做蛋包飯方法日語步驟

Ⅰ 我想問一下有誰知道日式蛋包飯怎麼做

http://www.w-indsfans.cn/bbs/read.php?tid=915【分享】蛋包飯的做法（圖解過程）

http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=349421&userid=45376美極海鮮蛋包飯 （圖解過程）

菜譜名稱： 蛋包飯便當
菜譜類別： 日本料理
菜譜製作： [原料/調料]
白飯 2/3碗
肉絲 1大匙
蛋 1個
白花椰菜 6朵
紅蘿卜絲 少許
毛豆 1/2杯
小香腸 5個

(1)鹽 1/2小匙
白鬍椒粉 1/2小匙
蔥花 1/2大匙
香油 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
(3)蕃茄醬 1/2小匙
(4)牛奶 1大匙
鹽 1/3小匙
奶油 1/2大匙
糖 1小匙
(5)黑胡椒粒 1小匙
鹽 1小匙
生辣椒 少許

[製作流程]
(1)起油鍋，爆香蔥花，放入肉絲拌炒，至半熟時放入白飯，加入調味料(1)翻炒均勻後，起鍋備用。另將小香腸煎熟，放入便當內。
(2)將蛋打散加入鹽調味，用平底鍋放油加熱，倒入蛋液並轉動鍋子，煎熟蛋皮，立即熄火，將炒飯倒在蛋皮1/2處，將另一半蛋皮蓋上即可起鍋，放入便當中，再淋上蕃茄醬(可將蕃茄醬倒入小塑膠袋中，剪個小洞，於蛋皮上擠出花樣)。
(3)毛豆仁用熱水川燙約15分鍾，熟後撈起，瀝干水份，與調味料(5)拌勻即可盛入便當。
(4)將白花椰菜及紅蘿卜洗凈切好，用熱水川燙至熟，撈起瀝干水份，盛入便當中，再將調味料(4)加熱，淋在燙熟的蔬菜上就完成了。

http://www.vancn.com/food/eatworld/food_3588.htm巧婦的愛心晚餐 蛋包飯

http://card.club.sohu.com/read-foods-21834-0-12.html蛋包飯的幾種做法

日式浦公英式蛋包飯做法公開ioyzaizai2004-11-1, 07:17 AM
材料:白飯(最好是冷飯),蕃茄醬,雞蛋3-4個,配料可依自己喜好
一般是洋蔥,洋火腿,青豆等
1.首先炒配料,再加入白飯,最後加上蕃茄醬翻炒

2.飯炒好後先放盤子上,接下做最重要的蛋,約3-4個蛋先打好,鍋夠熱了下鍋

3.用長筷子快速轉動,以免蛋焦了

4.只需10秒左右就可以慢慢把蛋擠到鍋邊

5.然後把鍋反手拿,用另一手慢慢打鍋柄,讓蛋慢慢翻轉(你有別的辦法也行)

6.把蛋放到飯上面去,再用個小刀把蛋切開,鋪平在飯上面

7.最後再加點蕃茄醬在上面就行了,餐廳里講究一點也有放牛肉汁之類的

這就叫日式浦公英式蛋包飯
其特點就是不把飯包起來,這樣的蛋
更為鮮嫩,用包的方式蛋容易過熟就不好吃了
事實上這樣做比用包的還要難上許多
大家可以試試做這蛋包飯,做法簡單又快
口味也是很好的

材料：蛋1個；炒飯6兩

調料：太白粉1/4小匙；鹽 適量；蕃茄醬2小匙

做法:

1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。

2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。

3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
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另類做法：

材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗

做法：

1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。

2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。

4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。

5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。

6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於准備好的飯上。

7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上

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咖哩雞蛋包飯
材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特製咖哩醬；紅蘿卜塊；洋菇；青豆仁。

做法：

1. 將雞柳以鹽；胡椒調味，腌至之入味。

2. 熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。

3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。

4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最後點綴上青豆仁即可

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XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯
材料：特製蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO醬；太白粉水；青豆仁。

