鑒別白茶中方法有哪些

㈠ 如何鑒別白茶

白茶品鑒方法

品賞白茶，主要有四個內容：

（1）觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的干茶越顯金黃，品質越高，越顯尊貴。

（2）聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡後的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。

（3）賞奇：用95℃左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鍾後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉卧底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。

（4）品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進入最高境界。

其間有三個關鍵：

（1）溫潤泡後聞毫香；

（2）浸泡後觀杯里茶形；

（3）飲後感受喉部的蜜韻（體會到白茶特有的「毫香蜜韻」）。

㈡ 如何鑒別安吉白茶

一、鑒別安吉白茶時應考慮的因素

鑒別安吉白茶要綜合考慮安吉白茶的外形特徵和內質特徵，主要要考慮的因素有：外形，湯色，香氣，葉底，其中各部分在安吉白茶等級中所佔的比率分別為：30%、10%、25%、25%、10%。除此之外，由於安吉白茶又分為龍形安吉白茶和鳳形安吉白茶，在鑒別上對這兩種茶葉的外形要求也不相同。

二、安吉白茶的具體等級分為精品、特級、一級、二級，等級一次將降低，具體的等級要求如下：

1、精品安吉白茶：龍形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩綠顯玉色，勻整，無梗、朴、黃片;鳳形安吉白茶條直顯芽，芽壯實勻整，嫩綠，鮮活泛金邊，無梗、朴、黃片。茶湯要求嫩綠明亮，香氣嫩香持久，鮮醇甘爽，茶湯中葉白脈翠，一芽一葉初展，芽長於葉。

2、特級安吉白茶：此等級的龍形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩綠帶玉色，勻整，無梗、朴、黃片;鳳形安吉白茶則要求條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、朴、黃片。同樣特級安吉白茶的茶湯要嫩黃明亮，嫩香持久，鮮醇即可。同時要求葉底葉白脈翠，一芽一葉。

3、一級安吉白茶：這個等級龍形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩綠油潤，尚勻整，略有梗、朴、黃片;風形安吉白茶要求條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、朴、片。茶湯上要求帶點嫩綠明亮，清香醇厚即可。葉底要求葉白脈綠，一芽二葉即可。

4、二級安吉白茶：此等級的龍形安吉白茶要求尚扁平，尚光滑，嫩綠尚油潤，尚勻，略有梗、朴、黃片即可;風形安吉白茶要求條直尚勻整，色綠潤，略有梗、朴、片即可。茶湯同時茶湯綠明亮，尚清香鮮醇即可。同時對葉底的要求葉尚白脈翠，一芽二、三葉即可。

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各種茶葉的功效：

1、治腳氣：殺菌治腳氣。茶葉里含有多量的單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會不治而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恆，短時間內不會有顯著的效果。

2、消除口臭：茶有強烈的收斂作用，時常將茶葉含在嘴裡，便可消除口臭。常用濃茶漱口，也有同樣功效。鐵觀音的功效。如果不擅飲茶，可將茶葉泡過之後，再含在嘴裡，可減少苦澀的滋味，也有一定的效果。

3、護發：茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭發之後，再用茶水洗滌，可以使頭發烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不含化學劑，不會傷到頭發和皮膚。

4、驅除蚊蟲：將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏，點燃起來，可以驅除蚊蟲，而且絕對對人體無害，和蚊香有相同的效果。

㈢ 如何辨別白茶的好壞

1、從外形來看，嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

2、從色澤來看，毫色銀白有光澤，葉麵灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

3、從葉態來看，葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為並攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。

4、從凈度來看，要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

5、從香氣來說，以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

6、從滋味來說，以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

7、從湯色來看，以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

8、從葉底來看，以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

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白茶的作用：

1、可治糖尿病：

糖尿病是由於胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內外學者所重視和研究的課題，日本醫學士小川吾七郎、醫學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發覺白茶對糖尿病有顯著療效。

京都帝國大學醫院、府立醫院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發現白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫院用「宋茶」治療糖尿病，有效率達70%。當然，普通茶葉也有效，也還可以加進其它葯物。

在白茶產地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發現有71%的病人，因養成長達半年的飲白茶習慣，而其高血糖病不治而痊癒，因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。

白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。

2、能預防腦血管病：

腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發病率較高，嚴重影響人體的健康其病因主要由於人體血液處於高凝狀態，紅細胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經外界不良因素的刺激，血管破裂而導致出血。

