Ⅰ 最簡單的葡萄酒製作方法！！！
1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。
注意：
1) 第一次發酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)
我的葡萄酒製作方法
一.將成熟的鮮葡萄洗凈涼干，粉碎後裝入廣口容器內，封口，在常溫環境下發酵。在封裝的操作過程中應注意兩點：
1.在粉碎原料和封裝時不能沾染油污。
2.封口時不能過於嚴密，應留有在發酵過程中發酵氣體排除的間隙。
二.在常溫下的發酵時間一般為3--5天。發酵後的原料為固液分離狀態。液體半透明，固體為懸浮狀，淺褐色。
三.在發酵成熟後就可以進行原汁的提取，在提取原汁時可採用導流或過濾的方法。
四.原汁裝餅後應存放在背光.陰涼.通風的地方。一月後酒可成熟飲用。
五.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關，葡萄越紅，酒色越濃。干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色