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辣白菜腌制方法和步驟

發布時間:2025-02-04 14:00:30

1. 辣白菜腌制的方法 辣白菜腌制的方法與步驟

1、材料:大白菜(約500g)梨,蘋果,胡蘿卜,生薑,蒜,干紅辣椒30g,白砂糖25g,魚露5g,鹽40g
2、將大白菜一片片掰開,洗凈,甩掉多餘的水分,再抹上鹽,靜置一夜。
3、經過一夜的腌制,大白菜會出很多水,將水倒掉,並將菜葉漂洗三遍,再瀝去多餘水分。
4、漂洗完了,可以掰一塊嘗嘗,白菜有一點咸就差不多了。如果非常咸,那就再沖沖。
5、用手將白菜擰干一些,切成小塊,裝進保鮮盒裡切的塊大小隨意。
6、干辣椒用攪拌機打成粉末。
7、梨、蘋果、胡蘿卜、生薑、蒜均去皮,擦成茸,備用。
8、將辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜里,拌勻後再加入備好的調料,攪拌均勻。
9、加入5g魚露,拌勻後蓋上蓋兒,室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用。

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