油餡的泡芙才有了靈魂

小貼士

1.泡芙酥皮要提前做好備用。
2.烘烤泡芙時，千萬別開烤箱。
3.第一次製作泡芙烘培過程中，一定要時刻關注著泡芙膨脹及上色的程度，以免烘烤不足或者過度。

『貳』 泡芙怎麼做不失敗，為什麼會塌陷

十分美味的酥皮泡芙

小貼士

1、酥皮要提前做好
2、烤泡芙不要常開烤箱
3，很多人反應，出爐之後回縮！是沒有熟透！和你擠得太密有關系！還有或者很大，建議延長烤的時間哦

『叄』 零失敗的酥皮泡芙的做法步驟圖，怎麼做好吃

食材清單
黃油80g
糖粉55g
低筋麵粉100g
牛奶170g
無鹽黃油75g
白砂糖10g
低筋麵粉105g
雞蛋3個

烹飪步驟
1/16
先把酥皮的材料准備好，黃油提前室溫軟化
2/16
黃油和糖粉拌至細膩
3/16
篩入低粉麵粉，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可
4/16
用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦
5/16
把泡芙的材料准備好，黃油提前室溫軟化，烤箱提前預熱
6/16
牛奶、黃油和糖放到奶鍋里混合好
7/16
加熱至沸騰
8/16
沸騰1分鍾之後，加入過篩的低筋麵粉
9/16
快速攪拌至至無顆粒，鍋底有點糊化作用了再熄火
10/16
雞蛋先全部打入碗里，一個個的加入麵糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麵糊粘稠程度
11/16
最後提起成倒三角即可，拌至麵糊光澤柔順，稀稠度剛剛好的狀態
12/16
裝入裱花袋
13/16
在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）
14/16
酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫，在擠好的泡芙上蓋上酥皮
15/16
放入預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鍾，180度烤25分鍾，最後開始上色了可以加蓋錫紙
最後一步
出爐加上餡料即可食用。泡芙裡面的餡；卡仕達醬或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊

『肆』 求數種做泡芙的簡單做法

酥皮泡芙的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤酥皮泡芙的製作材料： 主料：面條(富強粉)286克,小麥麵粉202克
輔料：奶油100克,牛奶100克,雞蛋150克,起酥油208克
調料：白砂糖13克,豬油（煉制）26克教您酥皮泡芙怎麼做，如何做酥皮泡芙才好吃 1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；
2. 再用擀麵棍擀成長48厘米、寬40厘米的長方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鍾；
3. 再使用刀子切成長寬各8×8厘米的正方形酥皮麵皮，共約30片備用；
4. 取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；
5. 在鍋中繼續加入低筋麵粉（150克）煮至糊化並且不黏鍋即可；
6. 將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙麵糊；
7. 將泡芙麵糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙麵糊擠入一塊正方形酥皮麵皮中；
8. 再將麵皮四角向內折起來直到30片麵皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鍾。
酥皮泡芙的製作要訣： 酥皮製作方法：面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮，並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處，讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
乳酪泡芙的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜
口味：甜味 工藝：烤乳酪泡芙的製作材料： 主料：小麥富強粉104克,雞蛋187克
輔料：乳酪100克,奶油50克,橘子30克
調料：色拉油78克,鹽2克,果糖50克教您乳酪泡芙怎麼做，如何做乳酪泡芙才好吃 1. 全蛋打散成蛋液；
2. 橘子洗凈切皮；
3. 將桔皮磨成粉末狀備用；
4. 取一鋼盆，加入水、色拉油、鹽一起煮至滾沸；
5. 再加入高筋麵粉快速拌勻至糊化即離火；
6. 將麵粉糊移至攪拌缸內散熱至約60度時，分數次慢慢加入蛋液；
7. 並攪拌至麵糊拉起時即可呈到三角形狀態，即可裝入擠花袋中；
8. 取一烤盤，先鋪上烤盤紙，再將麵糊擠成自己想呈現的泡芙皮形狀，最後於表面噴上少許水；
9. 將整盤全部放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤約30分鍾至熟即為泡芙體；
10. 奶油起司、果糖、橙桔粉一起攪拌均勻；
11. 再加入鮮奶油調節軟硬度至光滑細致備用；
12. 將泡芙體從中間橫剖，於其中一片擠上奶油起司後，再蓋上另一片即可。 乳酪泡芙的製作要訣： 本品需橙杏酒約20克。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》） 艾克力泡芙的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
艾克力泡芙的製作材料：主料：泡芙麵糊 適量 抹茶布丁餡 適量 苦甜巧克力 100公克 教您艾克力泡芙怎麼做，如何做艾克力泡芙才好吃1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。 2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團長橢圓形狀的麵糊。 3.麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。 4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鍾，即可取出放涼備用。 5.將冷卻後的泡芙從底部用擠花袋填入布丁餡。 6.將苦甜巧克力切成細碎片，以隔水加熱的方式用刮刀朝同一方向攪拌(才不會有氣泡)使巧克力熔化，溫度不可超過50℃，巧克力才不會變質而保持光亮光澤。 7.填好內餡的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。
咖啡布丁餡[原料/調料]
原味布丁餡 500公克
即溶咖啡 3公克
熱開水 20公克
卡魯哇 5cc

