哪裡培訓綠豆涼粉製作方法

1. 想學做綠豆涼粉，哪裡學，我是灌雲人

豌豆涼粉的做法
1、豌豆乾粉（一般超市都有的賣）一份對同樣體積的6份水，將粉倒入水中，用筷子不停攪拌，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，飄去水面、濾去沉底的雜質。
2、倒入鍋中，文火不停攪拌，讓其均勻受熱,等到其成為透明狀的糊糊並開始冒泡時，將其倒入容器。
3、倒入容器後，最好放常溫下4-5小時，讓其自然收水。喜歡吃涼的，就放入冰箱冰一會兒。將涼粉塊倒扣出，用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀豌豆涼粉。
4、所有材料調成汁，蔥沫＋姜沫+蒜泥+醋+醬油+鹽+辣椒油+花椒面+味精＋榨菜＋酥黃豆。拌好澆上即可
小貼士：看著復雜，其實做起來並麻煩。什麼時候吃提前半天開始准備。屬於夏天的菜，自己做干凈又放心。

2. 綠豆涼粉怎麼做

涼粉是夏季非常受歡迎的小吃或者有些地方也作為宴席中的冷盤開胃下酒等，這都是不錯的選擇，在很多地方都會有這樣的品種，另外，製作涼粉 的原料也是有很多 的。主要有豌豆涼粉、綠豆涼粉、還有紅苕涼粉等，今天小編主要跟朋友們分先一下綠豆涼粉的做法，主要是因為，製作綠豆涼粉的原料綠豆澱粉相對比較常見，在很多地方都有，像豌豆澱粉有些地方就沒，記得在15年的時候，小編跟幾個朋友去內蒙古做四川小吃，其中有一道就是要做涼粉，那地方就只有綠豆澱粉，所以，就把豌豆涼粉改成了綠豆涼粉，相對來說還是挺好的。

用料：涼粉400g、蒜末25g、生抽20g、食用油20g、糖10g、鹽2g、辣椒油10g、小蔥10g、小米辣5g

製作步驟 1

鍋燒熱之後放油、蒜末，中小火炒香。

製作步驟 2

涼粉切成2-3cm的小方塊，倒入鍋中，放入糖、鹽、生抽、辣椒油，中火翻炒2分鍾。

涼粉易碎，翻炒的時候動作要輕，可以用鏟子背面推著翻炒。

製作步驟 3

倒入15g清水繼續中火翻炒至湯汁吸收。

略微燉煮一下，涼粉更入味。

製作步驟 4

放入小米辣、蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

3. 綠豆涼粉的製作方法竅門 綠豆涼粉的做法

1、准備綠豆澱粉一紙杯、辣椒油若干、水若干。

2、一個紙杯的澱粉，四個紙杯的水。

3、一個紙杯的水兌一個紙杯的澱粉攪拌均勻。

4、三個紙杯的水在鍋內燒開。

5、准備2個盛澱粉的容器。

6、水開後，小火緩緩倒入澱粉糊糊。

7、不停的一個方向攪拌，用筷子或者是擀麵杖之類的攪拌。

8、冒起來大泡泡的時候要不停的攪拌，變透明才可以。

9、倒入抹了食用油的碗中，方便涼了以後脫模。

10、常溫下約3個小時凝固好就可以食用了。

4. 綠豆涼粉的製作方法和配方

首先製作綠豆涼粉

准備材料：（按比例調配）

綠豆澱粉1斤、清水6斤

鹽10克、食用鹼3克

製作步驟：

第一步：取一合適的盆子，加入綠豆澱粉和一斤清水，讓它全部化開！不要結成團。

然後放入鹽10克、鹼3克，全部倒入剩下的5斤清水中，攪拌均勻。

第二步：調好的澱粉水，直接裝入鍋中上火燒，一邊燒一邊攪拌，一直到最後完全凝固，涼粉成形後是透明狀的，然後倒入准備好的模具中。（模具內要提前刷一層油脂，防止粘住）

第三步：倒入模具中的涼粉用力抖動，將涼粉盆中的空氣全部抖出來，直到抖平沒有氣泡為止。然後放入冰箱降溫2小時即可。自然放涼一般需要3-4小時才可以。

5. 綠豆涼粉的做法是什麼

其中涼粉的做法因為原材料的不同，所以比例也不盡相同，今天這里就說一下綠豆涼粉的具體做法.

