芋頭糕的製作方法和步驟

⑴ 芋頭糕的做法大全

1. 香芋切小方丁，五花肉切片，海米洗凈泡十分鍾，大蒜去皮洗凈切碎，香蔥洗凈切末。
2. 鍋燒熱放入放入花肉煸炒片刻至出油
3. 下入蒜末和蝦仁放點料酒和鹽翻勻後起鍋
4. 另起一油鍋燒熱後加兩勺油，放入芋頭煸炒至表皮稍黃倒入剛剛炒好的肉和蝦，加入鹽、糖和調味料翻炒均勻即可
5. 粘米粉倒入盆中加入適量清水拌勻（不要有疙瘩了）再加入適量的熱開水邊到邊攪拌至糊狀
6. 拌好後的樣子
7. 蒸鍋燒熱上汽後上籠蒸50分鍾，出鍋撒入香蔥末和炒熟的芝麻，晾涼後切塊。
8. 切成小塊擺盤（我用了西柚和小番茄，自己吃切塊就可以了）

⑵ 芋頭糕的做法

主料：粘米粉200克、糯米粉300克、芋頭250克。

輔料：油適量、鹽適量、清水500克、蝦皮10克、洋蔥30克、生抽10毫升、白鬍椒粉3克、五香粉2克。

1、食材都准備好。

⑶ 芋頭糕的做法家常做法廣東竅門

主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克

輔料：蝦米 50克

調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量

步驟

1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。

2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。

3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

做法二

1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鍾，洗凈，磨成稀漿，約2500克；

芋頭糕2

2.選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；data-layout="right"3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；

4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鍾，至芋粒熟；

5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鍾；

6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鍾，取出晾涼；

7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

8.食時再加熱或用油煎。

做法三

主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生

芋頭糕組圖(10張)

製作步驟

1 芋頭半隻，去皮

2 切成細細的條狀

3 粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了

4 花生、臘肉也是必不可少的主配料

5 花生炒一下，弄成花生粉

6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽

7 粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲里

8 接著放鍋里用大火蒸半小時

9 最後在芋頭糕上撒上先前准備好的花生粉即可

小貼士

芋頭糕做好後不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。

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⑷ 芋頭糕怎樣做的簡單做法

做法一
主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克
芋頭糕1
輔料：蝦米 50克
調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法二
1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鍾，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
2.選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；data-layout="right"3.芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
芋頭糕2
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鍾，至芋粒熟；
5.用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鍾；
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鍾，取出晾涼；
7.晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時再加熱或用油煎。
做法三
主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生
製作步驟
1 芋頭半隻，去皮
2 切成細細的條狀
3 粘米粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了
4 花生、臘肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽
7 粘米粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲里
8 接著放鍋里用大火蒸半小時
9 最後在芋頭糕上撒上先前准備好的花生粉即可
小貼士
芋頭糕做好後不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。
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做法四
主料
粘米粉180克
輔料
檳榔芋540克
臘腸2根
調料
食鹽2小匙
蒜2瓣
水280克
植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙五香芋頭糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿
2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒
3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香
4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制
5.大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6.稍攪拌均勻後，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱)
7.粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了
8.一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊,熄火
9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平
10.放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鍾
11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來
12.放涼後的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)
13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可

⑸ 芋頭糕如何製作

​【所需食材】

香芋500g，臘腸2根，350g粘米粉，50g澱粉，500ml清水，3瓣蒜，鹽，蚝油，生抽，五香粉，蔥花，食用油，白芝麻

​【具體做法】

1、首先准備芋頭，我用的是香芋，也可以用小芋頭，去皮之後凈重約500g，切成小丁。臘腸也切成丁，放一起備用，沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢，兩根臘腸10元錢，輔料比主料都貴了，不過放了臘腸真的會香很多~~

2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g澱粉，什麼澱粉都可以，最後再加500ml清水，攪拌成稀糊狀。

3、起鍋熱油，放入蒜末炸出香味，倒入芋頭臘腸粒，翻炒出香味，再加鹽、生抽、蚝油、五香粉翻炒均勻，這里調料用量要考慮到米粉糊的重量。

4、關火後立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底，上下分布均勻會更好吃。

5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。

6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結實抹平。

7、冷水上鍋，水開之後蒸30分鍾即可，如果盤子比較深，可以適當增加時間。

出鍋後可以聞到濃郁的臘腸香味，非常香。​稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯咸香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當早餐當下午茶都超好吃。

⑹ 芋頭糕的做法，芋頭糕怎麼做

芋頭糕做法一

主料：芋頭2500克、稻米1000克。

輔料：蝦米50克。

調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。

步驟

1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。

2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。

3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

芋頭糕做法二

1.准備所需材料。

2.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。

3.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。

4.加入臘腸炒香。

5.放蝦米炒香。

6.最後倒入芋頭丁略炒。

7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。

8.再加入胡椒粉。

9.繼續翻炒2分鍾關火放涼備用。

10.250克粘米粉倒入盤中。

11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。

12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。

13.拌勻。

14.蒸盤刷上一層食用油。

15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鍾。

16.30分鍾後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味。

五香芋頭糕的做法

1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。

2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒。

3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。

4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。

5.大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

6.稍攪拌均勻後，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱)。

7.粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。

8.一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊,熄火。

9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。

10.放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鍾。

11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。

12.放涼後的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)。

13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。

⑺ 怎樣做香芋糕

香芋糕很多人愛吃，但是自己在家做想要好吃還真的需要技巧，有人從第一步就做錯了，所以導致後面的粉漿蒸不成型，做出來不僅沒看相，味道口感也不咋樣。

今天給大家分享一個詳細配方和做法步驟，簡單又好吃，而且廚房小白也能一次成功哦，出鍋後比外面買的還好吃，料足味道好，口感更不用說了，想想口水都流。

食材准備：芋頭1斤，兩根臘腸，20克蝦仁，6瓣蒜頭，180克粘米粉，清水，花生油，一小勺五香粉，胡椒粉，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：准備一個一斤重的大芋頭，把芋頭去皮洗凈後切小粒，芋頭要選那種拿起感覺輕一點的才粉才香，削香芋皮的時候一定要戴上手套，很多人碰到香芋皮會癢，而且可以癢上一整天。

