小龍蝦的困難以及解決的方法

1. 小龍蝦不入味怎麼回事小龍蝦不入味怎麼補救

小龍蝦不入味怎麼回事
小龍蝦不入味可能是先前的腌制工作沒有做好，我們在處理完小龍蝦之後，需要在放到碗里用料酒、鹽、料酒等調料進行腌制去腥工作，等腌制好後在烹飪的話就會充分入味了，還有一種方法就是在烹飪之把蝦殼化開劃開一道口子，這樣就方便入味一些，在剝的時候也會好剝些。

小龍蝦煮久了肉會老會散了嗎
1、蝦的質量較低：
活蝦的質量會影響蝦烹制至熟以後蝦肉的質量，如果是活蝦，歷經烹制以後肉質地會十分Q彈緊實，可是死蝦烹制以後肉質地會十分疏鬆。需要留意的是一些龍蝦盡管是活蝦，可是由於打撈放置太久，特異性降低，這類龍蝦烹制後也會出現肉質鬆散的現象。
2、水溫過低：
龍蝦中的主要成分是蛋白質，蛋白質高溫轉性得活，肉質會緊實鮮美，若是水溫較低蛋白質水解的時間不同，食用起來口感較為鬆散。
3、烹制時間太長：
龍蝦需要一定時間的高溫殺菌，但長時間的烹制會促使肌肉纖維的蛋白質分解，轉換，使肌肉纖維「鬆掉」，小龍蝦肉質變鬆散，所以要把握好烹制的時間。
4、浸泡時間太長：
龍蝦浸泡時間太長，料汁中的鉀離子大量進入小龍蝦殼中，蝦肉中的蛋白缺水變干，食用會感覺肉質衰老鬆散。

2. 小龍蝦市場異常火爆，養殖小龍蝦的難點在哪裡

我們都知道龍蝦通過剝皮來完成發育生長，剝皮也成為養殖龍蝦的重要標志。一隻龍蝦從母體的蝦卵區變成蝦苗，再從小蝦苗長成蝦需要經過9次以上的脫皮，因此我們在養殖龍蝦時，應該從提高龍蝦的脫皮成功率開始。

剝皮是養殖龍蝦的重要標志，如何提高龍蝦脫皮成功率？我認為最重要的影響因素是環境，其次是水質、溫度、營養等。偶爾還可以添加特別的脫皮素，促進龍蝦，加快脫皮速度，使龍蝦同時進入脫皮期間。

營養：任何動植物生長都不能缺少營養，龍蝦也不例外。蝦殼生長到無法容納體內生長的程度後，小龍蝦才會開始剝皮。脫皮時期的小龍蝦需要很多鈣，所以我們可以在這個階段喂小龍蝦，在誘餌中添加鈣物質。通常把各種動物的硬殼或貝殼磨成粉末，均勻地混合在喂龍蝦的誘餌中。另外，還可以在誘餌中添加脫殼素，促進龍蝦同時到達脫殼機，減少同類相殘的危險。

3. 養殖小龍蝦

我們仔細來算一算這筆賬：
現以每畝投放 120 斤種蝦為基數概算，每畝年產仔的母蝦只數為：
投放量 120斤/畝×20隻/斤 =2400 只/畝 1140隻/畝×200 只/次×2次/年 =456000 只/畝·年
種蝦從產卵到長成幼蝦過程中的成活率為8%至30% ，按最低8% 計算，則年產成蝦總數為：456000 只/年×8% =36480 只/畝·年
產卵2-3個月即可上市，每隻成蝦體重長到50克（約10隻/斤），每畝年產總量為：36480 只/畝·年÷12隻/斤=3040斤/畝·年，則每畝年毛利為：3040斤×8元/斤 =24320元/畝
凈利潤=毛利24320 元-購種成本（120斤×48元）5760元=18560元/畝
飼料成本低廉，3-4年不需要再次投入資金購買蝦種，所以第二年起每龍蝦養殖利潤更高。按一般大城市市場價15元/斤或按批發價10元/斤計算，產值會更高。北方部分省市遠遠高於此價位，如新疆、內蒙古的滿洲里市等常年售價在20-30元/斤，可以看出龍蝦養殖利潤高投資是非常低廉的。