浙江醫大的一位著名教授說：高凝狀態是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態，且沒有一般抗凝葯物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。

某中醫研究所曾對白茶進行研究並證實，茶能降低血液粘度。白茶飲服2-3周後，全血粘度從4.77降至4.31，血漿粘度從1.66降至1.58，全血還原粘度從8.58降至7.97。三項血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態，增加血液流動性，改善循環，並防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細胞聚集，有利於降低血液粘度，防止血栓形成。

3、可以降血壓：

白茶為什麼能降壓?這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶鹼能擴張血管，使血液容易流通，也有利於降低血壓。至今在福建一帶的中醫開處方時用「白毫銀針」甚多，現在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

㈣ 怎樣分辨白茶的好壞

近些年，白茶很火；

近兩年，白茶很亂。

素有「一年茶三年葯七年寶」之美譽的白茶，已成為茶葉市場的一大熱點，而白茶本身更是憑借新老搭配、四季皆宜的適飲特點征服了不少茶友。然而，白茶市場近年來一些五花八門的說法也是不一而足，下面這些常見的概念，乍一聽起來頓覺高大上，實則不然。

看看你中招了嗎？地理君為你一一解析：

純手工：手造白茶

眾所周知，白茶的加工過程最為簡單，不炒不揉，尤其是在白茶的重要加工工序——萎凋過程中，一定不能讓葉片碰撞，而一旦葉片堆積過後或碰撞導致葉片損傷或發酵，那就不叫白茶了。在烘乾的過程中，也很少有手工的介入。那麼，純手工白茶又從何說起呢？這裡面大有門道：很多白茶為了加速製作過程，直接機器烘乾，這樣的茶就成了名符其實的「綠茶」，比傳統的白茶更香，味道也接近於綠茶。

純日曬白茶：太陽的味道

好白茶有太陽的味道，那麼，你是否從茶葉里聞到過太陽的味道呢？秋高氣爽的日子，去森林裡抓起一把落葉，聞一聞，那也是太陽的味道！其實，好的白茶一定不是用夏天最好的太陽暴曬出來的，最好的曬白茶的方式是背陽漫射光來曬，那樣既不會因為太陽太大失水太快使茶葉喪失活性，又不至於因為透氣不好導致茶葉鮮爽度喪失。尤其要注意的是，並不是每個地方太陽都會一直賞臉：即使總體天氣偏好的福鼎，進入4月雨天也會很多，而政和4-10月就是雨季，能見到2-3個小時太陽已屬難得，全部的日曬白茶，也只能是別人說說、聽聽而已。

古法白茶：炭焙白茶

白茶雖簡、但絕不糙。這話在理，但如果說白茶的加工是按照古法來做，卻實在是太過牽強：白茶只有萎凋、乾燥兩道工序，甚至說只有一道走水的工序，這裡面哪裡來的古法？難道古法曬太陽和今法曬的不是一個太陽？最後炭焙乾燥的白茶實在是少之又少，一是炭焙成本極高，二是炭焙實在效率太低沒法出量，如果說全是炭焙，一天能做幾十斤茶已十分不易（白茶的整個加工過程要在72小時甚至更久），哪裡來的大批量炭焙白茶？市場上真正的炭焙白茶少之又少，不必刻意追捧，更不必為了所謂的炭焙付出高昂的代價。

光圈高山白茶的政和縣澄源鄉基地，手機實測海拔1077米。

高山白茶：多高的山能叫高山

高山茶一直是一個自說自話的概念，而每個區域對於高山的定義又各不相同：台灣茶的高山在600-800米，福鼎的高山白茶是600-800米，柘榮的高山白茶700-900米，政和的高山茶是900-1200米，原因何在？當地的海拔就那麼高，於是素性就把海拔相對較高的冠名為高山白茶。而這個概念，至今也沒有大家一致認可的概念，基本上還停留在自己宣傳自己的層面，具體如何辨識，還是要依靠自己擦亮眼。

真正的荒野白茶一泡難求。

荒野白茶：純荒與野放

近年來隨著白茶的火爆，概念也是一波接著一波，在傳統的四大品類加福鼎新工藝的的概念之外，荒野又成了新概念，於是就有了真荒野與假野放的諸多概念：荒野茶大多是零落於山林間的零星茶樹，而野放茶無非是放任上一兩年或是一陣子不去管它，這就是假荒野（很多人美其名曰：荒園、野放）。所以真假之間相差甚多，而很多放荒的荒野無非是園茶套了個概念，身價可就大不相同了！

