簡單做麵包的方法大全

㈠ 麵包的做法家庭做法

麵包是我們生活中不可缺少的美食，每一款麵包都有一種獨特的風味，當主食當零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但於普通家庭來說，烤箱並非必需品，今天蓉兒分享的4款麵包，適用於所有家庭，即使沒有烤箱，也可以做出蓬鬆香甜的麵包哦，趕緊跟著蓉兒學起來吧！

4、准備兩個小碗，刷上食用油防粘，面團放進去後先不著急蒸，讓它二次醒發30分鍾；

5、准備一個雞蛋，這里我們只要蛋黃，面團二次醒發後的體積還會稍微的大一點，刷一層蛋液，撒點白芝麻點綴下，冷水上鍋蒸，大火35分鍾，關火再燜5分鍾，不用烤箱的蒸麵包就出鍋啦；蓬鬆、柔軟、細膩，做法也比較簡單。

㈡ 有哪些最快捷的做麵包的方法

麵包營養豐富，香甜可口，也是我們日常生活中經常會吃的，自己在家做，營養美味又好吃，吃著也放心，在家用電飯鍋和烤箱做麵包，既好吃又快捷，蓬鬆暄軟，香甜可口，大人孩子都愛吃。麵包相信很多人都喜歡吃吧，麵包蓬鬆暄軟、色澤誘人，深受大家的喜歡，麵包的做法也有很多種，可以做成甜的、鹹的，都非常的好吃，我和我家孩子都很喜歡吃，但是在外面買著吃，吃著不放心還不實惠，自己就在家學著做，經過幾次製作之後，終於做出好看又好吃的麵包了，製作簡單又好吃，下面就給大家分享下，怎麼做麵包既快捷又好吃。

5、把烤盤上鋪上油紙，把麵包胚放進去，餳發30分鍾，准備一個蛋黃打碎，均勻的刷在麵包胚的表面，放入烤箱，上下火180度，烤三十分鍾左右，中間可以翻下面，時間到後取出來，好看又好吃的麵包就做好了。總結：通過以上的分析，我們知道了，自己在家，製作簡單又快捷的做麵包方法，可以用電飯鍋好烤箱來做，製作簡單又快捷，做麵包要用高筋麵粉哦，我自己就經常在家做，剛開始也會做不好，多嘗試幾次就做的很好了，自家在家做，不管是自己吃還是給孩子吃，吃著更放心，營養又美味。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。

㈢ 怎麼製作麵包最簡單

用料

高筋麵粉 300克

糖 30～50克

鹽 3克

黃油 30克

全蛋液 30克

酵母 4克

牛奶 175

蛋黃液(裝飾用) 雞蛋用大點的，剩下的刷麵包裝飾用，這樣不浪費

自製麵包的做法

• 除黃油外，所有材料混合，(牛奶可以預留5克，因為每個牌子的吸水性不同，圖片中的視頻換了一種面，180克牛奶有點粘)攪拌成絮狀，再下手揉成面團，這個時候比較黏，多揉一會就好了，然後放到冰箱保鮮室靜置半個小時，用保鮮袋包好再放，再拿出來，加入軟化的黃油，把黃油一點一點揉進面團，加入黃油後又會變得比較黏了，沒事再多揉一會就好了，如果不追求手套膜，揉光滑了就可以放到溫暖處發酵了

  

㈣ 家庭用烤箱做麵包的簡單方法

把揉好的面團法發酵至原來的兩倍，擀成面餅並捲起成面卷，放入烤箱，烤30分鍾。很簡單的，用烤箱製作麵包的方法，外皮酥脆可口，內里松軟好吃。

做法及用料：

一、用料

雞蛋1個，牛奶200毫升，細砂糖50克，鹽3克，酵母粉5克，麵粉400克，花生油40克。

二、做法

1、加入200毫升純牛奶，加入一顆雞蛋，加入3克鹽，加入50克白砂糖，攪拌均勻，一邊攪拌一邊緩慢分次加入400克麵粉，麵粉的量可以根據面團的軟硬程度適當調整。

2、將麵粉攪拌成絮狀後開始揉面團，揉到圖中狀態，將面團展開，加入5克酵母粉，加入40克花生油。

3、將放面團的盆用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵，面團發酵至原來的兩倍大即可。

4、將面團等分成四份，擀成面餅並捲起成面卷，鬆弛10分鍾，然後將面卷放入烤盤，烤盤上覆蓋鋁箔紙，將烤盤放入提前預熱過並斷電的烤箱中二次發酵至原面卷的兩倍大，這樣發酵快一些，也可室溫發酵。