[製作流程]
將即溶咖啡、熱開水、卡魯哇先混合拌勻為抹茶糖漿，放涼後再加入原味布丁餡拌勻即可。 奶油泡芙的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
奶油泡芙的製作材料：主料：黃油 65g,低筋粉 100g,雞蛋3個（打散）,水 25cl（原方是12.5cl水,12.5cl牛奶）,鹽,糖各一小勺 教您奶油泡芙怎麼做，如何做奶油泡芙才好吃1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸

2、將麵粉一次全部倒入鍋中攪拌均勻，繼續加熱，邊煮邊攪，無粉狀後離火

3、離火後繼續攪拌，使麵糊降溫，至60度左右，分次加入雞蛋，加一次攪勻一次

4、鋪上油紙，放一小塊麵糊


5，烤箱190度，25分鍾。在第7分鍾時，把烤箱門打開一道縫。這是法國《saveur》教的，第一盤照做，一直開著；第二盤打開2分鍾後，就關上了。

6、關掉後要到完全冷卻才可以拿出來的，這點相當重要。


7，冷卻後，從中間切開，泡芙是空心的，填充甜奶油或任意好吃的。
脆皮抹茶泡芙的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
脆皮抹茶泡芙的製作材料：主料：1.高筋麵粉 100公克細砂糖 60公克奶油 50公克2.泡芙麵糊 適量3.抹茶布丁餡 適量 教您脆皮抹茶泡芙怎麼做，如何做脆皮抹茶泡芙才好吃1.將材料1拌勻成團後放入冰箱冷藏，冰硬備用。 2.將作法1材料從冰箱取出，用切刀切碎即為脆皮。3.將泡芙麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。4.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團麵糊。5.將作法2的脆皮撒在作法4的每個麵糊上，再在表面噴灑水氣。6.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鍾，即可取出放涼備用。 7.將冷卻後的泡芙從頂部用擠花袋填入抹茶布丁餡即可。

『伍』 泡芙的簡單做法是什麼6個簡單步驟教會大家

1。准備材料：奶油100克，水120ml，低筋麵粉80克，雞蛋3個，少量裝飾用的糖粉
2。奶油與水一起放入小鍋里加入到奶油和水沸騰溶解
3。加熱過程中最好不停的攪拌著（如圖3）
4。然後熄火趁熱迅速的倒入麵粉快速攪拌均勻（一定要快，如圖4樣子）
5。三個蛋攪拌均勻後，分3-4次加入麵糊中，每次加入都要不停的攪拌，讓麵糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就會油水分離。
6。如圖6，三個蛋加入完後的麵糊會在攪拌勺上停留數秒後掉下即可
7。然後用擠花帶裝入麵糊，畫「2」的方式先擠出天鵝的頭部（如圖7），烤箱預熱200度7-10分鍾（如圖8）
8。擠出天鵝的身子，最後一層層前進著擠（如圖9），烤箱預熱230度20-30分鍾，最後烤到膨脹一倍大體積表面硬即可（如圖10）
9。涼後把泡芙從底層切開擠上泡芙餡（做法在下面），再把上面部分分切開成兩翼，插上頭部即可。
味味小總結:
1。其實泡芙並不難做，剛開始可能都掌握不好，我也是經過很多次失敗總結後熟練得，多做幾次後你會發現，只要掌握好最後的麵糊程度就行了。還有就是在第一步加熱奶油和水的時候一定要不停的攪拌盡量讓水和奶油溶解，要不然在烤的時候就會油水分離。其次就是最後再一步步加入雞蛋時候一定要在每次麵糊徹底吸收入蛋液後在加，一定要攪拌均勻。
2。在做前烤箱一定要提前開200度預熱，因為有時候放進去烤箱溫度達不到，可能造成油水分離無法膨脹，或者雖然膨脹，但是內部會濕。在烤得過程中千萬不能打開烤箱，否則溫度降低泡芙就會變塌。如果看怕糊，可以在膨脹後就降低溫度或者關掉火，用余溫讓泡芙水份蒸干表面穩定
3。擠花嘴我用的是：天鵝頭部#27號，身子部分我沒安擠花嘴，因為我只有幾個擠花嘴就湊合用了。
4。在烤制過程中如果看到泡芙鼓起後，這個時候千萬不要開烤箱，很關鍵，如果怕顏色再烤深，可以降低溫度，慢慢的把水分蒸干，讓鼓起的泡芙穩定不會回縮。
5。最後取出後最好是放在涼架上放涼。