除了上面的這些概念，你還聽過哪些概念呢？和地理君分享一下自己的看法吧！

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㈤ 如何辨別好的白茶

依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國浙江的安吉白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同於帶有白色絨毛的一般白茶。一、白茶外形的審評要點 （1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產區為代表），以政和大白茶為原料生產的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產區為代表）。白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。（2）白牡丹白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鮮葉為原料，經傳統工藝加工而成。優質貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。（4）新白茶採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料製作而成。新白茶外形品質以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。二、茶的內質審評要點 主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min後對各審評項目進行審評。 （1）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。 （2）香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發霉失鮮、有紅茶發酵氣為次。（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的 白毫。銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒葯，其退燒效果比抗生素更好。白茶是一種輕微發酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求「三白」，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、採摘的標准不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。採用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針；採用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質為佳)。白茶為福建以及浙江安吉的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整或形態自如花朵,滿身披毫，毫香清鮮湯色清中顯綠，滋味清淡回甘的的品質特點。

㈥ 怎樣鑒別白茶好壞

鑒別白茶葉的品質可以從下面這方面鑒別的：
看色澤：除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品。
如果白茶毫色銀白而且帶有一點光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品.
如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
此外，現在市面上茶葉好壞參差不齊，想要買到好的茶葉也是不容易啊。想要購買到品質好的茶葉，建議你可以到待客九品預定茶葉，記得要提前預定哦！

㈦ 如何鑒別白茶茶葉的品質

鑒別這個事情需要多看，多喝。小陳茶事總結過相關的內容：從白茶國標來看，判斷一款茶的好壞，要深度了解這款茶的品質特徵，其實就是白茶的基本特性有哪些。
白茶的好壞，不過就是香氣，滋味，湯水，葉底四個方面，對於一般的茶友，買茶時主要觀察干茶的條索和顏色，還可以通過聞干茶香，如果只是簡單的通過外觀來判斷，會缺少依據。
如果要深入了解白茶的品質，要從香氣開始，如果不客氣地說，香氣和口感好的茶，才算得上是初級的好茶，只是品質不差。
白茶的香氣和本身的有機物含量有關，如果白茶內部的芳香物質多，所展現出來的層次感就強，因此，優質白茶要滿足以下四個條件。
香氣明顯，好茶，要有好香氣，明顯的香氣，使人不用太過於費力就能聞到，就像老白茶的葯香就是十分濃烈的，好的老白茶還會出現棗香。
這種香氣，明顯，而且十分豐富，不用太過費力去感受，就可以捕捉到，不管是杯蓋上，湯水中，葉底里，都能聞到香氣。
好白茶的香氣都是外露的，不會藏著掖著，那些香氣不明顯的茶，都不是好茶的特徵。
香氣要清晰，香氣不僅需要明顯，還要有辨識度，只要通過香氣，就可以辨別出茶的品種。
這是花香，這是棗香，每種香氣，都代表著一種白茶，每個香氣都是一個獨立的組織，有著自己的性格。香氣不能模稜兩可，模糊的香氣，不利於白茶的表現。
口感也是判斷一款白茶的依據，香氣要落水，在沖泡後，香氣要落到水中，還能被很好的捕捉到，而不是湯水中只有水味。
簡單來說，就是我們喝到的白茶，不能只有水的味道，還要有香氣，讓香味與水融合，不顯得突兀。
湯水清甜，在湯水入口後，茶湯清爽，味道不苦澀，而白茶里的清爽感源自於氨基酸，甘甜感，就是源自於茶多糖，喝完後，不會產生負擔，口腔有種鮮爽的感覺。
如果茶里有其它的氣味，就是湯水品質不佳。湯水無異味，好茶的茶湯，是干凈的，入口順滑，猶如甘冽的山泉水，入口清凈，沒有負擔。