5、面卷發酵至原來的兩倍大時，將烤盤從烤箱中取出，重新預熱烤箱，預熱後將烤盤放入烤箱，175度上下火，烤30分鍾。最後5分鍾時，將烤盤上的鋁箔紙取下，取出烤盤酒可以食用了。

㈤ 在家怎麼做麵包是最簡單的方法

回想起兩年前剛買烤箱，那真是一段有趣的時光。那時候干勁十足，天天有空閑都在琢磨如何烤蛋糕、麵包，想起來很好笑，我天天練習做的蛋糕、麵包多的家人都吃不完，只好求著送給朋友吃。功夫不負有心人，經過勤奮的練習，我終於能夠做出完美的蛋糕、麵包了。

我最喜歡做一款蜂蜜脆底小麵包。這款麵包曾經風靡一時，在市面上賣的十分火爆，當我親自把它做成功時，著實激動得不行。這款小麵包底焦脆，瓤松軟，甜香滿口，當早餐或者零食最好，吃過的都喜歡。自己做麵包健康又美味，過程也不難，我把詳細的過程分享出來，有興趣的話學做給家人吃，他們一定非常喜歡哦！

【蜂蜜脆底小麵包】
食材：高筋麵粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個、純牛奶150克、乾酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋麵粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量
做法如下：
1、這是材料。做麵包一定要用高筋麵粉，蛋白質含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。

2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋麵粉、乾酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團（清水量隨麵粉的吸水性不同酌量添加），面團成型後，添加黃油進去，繼續邊揉邊摔打，最後面團能夠拉出薄膜即可。

3、把面團放溫暖處發酵。發酵好的面團脹大2倍多，用手指沾點麵粉在中間戳個洞，不塌陷不回縮，再把面團扒開看裡面滿是密集蜂窩狀即為成功。

4、把發酵好的面團充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。

5、拿一個小劑子，擀成牛舌狀，捲起再按扁，繼續擀卷兩遍（這樣可讓麵包松軟有層次）最後再擀成牛舌狀，表面塗上豆沙餡（操作的時候，其餘面團劑子要蓋上潤濕的紗布，防止風干開裂）。

6、把面團緊緊捲起，從中間切開成兩個，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是將高筋麵粉白砂糖黑芝麻混合均勻）。

7、將做好的麵包生胚放入塗了一層油的烤盤中，噴少許清水，放入烤箱二次發酵。

8、這是發酵好的麵包生胚。烤箱180度預熱5分鍾，放入烤盤，上下火180度烘烤18分鍾。

9、取出，趁熱在麵包上刷一層蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺涼開水拌勻）。

【小貼士】面團一定要揉出膜，做出來的麵包才松軟；各家烤箱溫度不同，這個自行調節；麵包底當日吃是脆的，時間久了會回軟，可用平底鍋煎下。

㈥ 麵包怎麼做最簡單的方法

在家自己做早餐麵包，其實方法超簡單的，一起來學學吧

根據家人的情況，准備適量的高筋麵粉，做麵包的麵粉不是很講究的，新手的話，可以多查閱資料！

我們分別向高筋麵粉中加入白糖、酵母粉、一顆雞蛋、黃油、牛奶，適量就好，特別是白糖，不宜太多！

之後我們將期充分攪拌，如果的允許的話，我們可以用攪拌器進行攪拌，這樣可以使面更均勻！

我們將面攪拌均勻之後，將其揉成團，放在一個密閉的環境中進行醒面

醒好的面，我們將它在案板上充分的揉搓，使其更有黏性，這樣味道才能更好

之後我們將面團切成大小均勻的面團，並將期充分揉成表面光滑的團狀，並將期放置到容器中

烤箱低溫預熱，待面團膨脹之後，將它從烤箱里取出來，在表面刷上蜂蜜，並撒上適量的麵包糠

再次將我們刷好蜂蜜的麵包放入烤箱，200度高溫，烘烤10分鍾左右，待麵包表面呈金黃色即可出烤箱！

最後看看我們做出來的麵包成品，是不是食慾滿滿呢？不知道這個簡單的做早餐麵包的方法，你學會了嗎？

㈦ 麵包的做法大

做麵包的方法很多，比如直接法（含冷藏法），中種法，湯種法（或燙種法），酵頭法等等，我們來聊聊這些做法的優缺點，以後可以按照自己的需要，時間，口味和喜好來做屬於我們自己的麵包。

