無糖牛奶鑒別方法

① 怎樣辨別純牛奶真偽

一是看牌子，一般來說名牌的不會假，比如說蒙牛伊利的；
二是看包裝，好的牛奶包裝不會太壞；
三是看營養，一般的純牛奶的蛋白質含量都在2.5～3.2之間；
四是聞氣味，好的牛奶一般都有很濃的奶香味。
市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總干物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶。

② 在家如何鑒別鮮奶純不純

鮮奶的新鮮度及質量檢驗尤為重要。以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑒別方法：
方法1
感官鑒別：新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。
方法2
將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
方法3
煮沸試驗法：取約10ml乳樣於試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鍾觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。

③ 怎樣辨別牛奶的真假

1，正品純牛奶正面的包裝盒印的字跡清晰有力。而假的純牛奶正麵包裝和印的字跡模糊不清。

④ 純牛奶怎樣分辯

鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。

方法1：感官鑒別。純牛奶呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。

方法2：將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮的純牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是純鮮奶。

方法3：煮沸試驗法。取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鍾觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。

方法4：好牛奶，不掛杯。買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

⑤ 如何選擇正宗的無糖牛奶

對真正的「無糖」或「不含糖」食品，國 家是有相關規定的。根據GB28050-2011食品安全國 家標准《 預包裝食品營養標簽通則》規定，「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。

由於現在無糖食品受歡迎，很多食品廠家，把糖標注為碳水化合物，看上去不含糖，其實可能含糖量很高。所以大家選擇無糖食品（包括無糖牛奶）時，一定要看營養成分表上的「糖」或「碳水化合物」，如果「糖」或「碳水化合物」含量不是「0」，就不是無糖食品或無糖牛奶。所以，大家購買時也要留意一下營養成分表。

牛奶本身含有乳糖，不是無糖食品。全部脫去牛奶中的糖後可成為無糖牛奶，但這個有一定技術含量。目前有這個專利技術的只有上海的翔牛食品科技，它生產的「貴諾全脫糖」牛奶是脫除了全部的糖的。

⑥ 請問怎麼鑒定純牛奶

1、感官鑒別

新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無黏稠現象。

2、煮沸試驗

取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鍾觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。

3、好牛奶，不掛杯

買來的牛奶迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內就送到加工廠，而且細菌總數很低。

4、滴入清水

將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，見到牛奶上部稀薄或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。

(6)無糖牛奶鑒別方法擴展閱讀：

喝牛奶注意事項：

1、不要直接喝生鮮牛奶如果要喝生鮮奶，一定要先將其高溫加熱。

2、不宜在牛奶中添加果汁等酸性飲料這是因為牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，影響口感同時還難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。

3、不宜多飲冷牛奶，冷牛奶會影響腸胃運動功能，引起輕度腹瀉，導致牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。

4、不宜長時間高溫蒸煮牛奶，牛奶受高溫作用，會導致沉澱物出現，從而降低營養價值。

5、牛奶和巧克力不宜同吃，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。巧克力中對人體有益的成分，比如抗氧化成分和抗血栓成分在牛奶成分的作用下都不能正常發揮作用。

⑦ 真假牛奶怎麼分辨

真的牛奶可以把它放在熱鍋裡面給他加熱，加熱以後能夠看到厚厚的奶皮，這樣的牛奶一般質量都比較好。牛奶純度較高，蛋白質含量較高。

⑧ 怎樣檢驗牛奶的質量

經過加熱(但要達到70-80℃)的牛奶冷卻凝固之後,表面會出現一層奶皮,後來我們知道這是一層脂肪膜.而我們再加熱了一種含乳飲料,發現它只有一點奶皮.我們後來用水稀釋了另外一瓶純牛奶,加熱後也只有一點點的奶皮,那麼不就是可以用這個方法來檢驗牛奶的純度