製作綠豆涼粉的注意事項。

第一個要點：綠豆澱粉與水的比例為1：6，紅薯涼粉為1：4，豌豆涼粉的比例為1：9，所以這些大家不要搞錯了。

大家要做多少涼粉按比例調配就可以了。

第二個要點：澱粉與水混合均勻後直接上火熬，這樣做出來的涼粉氣泡更少!

如果是燒開水後再以勾芡的形式倒澱粉水進去，也是可以的!但是要手速非常的快!非專業師傅很難達到要求，建議大家直接把澱粉全部調好後上火熬。熬的時候要不停攪動!

第三個要點：加鹽和鹼的作用，鹽定底味，加鹼是為了讓涼粉更加筋道不易碎!

切忌不要加明礬進去!

最後：涼粉的調料汁大家按自己喜好調就可以了!

我2008年在重慶巫溪的時候，那邊有一道最簡單直接的涼粉吃法，夏天吃的話非常不錯!

酸水涼粉做法：市場上買涼粉回來拉成絲(最好放冰箱放涼)，然後把泡菜壇的泡菜水舀起來，加少許蒜泥和味精拌勻，淋到涼粉上面，撒上酥香花生和蔥花即可!

涼粉為白色，泡菜水為粉紅色，蔥花為綠色，顏值絕對過關!大家可以去試試!

泡菜水粉紅色為最佳，如果你的泡菜水是白色的，那麼顏值上可能要差那麼一丟丟!

6. 綠豆涼粉怎麼做

1）
准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯
2）
盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3）
把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）
把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5）
把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6）
拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉的做法
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單做法貼上，綠豆粉和水的比例為1:5。
1.
用這種涼粉半杯，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然
2.6
歐元一包，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開亞洲店
2.
兩杯水燒開(最好用不沾鍋，方便冷卻後倒出)，倒入調好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌
3.
到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時端離爐火，擱一邊冷卻
4.
冷了後放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了
5.
倒扣出來，切成你喜歡的形狀，就可以這樣那樣拌了
涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌
涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌
涼粉，胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌

7. 綠豆涼粉的咋個做法啊哪位大神幫幫忙

子長老閆家綠豆涼粉的製作過程是這樣的：選上好綠豆，飽滿，無霉病，用七成熱水浸泡兩小時，至松軟，再加涼水浸泡八小時，浸泡時，水須將綠豆淹沒。浸泡後碾磨成漿，在盆中沉澱，舀去浮在上面的水分，再倒進粉籮，滲水過濾。過濾時，用一個喇叭形的椿子擠壓搖晃，使其進入一個大甕之中，以擠壓干凈為原則。擠壓下來的渣滓作豬飼料。甕中表面的漿汁也用來養豬。然後再加水，攪拌均勻，再沉澱，八小時後，兌入上次製作涼粉留下來的漿水，使其發酵。經過這樣一系列工序，便可將甕中沉澱好的漿汁，舀出上部顏色黑里透紅的作為油涼粉的原料，下部潔白透亮的作為白涼粉的原料，分別盛入在適宜的器具中，放到涼水裡冷卻，即為成品。食時，切作條形，添加調味品。
子長綠豆涼粉的調味汁子，突出的是酸和辣。用米醋、精鹽、姜粉、蒜泥、香油、炒熟的芝麻和辣油混合而成。有人在調味汁中放一些黃瓜絲，覺得更加好吃、好看。辣油與關中的油潑辣子不同，其法為：熱鍋燒油，放入辣椒面，加水，將浮在表面的部分舀出，即是所謂的辣油，留在下部的渣滓另作他用。這和蕎面煎餅所用辣油相同。吃者如嫌調味汁不夠辣，可自己增添辣油。子長人一般都嗜辣，調好的綠豆涼粉，看上去又綠又紅。