4. 新手養殖小龍蝦但塘里沒有草導致小龍蝦不蛻殼，有什麼解決方法嗎

先移植應急的水草，目前這個季節比較合適的有水花生，另外還水水葫蘆、浮萍（圈養），以解決暫時之需。總之，夏天馬上要到了，蝦塘中無草或少草的養殖戶一定要注意，夏天水草的覆蓋率要達到60~70%左右，小龍蝦才能安全的越夏。對於太陽直射比較厲害的地方，最好是加裝遮陽網，防止水溫過高，而導致的鐵蝦出現。

俗話說得好，養蝦不養草，等於瞎胡搞，養蝦必須得有草，建塘消毒後你就應該種上水草，水草品種多！有苦草，伊樂藻，水花生，小米草，等…水草品種越多越好，水草占水草面積百分之六十左右，水草可以幫助小龍蝦脫殼，脫殼以後小龍蝦的身體邊的很軟，它們可以躲進水草里，防止互相殘殺，水草還可以給小龍蝦遮陽，有水草蝦的底板都是很乾凈的， 飼料投喂不足的時候他們可以吃點水草次要原因，應該是養殖塘水草不足，無法滿足小龍蝦提供脫殼所需的躲避環境。不過小龍蝦不脫殼，並不是只有這兩個原因，還有如水溫、養殖密度的影響等。

5. 小龍蝦的處理方法

方法一:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,剝去頭殼不用,倒出裡面的蝦黃,剪去腮,再將背殼剪開,然後將小龍蝦置於清水中浸10分鍾,蝦黃用清水漂凈,烹調時再將蝦黃倒入鍋中。這種方法適宜爆炒小龍蝦。
方法二:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用左手抓住小龍蝦頭背部,右手抓住蝦爪,用力向後拽下,可拉出蝦腮,再用剪刀剪去蝦頭端部的沙囊。這樣的處理方法,使小龍蝦的形狀基本保持完整,適合燒、煮、鹵等方法烹制的小龍蝦。
方法三:將小龍蝦刷洗干凈,抽去沙腸,用剪刀從頭殼下掏去腮。這樣可基本保持蝦的外觀,但不易將腮剪凈,而且操作起來比較麻煩。
其實,麻煩的不只是最後一種方法,相對於現在流行的不太衛生的加工方法來說,這里介紹的三種方法都挺麻煩的,這樣的麻煩是衛生的代價,也是吃得健康的代價。

6. 河蟹與小龍蝦套養存在的問題與解決方法有哪些

（1）存在的問題

①清塘不徹底：有些養殖戶對清塘不重視，認為面積大，費用高，清不清塘無所渭，有的塘口幾年不清，有的養殖戶即使清塘了，往往是用葯量不足或潑灑不到位，造成清塘效果差，野雜魚太多，與主養品種爭餌料，爭溶氧，發病率也高。

②水草、螺螄不足：有些養殖戶的塘口水草稀少，有的水草面積只佔水面的10%不到，有的養殖戶栽種水草時間較遲，由於氣溫升高，水草還沒生根就被龍蝦，蟹破壞而無法生長，投放螺螄數量不足，時間太遲。

③苗種放養數量掌握不住：有的養殖戶在養殖塘中間用網圍起來培育扣蟹，拆除網圍後扣蟹放養量無法估算，有的養殖戶濫放，每畝放扣蟹數量高達3000～5000隻，造成上市規格太小，發病率高，經濟效益低等現象。

④濫用葯物：少數養殖戶對蝦、蟹病害診斷不能做到及時、准確，根本就沒有對症下葯，而是一旦蝦、蟹生病後盲目用葯，如治不好病還加大用葯量，往往造成養殖塘水質變壞，養殖品種產生抗葯性。