第二步：另外准備兩根臘腸，洗凈後切小粒；准備20克蝦仁，蝦仁要提前泡發，然後洗凈後把它切碎；准備6瓣蒜頭剁碎；最後准備一份180克的粘米粉和280克的清水。

第三步：取一個大碗，倒入准備好的180克粘米粉，加入280克的清水，用筷子把它攪成粉漿，然後放一邊備用。

第四步：准備一個炒鍋，熱鍋下油，加入蒜末爆香，爆出香味後倒入蝦仁，臘腸，一起攪拌，把它炒香，炒香後盛出備用，不用炒得太厲害，稍微炒香就可以了。

第五步：鍋中再次下油，調大火，把香芋倒入進去炒至各個面微黃，這一步不用很久，大概一兩分鍾就差不多了，微黃程度就行。

第六步：香芋炒好後，倒入炒好的蝦仁和臘腸，加入一小勺的五香粉，一點點的胡椒粉，適量的鹽，加入清水，水量沒過芋頭面就可以了，調大火把它煮開。

第七步：煮開後調小火，把調好的粉漿攪拌一下倒進鍋中，用鏟子一直把它攪拌，邊煮一定要邊攪拌，煮成粉漿全部熟透就可以了，關火。

第八步：准備一個6寸的蛋糕模，沒有蛋糕模也可以用平時家裡用的盤子，把煮好的芋頭糕倒入模具中，裝滿後用個勺子把它壓緊實，鍋中燒水，放入一個蒸架，把裝好的芋頭糕放在蒸架上，蓋上鍋蓋調大火燒開後轉中火蒸40分鍾。

第九步：香芋糕蒸好後端出來放涼，完全冷卻後就可以脫模切片了，喜歡什麼形狀切什麼形狀，香芋糕做到這一步就完成了，吃的方式有很多，可以蒸著吃、煎著吃或炸著吃，還可以烤來吃，隨自己喜歡吧。

第十步：現在我們來做一個簡單的煎香芋糕，准備一個不粘鍋，下少許花生油，把油燒熱，然後調小火把香芋糕放進去，慢慢煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

這一道香煎香芋糕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，外酥里嫩，濃香可口，每一次吃，連吃5塊都還覺得不夠，實在是太好吃了。

這道香芋糕也是我們廣東人超愛吃的小食之一，很多小吃店都有做，而且很受歡迎，煎、炸、烤的香芋糕外皮酥脆，裡面軟糯嫩滑，還有臘腸粒和蝦仁，咬一口超級過癮，不過，如果容易上火的人，還是建議蒸著吃，一樣美味。

⑻ 芋頭糕的做法家常做法是怎樣的

芋頭糕的家常做法:

1、把芋頭洗干凈切成小小的粒狀。

2、蝦米泡一下切粒，臘腸出水後切粒。

3、700克的粘米粉先用500克的涼水拌均勻，不要有粉粒，然後加500克開水慢慢倒入不停拌均勻，做成生熟漿，加點鹽和花生油繼續拌勻。

4、熱鍋後把蝦米粒、臘腸粒、肉末放進去炒香，然後加芋頭粒繼續炒2分鍾，加適量的鹽、醬油、蚝油、薑汁調好味道！

5、把准備好的粘米粉漿倒在一起拌勻。

6、大鍋里熱開水，把圓盤裡面擦點油，這樣芋頭糕就不會粘盤，把准備好芋頭米漿倒入平整一下。蓋上鍋蓋蒸60分鍾。

7、60分鍾後芋頭糕熟啦！

8、放涼一會把准備好的蔥花放在表面，熱的時候放蔥花容易熟不好吃。

9、芋頭糕完全放涼後放花生碎進去，然後切塊，美味的芋頭糕就可以吃了。
芋頭糕，是廣東潮汕地區、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，也和地區茶樓賣的點心，材料有、蝦米、臘腸和臘肉。具有強人體的免疫功能，可防治癌瘤等功效。

⑼ 潮汕芋頭糕的做法

⑽ 芋頭糕怎麼做好吃呢

小編發現，臨近過年的時候，氣溫反而一天比一天低，這么寒冷的氣候，我都不想出門了，只想宅在被窩里，當然，這只能想想就夠了，哪有放年假不出門的道理。我媽知道我極其怕冷，時常做一種叫做芋頭糕的美食給我吃，說是能驅寒，怕冷的人可得多吃，一開始我還不信來著，驅不驅寒我無所謂，重要的是這芋頭糕相當好吃，嘗一口我便愛上了。

第三步：備好一個平底鍋，把攪好的芋頭糊倒進去，開大火煮沸後轉中火慢煮20分鍾左右，煮好之後撒蔥花就做好了，待芋頭糊冷卻凝固，最後拿出來切塊就能食用了。

這樣的做法看起來也不難哦，想吃的朋友們趕緊來動動手吧。