蒸干魚的製作方法和步驟

㈠ 蒸魚乾的做法家常做法大全

主料3人份
魚干150克
輔料
蒸魚豉油1湯匙
小蔥1根
熱油1茶匙
步驟1

小魚干用清水浸泡片刻清洗干凈

步驟2

瀝干平鋪在盤子上和冷水一起下鍋，蒸20至30分鍾就好

步驟3

淋上蒸魚豉油，撒上香蔥末

步驟4

最後澆上燒熱的熱油將魚干鮮味激發出來


烹飪技巧
魚干曬制過程總難免有塵土什麼的，所以要浸泡片刻後容易清洗干凈
曬制的魚干分為咸口和不鹹的，所以最後調料請根據自己口味決定吧

㈡ 干魚如何蒸

用料：干魚適量，蔥、姜、干辣椒少許，豆鼓、料酒適量，綠蔥花、香菜葉少許。

1.將魚干用溫水浸泡3到4個小時。

㈢ 蒸魚干怎麼做好吃法

超下飯的蒸魚干

㈣ 蒸干魚的做法 蒸干魚怎麼做

1、配料：草魚干一段，姜一塊，醬油一勺，料酒一勺，鹽4克。

2、草魚干用的不用太多，根據自己的食量來選擇魚乾的大小，一般只要是夠一道菜的量就行了。

3、魚鱗的部分也要去掉。

4、然後把魚干徹底的沖洗干凈，把魚干切成小塊，然後用水浸泡一下，讓魚干吸飽水分。

5、浸泡好的魚干加入生薑、醬油、料酒、菜籽油、鹽一起攪拌好，這樣蒸出來的魚肉才會完美。

6、放到蒸鍋中開始蒸，燒開之後用中火蒸十五分鍾左右就可以了。

㈤ 湖南蒸小魚乾的家常做法

湖南小魚干

用料

小魚干 50克

炒熟的花生米 適量

干辣椒

生薑

大蒜

蔥花

花椒

料酒 適量

香辣小魚乾的做法

• 將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用；生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲

• 熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用

• 鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻

• 再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋

小貼士

1.小魚干一般都比較咸，所以不需再放鹽了哈；
2.炒小魚干時一定要用小火，以免將小魚干燒焦;
3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放，這樣才會確保香脆的口感。

經過精心製作的魚干很好的保留了魚肉的營養價值，在腌制的過程中因添加不同的原材料深度精心製作，魚乾的功效與作用在保留了鮮魚肉食用功效與作用時還具有其它的食用功效和作用。

1、魚干肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

2、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚干肉食而不膩，可以開胃、滋補。

由於魚干是壓縮魚肉中的水份製作而成，隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。

3、魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別，可補充體能也增加飽和脂肪酸的攝入量。

4、魚干使用了含碘食用鹽做防腐劑，食用可以補充碘。

5、魚干肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

6、魚干中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

㈥ 干魚清蒸怎麼做

用料
干於魚 3天
大蔥 1根
姜 一塊
醬油 少許
香油 少許
料酒 少許
清蒸干魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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干魚在蒸之前已用水泡了三天、將魚身上的水擦乾備用、

步驟 2
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把大蔥與姜切成絲、

步驟 3
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把切好的姜絲蔥絲均勻的放在魚的周圍、倒入少許醬油提味、料酒除腥、最後在加如香油、（有蒸魚的豆豉油最好）

步驟 4
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放入蒸鍋開蒸、大火十五分鍾即可、

步驟 5
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出鍋、雖然看相不怎麼好、但真的很美味、

㈦ 清蒸干魚的正確方法 干魚如何蒸

1、原料准備：干魚一條、豆豉、大蔥、姜、油和鹽各適量。

2、干魚用溫水浸泡半個小時，中途換一次溫水，清洗一下備用。

3、將大蔥、姜切末，放入盆中備用。

4、適量的豆豉洗凈備用。

5、將豆豉和切好的蔥薑末放進盆中，和干魚拌勻，再加適量的油、適量的鹽拌勻。

6、蒸鍋放適量的水，大火將水煮開，然後轉小火開始蒸，大概蒸三十分鍾即可。

㈧ 干魚怎麼製作方法

用料

鹽 克

白酒

八角粉

紅米

干辣椒粉

干魚的做法

• 草魚切塊 用鹽腌一天

  

  
  

• 一、蒸干魚

• 干魚食材准備

• 干魚適量，將蔥適量，料酒，紅辣椒，香油適量。

• 方法步驟

• 1、將蔥姜切絲，鋪在盤中，干魚洗凈後放於盤中;

• 2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鍾左右;

• 3、取出後倒掉水，去掉蔥姜後放上新鮮的蔥姜絲;

• 4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。

• 二、油燜干魚

• 干魚食材准備

• 干魚，姜蒜，蔥，干紅椒，料酒，醋，油適量。

• 方法步驟

• 1、干魚洗凈，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鍾撈出沖洗;

• 2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;

• 3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入蔥花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。

• 三、五花肉乾魚

• 干魚食材准備

• 干魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。

• 方法步驟

• 1、溫水浸泡的干魚5分鍾左右然後切塊清洗控水;

• 2、五花肉焯水3分鍾後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;

• 3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;

• 4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒干後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;

• 5、接著加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鍾，開鍋翻勻收汁即可。

• 四、青椒小干魚

• 干魚食材准備

• 青椒少許，感遇，蔥蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。

• 方法步驟

• 1、青椒洗凈切絲，干魚用溫水浸泡洗凈，瀝干待用;

• 2、蔥蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小干魚炸至金環，然後放入蔥段和花椒炒香;

• 3、接著倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鍾，然後加入蒜末炒勻;

• 4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。

• 五、四季豆炒魚干

• 材料

• 四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

• 做法

• 1、魚乾洗凈後，用水浸泡15分鍾，瀝干水分後待用;胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒;蒜頭、生薑去皮洗凈，剁成姜蒜末。

• 2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分後待用。

• 3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚干炒至干香，盛起待用。

• 4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟後，放入魚干，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。