（2）對策措施

①徹底清塘：養殖河蟹與龍蝦套養的池塘，在放種前一般每畝用150千克生石灰徹底清塘消毒，殺死野雜魚和病原體，結合冬季干塘進行凍塘，曬塘，如果是老塘口，還要清淤，修整。

②種草投螺：3月在蟹、蝦池內移栽苦草，輪葉黑藻，伊樂藻等水生植物，覆蓋面積為池塘水面的60%左右，同時，注重水草的養護，高溫季節及時割除伊樂藻上端易腐爛的部分，補充些消過毒的水花生。螺螄既可凈化水質又可作為蝦、蟹的優良動物性餌料，每畝投放量450～500千克，可分兩次投放，清明節前300千克，7月份200千克，避免一次性投放造成水質清瘦，青苔繁生。

③按要求放養苗種：蟹種以自己培育或從本地購買，能適應環境，生長快，成活率高。放養量不能過高，一般每畝水面放養扣蟹規格為400隻左右，放養時間3月底結束。龍蝦種放養，可將上年養殖的成蝦作為親蝦進行留塘養殖，讓其自然繁殖小蝦苗，一般每畝水面留親蝦10～15千克左右，或放養自繁的蝦種，放養時間4～5月，規格200～300尾／千克，每畝水面放3000～4000尾。

④預防疾病：一是放養健康，優質的種苗，放養前進行檢測和葯物消毒；二是控制合理的放種密度，克服濫放；三是提早投喂精飼料，提高蝦、蟹的抗病力；四是及時捕撈上市，減少存塘量；五是定期使用氯制劑對水體進行消毒，同時，定期潑灑生石灰或使用微生物制劑，調控好水質；六是在疾病高發期的前期，適當投喂加有抗生素的葯餌，提高龍蝦、河蟹體自身的免疫力。

7. 在氣溫較低的時候，養殖小龍蝦有哪些管理要點

與往年的情況相比，今年小龍蝦價格低迷，行情一路走低，許多池塘養殖效益受到影響，只有增加產量才能穩定收入。小龍蝦的增產之路首先便是該如何保苗，即如何做好越冬管理。

1. 人工投喂投喂菜餅或粉料，根據料台攝食情況增減投喂量，投喂前可使用「利苗多」發酵，每5斤「利苗多」搭配5斤菜餅，誘食性強，並且更利於小龍蝦的吸收。

2. 天然餌料蝦苗攝食天然餌料以輪蟲為主，枝角類、橈足類為輔。輪蟲個體小，適口性強，是蝦苗攝食的第一選擇，但同時也易被其它浮游動物濾食。建議提前翻動底泥，促使輪蟲休眠卵萌發；當水中出現大量肉食性輪蟲時，定期7-10天使用「利苗多」+「肥水肽Ⅲ」培蟲、肥水，保證輪蟲數量，為蝦苗生長提供充足營養。

8. 如何高效解決因氨氮過高導致小龍蝦上坡問題

5、6月份，在小龍蝦養殖過程中經常會發生龍蝦上坡的現象，這其中的一個主要原因就是氨氮過高。了解氨氮過高對小龍蝦有什麼危害，如何處理，至關重要。

3、合理放養密度，並科學合理投餌。合理的放養密度可保證水體的溶氧滿足養殖動物生長繁殖的需求，排泄物分解能力能達到平衡。飼料是水體氨氮主要來源之一，提高飼料質量，減少殘餌的產生，減少有害細菌生長繁殖。