直接法（Straight doughs）：

直接法是麵包製作中最常用的一種方法。大多數軟式麵包用這種方法。它是指將所有材料按投料順序一次揉合完成的方法,配方中的部分或全部麵粉無需經過預發酵的步驟。

優點：時間最短，在配料簡單的配方中，更易凸顯麵粉本身的香味。

常用於製作：點心類麵包和少量主食類麵包。

缺點：因為它的面團筋性大部份靠外力（機器攪打或者手工搓揉的方法）作用形成，發酵時間相對較短，各種發酵過程中的化學反應和酶變比較倉促進行，所以相對非直接法的面團而言，它的延展性略差，麵包的老化時間也比較快。這一點在多糖油的點心類麵包中表現不是很明顯，但在低糖油的主食類麵包中反應就比較強烈了。

小貼士:

1.在製作面團時，用機器攪打配料豐富、糖油含量較高的點心類麵包的面團時會比其它製作方法攪打的時間略長，以用外力的方法使面團的筋性增加。從而使面團有很好的保氣量，使成品松軟。

2.用這種方法製作主食類麵包時，由於面團糖油含量較少，為了達到成品松軟濕潤的目的，我們就需要增加面團的水量，這類面團相對點心類麵包面團，就比較嬌嫩。那麼面團攪打的程度就需要得到控制，比如主食類的三明治麵包，法式麵包，在攪打後，發酵中需要通過翻面發酵，多次折疊等方法，讓面團的筋性自然增強。或者使用相對低一些的溫度（比如在5-10度的冰箱內）發酵主食類的麵包，使主發酵的時間延長，以增加面團的風味。

中種法（PATE FERMENTEE）：

優點：中種面團在經過長時間發酵後,各種酶變化學反應更徹底,面團的發酵和熟成（面團的熟成程度影響成品的色澤，高度和軟硬程度）都比直接法充分，面團的延展性也更好,麵包成品體積更大,更松軟,上色更好,老化速度慢。

常用於製作：各式主食類的麵包，吐司等。比如紀絹的100%中種北海道吐司，港式排包等。

缺點：製作時間長,中種部分不易控制,比如因為使用的酵母量偏大,冰箱溫度偏高，發酵時間太長等原因,中種面團也會出現發酵過頭的情況,產生濃郁的酸味或者酒味，從而影響主面團的風味和臌脹力。中種法因為長時間發酵,且中種中使用的粉量超過50%的總粉量，因此發酵氣味會蓋過了麵粉本身的香味。

中種法適合已經比較熟悉發酵原理的朋友使用。使用中種法製作的主面團，一般主發酵省略，而多一次主面團的鬆弛醒發過程。

小貼士：

1. 中種法是預發酵方法中的一種。通常它先把配方中超過50%以上的麵粉，部分水和少量酵母先攪打製成一個面團(考慮到酵母的滲透壓,現在中種面團中盡量不放糖,鹽,奶粉等其它材料,使面團更好的吸收水份,進行水合作用),待面團發至3.5-4倍大小，表面快要塌陷後,再把這個發酵面團切成小塊與其它材料第二次攪打製成主面團的一種方法。

2. 中種可在20度以上的室溫或發酵箱中進行常溫發酵,也可在冰箱中進行冷藏發酵。我喜歡中種法製作的各式吐司麵包,前一天晚上製作中種面團,放進冰箱中（5度到10度的溫度比較合適）進行冷藏發酵,第二天將面團取出回溫,再做麵包,這樣的成品具有體積更大，顏色更美，更松軟，保質期更長等優點。

湯種法（WaterRoux）:

湯種法來自於日本,是指拿出配方中的一部分麵粉,和水調合後攪拌加熱到65-85度的順滑麵糊（類似於小時候漿糊的做法）,待其完全冷卻後,再和配方里的其它材料一起加工成麵包面團的方法.湯種法的目的是使一部分麵粉先糊化,糊化後的麵粉吸水量增加，成品的口感濕潤。

優點：成品更柔軟,更Q彈,還可以延長老化時間。

常用於製作：各種軟式麵包及吐司.

缺點：製作時間相對直接法更長,因為要等湯種完全冷卻才更可以使用,冷藏後的湯種效果更佳.

酵頭法（Starters）

酵頭法也是預發酵的一種方法.典型的酵頭有波蘭酵頭（Poolish/液種酵頭）和義大利酵頭（Biga／固種酵頭）兩種.