『陸』 泡芙怎麼做

用料

水 1杯（240克）

無鹽黃油 1/2杯（8大勺）(111克)

鹽 1/8小勺

中筋麵粉 1杯（125克）

大號雞蛋 4個

5種材料的超簡單泡芙的做法

• 烤箱預熱425華氏度（218攝氏度）。烤盤鋪烘焙紙。

• 在一個小鍋里混合水、黃油、鹽，火上加熱到黃油完全融化。

• 一次性倒入全部麵粉，使勁攪拌，直到呈球形的面團狀，繼續加熱中小火加熱1,2分鍾，關火。

• 這步用手攪拌的話，先放涼面團5分鍾，然後分次加入雞蛋，每一個雞蛋和面團混勻後再加下一個。用廚師機的話，用漿形頭攪拌面團，直到看不見熱氣冒出來，也是一個一個地雞蛋，攪拌到順滑。

• 把麵糊放入裱花袋，用圓形花嘴，擠出直徑約4厘米的圓形，每個小面團之間間隔3、4厘米。也可以用勺子直接挖一個小面團。

  

小貼士

1，用裱花袋擠面團，上面會留一個小尖尖，用手指頭沾水輕輕抹一下就沒了。
2，烤泡芙的時候不要開烤箱門，否則泡芙容易塌陷回縮。
3，沒放奶油的泡芙放密封容器里可以保存2天，冷凍可以保存更長時間。
4，如果不是馬上放餡兒，拿牙簽在泡芙上扎幾個小孔，把熱氣放出來，防止內部變得濕黏。

『柒』 在家做泡芙要備好哪些食材是怎樣的製作步驟呢

在家孩子們特別喜歡吃泡芙，外表酥脆，色澤金黃，酥皮的泡芙裹著奶油的香甜，蓬鬆可愛的外形讓人看了就忍不住一口把它吃掉。製作步驟：先製作酥皮、黃油軟化後加入過篩好的低筋麵粉和糖粉揉成光滑的面團（酥皮切記不能揉太過度，光滑即可、否則烤出來不好看）。

將面團放在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成2-3mm的薄片，放入冰箱冷凍3mins，取出後用圓形模具壓出酥頂的形狀，放入冰箱冷藏備用。取一個烤好的泡芙皮，從中間戳一個小洞，把打好的淡奶油灌進去，這樣一個非常好吃的泡芙就完成了，簡單又方便，自己在家做出來干凈衛生，大個兒酥皮泡芙比較適合各種口味的淡奶油做內餡，小個兒泡芙更適合卡仕達醬做內餡，卡仕達醬真真的是超級好吃！今天除了介紹0失敗率的泡芙做法外，還有好吃的卡仕達醬做法。

『捌』 正宗泡芙的做法

酥皮奶油泡芙的用料

酥皮 低筋麵粉100克

糖粉50克 黃油80克

泡芙 低筋麵粉105克

牛奶170ml 黃油70克

細砂糖3克 雞蛋4個

內餡 動物性淡奶油300ml

細砂糖50克

零失敗酥皮奶油泡芙的做法

『玖』 各種泡芙的做法

准備用料：黃油50g、低筋麵粉60g、鮮奶油100g、全蛋110g、黃油50g、鹽適量、清水100g、細砂糖15g

1、准備材料。