4、合理使用增氧機。晴天中午開增氧機，使水體上下水體混合，打破水體分層，增加池塘底部溶氧，減少池底的氧債。

5、科學合理的施肥培養藻類，合理種植水生植物。藻類和水生植物對氨氮的凈化能力很強，但需減少使用尿素、碳酸氫銨等化肥肥水、壯草；這些氮肥使用過量會導致水質指標氨氮、亞硝酸鹽升高。建議使用水產專用的低溫肥如氨基酸肥、高磷低氮的肥等，且保持少量多次的原則。水草的密度要合理，水草太厚晚上呼吸作用耗氧厲害，建議水草的體積占整個池塘水體的50～60%。

總之，想要控制並減少氨氮的產生，需要知其來源，從根本上去解決問題。不同的情況，採取不同的措施，不能盲目的下葯，忌諱病急亂投醫。

9. 家養小龍蝦怎麼養，需要多少水

1、可以用塑料盆、整理箱、魚缸等容器進行飼養，有過濾系統可以模擬自然環境來布置，沒有的話也可以裸缸飼養。2、一般每平方分米飼養一隻小龍蝦，雌雄比例在3:1較為合適。3、可以投喂鮮魚、黃頭、玉米、水草等飼料，在7-10月時每天投喂2次，其它季節每天投喂1次即可。
一、家養小龍蝦怎麼養
1、先准備一個容器，可以用塑料盆、整理箱、亞克力箱或者玻璃魚缸等物品來進行飼養。
2、如果容器內有過濾系統，可以模擬自然環境來布置，若是沒有過濾系統，可以裸缸飼養，其中放少量的植物即可。
3、若是在家裡飼養成年的小龍蝦，一般每平方分米養育一隻，雌雄比例為3:1左右。
4、小龍蝦食性較雜，可以餵食鮮魚等類型的動物性餌料，也可以餵食黃豆、豆餅、玉米、水果和鮮嫩水草等植物性餌料，除此之外，像魚肉、螺肉、蝦肉、饅頭、等食物也可以進行喂養。
5、一般蝦的生長季節在7-10個月，每天早晚各投喂一次，每天投喂2次即可，在其它季節每天只需要投喂1次。
二、家養小龍蝦需要多少水
1、一般來說，水深3-5厘米較為適合龍蝦生長。
2、一般養殖的水不宜過深，否則可能會導致小龍蝦呼吸困難，水也不能太淺，不然天氣的溫度會影響到水溫，不利於小龍蝦生長，在水中有個坡度較為方便滿足小龍蝦對水的要求。
3、養殖小龍蝦時，需要勤換水，也可以種植一些水草，可以凈化水池保證水質，同時也可以給小龍蝦提供休息和活動的空間。
4、養殖小龍蝦時要做好防止小龍蝦逃跑的措施，可以在水池的底部或四周裝上一些網，這樣可以有效阻止蝦翻越水池。
5、小龍蝦會為了食物大打出手，所以喂養時需要保證食物充足，飼料也要撒的均勻，整塊放進水池裡，會造成小龍蝦為了爭搶食物而打架的現象。

10. 小龍蝦缺氧的急救辦法，都有些什麼呢

首先要做的就是先把一些龍蝦捕撈起來，調整這個養殖密度。方法也很簡單，將那些比較成熟的個體拉出來進行分塘養殖，這樣的話就可以有效地減少小龍蝦缺氧的問題，也可以及時的進行急救，如果長時間密集養殖，一旦缺氧了，那麼很容易導致一大片死亡，這是我們不想看到的一個結果。不管是養殖小龍蝦也好，還是養殖其他的魚類，我們都不能夠將這個密度過大，因為一旦養殖密度過大，很容易出現不必要的麻煩，不是缺氧就是容易生病。

水質不好也很容易引起這個缺氧的，對於養殖龍蝦的，每隔半個月左右就應該要用一些生石灰也好，還是其他的中和性物質來保持水質的一個酸鹼度。保持水質干凈，那麼才能夠避免缺氧。另外對於投喂飼料也應該要注意，不要太過密集投喂的時候可以將水面擴寬一點來進行投喂，不管是魚也好還是小龍蝦，一旦過於密集，那麼就不利於小龍蝦的呼吸和成長的。