㈧ 白茶的外形好壞如何辨別

白茶為福建特產，主要品種有有白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶。白茶的品種是按照不同的採摘標准而劃分的。白毫銀針采自采自大白茶樹的肥芽，白牡丹采自白茶樹的一芽二葉，壽眉以白茶樹的鮮葉為原料，而新工藝的原料要求同白牡丹一樣，一般採用「福鼎大白茶」、「福鼎大毫茶」茶樹品種的芽葉加工而成。那麼這幾種白茶的外形好壞該如何辨別呢？ 白毫銀針：白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。 白牡丹：白牡丹外形品質以葉張肥嫩、葉態伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。 壽眉：優質壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。 新白茶：新白茶外形品質以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。 這便是從外形上辨別白茶好壞的方法，本文就為您介紹到這里，大家學會如何辨別白茶的外形好壞了嗎？希望對想要購買白茶的消費者有所幫助！

㈨ 怎樣鑒別白茶的好壞

1、看外形。在購買白茶的時候，我們可以通過觀察茶葉的外形來辨別是否是好茶葉，那些肥壯的白茶為上品，葉子面積大肥厚的也是上品，至於芽看起來非常瘦小又稀少的白茶肯定是次品，質量沒有那麼好，另外白茶中的茶葉有的老嫩不均勻而且摻雜了咋也的茶葉也是質量差的次品。
2、看色澤。除了看白茶的外形以外我們還可以看它的色澤來加以判斷是否是上品，如果白茶毫色銀白而且帶有一點光澤，葉片上為翠綠或者帶一點灰綠的肯定是白茶中的上品，如果葉子的顏色為鐵板色，看起來黯淡無光的話那就肯定是質量差的，如果白茶的茶葉為黑色或者紅色的話那就是極差了，絕對不能買這種。
3、在辨別白茶的種類的時候，我們可以根據它們採集的樹種來進行辨別，如果是來自大白茶茶樹的品種叫做大白茶，而產自水仙茶樹的白茶叫做水仙白茶，菜茶茶樹的叫做小白茶。

㈩ 白茶怎樣區分好壞

1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽頭盒嫩葉的葉質是否老嫩。而且在壓緊的茶餅里，茶葉在沒有沖泡的時候，是很難分辨出芽頭和嫩葉的嫩度，而通過葉底卻能很好的分辨出來。辨識出葉片的整體老嫩程度，可用眼睛觀察，也可用手揉捏，手指揉捏，葉底軟而柔則嫩。指揉葉片低質硬、鬆散、伏貼度低的表示葉質老。

2、色澤：色澤鮮艷的茶葉可以非常直觀地判斷一款茶的好壞，觀察葉底的顏色，好的葉底必須是非常潤滑的，用肉眼就可以看到它的鮮活，潤滑，飽滿，好似富有生命力的感覺。

3、勻度：所說的勻度，主要是從老嫩、尺寸、厚度、色澤和破碎度來看。若比較接近，且大部分相同，則表明勻度好，反之則差。均勻度也可以確定是否有好或壞的茶匹配。

4、舒展度：最後，看看葉子伸展度的底部。白茶餅沖泡後，葉子自然會舒展開來。但是如果泡好茶後，茶葉的葉底完全攤開如紙，或收縮泡不開，這都說明白茶的工藝過程中缺少工序。

白茶鑒別的相關說明

茶客都喜歡揉搓茶渣葉片，這就是在觀察茶葉的「嫩度」。新白茶高品質的白茶葉片經過一段時間的拉扯才會失去彈性進而被弄斷。而品質不好的白茶茶葉稍微搓一搓就會出現破裂。老白茶保存的時間雖然久，但是好的老白茶經過輕微揉搓葉片是不會出現破裂的。

新白茶的葉底是最具有活性的，因為沉澱的時間不久，活性因子較多，所以高品質的白茶會快速在水中泡開，低品質的新白茶在加工生茶的工序中操作不正確，使得葉片中活性降低很多，在沸水沖泡過程葉片不會很容易的舒展。老白茶與新白茶不同，老白茶在時間的流失中它葉片的活性減少了，所以在沸水沖泡中舒展的要慢。

新白茶講的就是「新」，經過一系列製作工藝被端上桌，白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈現綠色光澤的。品質較高的白茶在沸水沖泡下，葉底的成色逐漸會轉變為黃綠色，品質低劣的白茶，葉片所呈現出現的光澤會是暗暗的深綠色。品質好的老白茶經過多次沖泡後，葉底會出現多種顏色，同時還會泛著光澤，而品質不好的老白茶葉片會是暗暗的黑色。

以上內容參考：網路-白茶 （茶葉類別）