㈠ 小蒜的腌制方法怎麼腌不會壞
主要食材】：新鮮的小蒜、小米椒
【調味料】：食鹽
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①：把在老家現挖的小蒜，仔細的挑揀一下，剝掉外皮露出白色的部分，再揪掉黃葉，最後用剪刀剪掉根須。
②：全部處理好後，把小蒜多淘洗幾遍，淘洗干凈後，徹底瀝干水分。
③：把瀝干水分的嘩告賀小蒜用刀切成小段，白色部分可以用刀稍微剁幾下，剁碎一些，切好後，放到一個干凈的大盆里。
④：根據自己的口味，准備適量的小米椒，清洗干凈後瀝干水分，先切成小段，再切成碎末（因為小米椒比較辣，建議戴上一次性手套）。
⑤：把切好的小米椒放到切好的小蒜里，亂派再放入適量的食鹽，食鹽要比平時稍微多放一些。
戴上手套，把小蒜、小米椒和食鹽充分的攪拌均勻。
⑥：用來裝小蒜的玻璃瓶，需要提前清洗干凈並瀝干水分，用勺子把拌好的小蒜裝到玻璃瓶里，期間可以用勺子壓一壓，壓實，蓋上蓋子擰緊，放到陰涼的地方或冰箱冷藏儲存即可。
【內容小結】
以上就是我今天給大家分享的家常小蒜的儲存方法~腌小蒜，看似簡單的製作方法，在做的過程中需要掌握以下兩個關鍵點，腌出來的小蒜，放半年也不壞。
【腌制的第一關鍵點】：小蒜淘洗干凈後，需要徹底的晾乾水分（我經常用到的比較省時的辦法：用吹風機吹），因為是用來腌制的，無論是食材還是用來裝食材的容器友並，都是不能有生水的，一旦沾上生水，就容易變質，儲存不了多長時間。
【腌制的第二關鍵點】：這種腌制方法，是不需要放其它食材及調味料的，只需要加一些小米椒和食鹽，食鹽的用量是最關鍵的，要是放的少了，小蒜就容易變顏色，儲存時間也不長，所以食鹽需要稍微多放一些，這樣才容易儲存。