優點：成品非常蓬鬆，柔軟，濕潤老化時間慢。比如日本的伊凡麵包，就是用的波蘭酵頭法，成品不僅高大，而且極其松軟濕潤。 常用於製作：各種法式麵包，法棍，主食類吐司等缺點：製作時間較長，酵頭部分不易控制，長時間發酵會影響麵包的風味。

波蘭酵頭這種麵包製作方法在19世紀前半葉由波蘭而來，後來經由維也納傳至巴黎，在19世紀下半葉至20世紀前半葉，變成了法式麵包和法棍的主要做法。它是指將水和粉以1:1的比例,加入少量酵母拌勻經長時間預先發酵好再與其它材料混合的一種做法。波蘭酵頭製作簡單。因為發好的波蘭酵頭呈海綿體狀，比較濕潤無法成團,因而又叫液種或發泡酵頭。

義大利酵頭（Biga）是一種固體酵頭, 和中種面團的配比非常接近，即為麵粉，水和酵母組成。只是在和主面團混合時，使用量上有所區別,它也可以是上一次製作法式麵包時留下的一小塊面團(即咱們常說的老面)。意式酵頭和波蘭酵頭之間可以相互轉換。

小貼士：一般而言，液種中的麵粉量為全部麵粉量的20-40%。發酵時間不超過24小時，否則發酵產生的雜物較多，從而影響麵包的風味。

比較了以上四種常用的不同做法，咱們做個總結：

直接法相對簡單快捷。但在製作某些主食類麵包或雜糧類麵包時，由於添加的雜糧較多或者蛋白質含量較低，導致整個面團的筋度不足，再採用直接法，會影響面團的發酵進程和膨脹率，從而導致成品緊致，干硬，這個時候採用預發酵（除直接法以外，其它統稱為預發酵法）的辦法就會大大改善成品質量。同樣，在含油量或者含鹽量較大的面團中，因為大量的鹽和油都會影響酵母的滲透壓，使面團不夠柔軟，從而影響成品質量，採用預發酵的方法，也會使發酵過程更為順利進行，成品更好

㈧ 怎麼做麵包 麵包的做法

食材明細
麵粉500g
牛奶400g
白糖30克
蜂蜜20克
酵母2克
雞蛋50克
煉乳一湯匙
黃油40克
鹽1克
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
牛奶小餐包的做法步驟

1
麵包機倒入牛奶，一個角放入白糖，另一個角放鹽，中間放入雞蛋一枚，蜂蜜和煉乳一起放入，倒入麵粉 ，麵粉中間挖個窩放入酵母，開始進入發面程序。面團塊成型時再放入切塊的黃油繼續攪拌。

2
兩個小時候後面團發酵，取出揉搓排氣，一旁再發酵20分鍾。

3
是不是大了很多，烤盤刷油，放入發酵好的麵包坯，刷蛋液撒糖酥粒和芝麻。進入烤箱，放高檔火開1分鍾讓烤箱有個溫度，繼續發酵20分鍾。再開始烤制。

4
烤制好的小餐包，金黃酥脆綿軟。

5
。第二天吃的時候再稍微烤一下，就像剛出爐的麵包一樣。

6
成品
小竅門
面團發酵後，要再次揉搓排氣再發酵30分鍾，不能活的太硬，軟軟的，麵包出來才好吃，

㈨ 如何做麵包最簡單的方法

准備食材：雞蛋2個（有條件的可以多放幾個）麵粉，牛奶，酵母，黑芝麻
和面。盆中加入300克麵粉，打入2個雞蛋，放上3克酵母，50克牛奶，30克白糖，用筷子攪拌成棉絮狀。
加入40克食用油，用手揉成光滑的面團
面團放在案板上，繼續揉面團，這個過程大約持續20分鍾左右，用手揉面團，像平時搓衣服一樣，把面團兩手扯麵，會拉出一層薄膜。這樣面團就揉好了
再整理成光滑的面團，放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處，醒發至2倍大。
做面胚。把發好的面團再次放在案板上，揉面排氣，揉成長條分成大小均勻的面劑子
每個小劑子揉幾下，揉成饅頭狀。准備一個深托盤（家中沒有深托盤，可以用小碗），內表面刷一層食用油，把做好的面胚放在托盤中，蓋上保鮮膜，二次醒發至兩倍大。
准備一個蛋黃打散，二次醒發好的面胚表面用刷子刷上一層蛋黃，撒上一層黑芝麻
再次蓋上耐高溫保鮮膜，包好備用。
蒸麵包。蒸鍋中燒水，水開後，把面胚放在鍋中計時蒸40分鍾，時間到後，關火燜5分鍾，出鍋即可以食用了

㈩ 簡易麵包的做法

┄【小麵包】┄