過冷現象是由於溶解在溶液中的溶質在溫度降到凝固點以後，沒有晶體析出而達到過飽和狀態的現象，原因一般是由於寒劑溫度過低，降溫過快或溶液中較干凈，沒有雜質晶核。
在冷卻過程中，如稍有過冷現象是合乎要求的，但過冷太厲害或寒劑溫度過低，則凝固熱抵償不了散熱，此時溫度不能回升到凝固點，在溫度低於凝固點時完全凝固，就得不到正確的凝固點。因此，實驗操作中必須注意掌握體系的過冷程度。對於溶液而言，過冷太甚還會導致溶劑大量析出，mB變大，Tf變小，顯然回升的最高溫度不是原濃度溶液的凝固點，引起測量誤差。
控制過冷程度的方法：調節寒劑的溫度以不低於所測溶液凝固點3℃為宜；為了判斷過冷程度，本實驗先測近似凝固點；當溶液溫度降至高於近似凝固點的0.5℃時，迅速取出冷凍管，擦去水後插入空氣套管中，以防止過冷太甚。
㈡ 為什麼測定溶劑的凝固點時,過冷程度
題主是否想詢問「為什麼測定溶劑的凝固點時，過冷程度大一些對測定結果影響不大，而測定溶液凝固點時卻必須盡量減少過冷現象」？原因是對於純溶劑，過冷現象存在時，析出大量晶體並不改變溶劑濃度。對於溶液，過冷現象存在時，析出大量晶體會改變溶液濃度，而溶液的凝固點隨濃度增大而下降，所以溶液要盡量減少過冷現象，保持溶液濃度基本不變。