做法：

1. 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO醬煮至醬汁滾沸。

2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。

3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可

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胡桃木豬肋排蛋包飯
材料：特製蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁

做法：

1. 豬肋排以特製胡桃木香料熏過後，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後，再放入烤箱再烤一回使其入味。

3. 接著將烤好已入味的豬肋排，置於先前備好的蛋包飯旁。

4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點綴青豆仁即可。

備註：肋排醬汁是店家的美味秘方，讀者在家中可以適量的醬油；糖；蚝油混合均勻即可。

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燒烤雞排蛋包飯
材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁

做法：

1. 先將准備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。

2. 將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。

3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最後再點綴上青豆仁即可

蛋包飯的做法

原料：雞蛋，豌豆，玉米粒，肉丁，番茄醬，米飯

原料說明：F
雞蛋豌豆玉米粒番茄醬都可以直接在超市裡買，我大多在農工商買米飯開始做之前煮起來，煮吃的光的分量的3分之2就可以了，肉丁不要從超市裡買現成的，那個太細不好用，買自己喜歡吃的精肉回來自己切，豬肉牛肉雞肉都可以，高興的話你可以直接用蝦米

做法：rbM
放少量油在不粘炒鍋里加熱，把各種洗凈的豌豆玉米粒肉丁放去， 炒5分鍾。關火，倒入適量熱米飯，倒入番茄醬，拌勻，如果番茄醬不夠再加。拌好的米飯裝盤，鍋子洗凈後再放少量油加熱（小火），然後倒入攪碎的雞蛋轉圈，做圓形蛋皮（這個有一點難度，慢慢練習，但是自己吃也不要多好看）把蛋皮放在米飯上面，沒有粘過鍋子的朝上。最後用番茄醬在蛋皮上寫兩個字（keke心情好）。
總結："
放進去的各類丁，豌豆之類，其實可以根據自己喜好隨便改，胡蘿卜丁阿黃瓜丁阿都可以，我自己覺得喜歡放豌豆，胡蘿卜丁，和牛肉丁時間大概要花40分鍾，因為煮飯要花30分鍾，准備工作可以在煮飯的時候做如果和別的菜一起做還可以統籌分配一下時間。!;eS

五穀蛋包飯

用料：
五穀飯1碗、雞蛋3個、冰糖2大勺、蘋果醋1大勺、鹽少許、沙拉油260—300C.C.,萵苣1片、毛豆200g 、麵粉1大匙、鹽、胡椒少許、番茄（大）2個、香菜適量、紅扁豆10g。
製作方法：
1、以雞蛋1個、冰糖2大匙、蘋果醋1大匙、鹽少許及沙拉油250-300C.C.,放入果汁機或以攪拌器均勻攪拌2分鍾，製成沙拉醬備用。
2、將萵苣切碎備用。
3、以毛豆200g打成泥，加入麵粉1大匙、清水半碗、鹽、胡椒少許及雞蛋2個，放入烤箱約烤30分鍾，製成蛋包飯表皮。
4、將五穀飯、沙拉醬、萵苣放於表皮上捲成蛋卷。
5、將新鮮番茄削皮取其果肉磨成泥狀，加入紅扁豆 、香菜淋於蛋包飯上既成。
特點：
鮮咸適口,好吃好看不油膩.

Ⅱ 蛋包飯要怎麼做最好吃

1 雞蛋液一定要打勻2 油量要控制好 ，兩個蛋小半湯勺油即可3 蛋液倒入鍋中後 ，兩側出現固體蛋皮時 ，用鏟子將中間快凝固的蛋皮戳破 ，用鏟子掀開四周 ，使上表面未接觸鍋底的蛋液從中間戳破的空縫流下，重復兩到三次後 ，所有蛋液幾乎都可以成為固體狀態4 鏟子翻番兒的時候 ，要注意鏟子要盡量深入低部並居中，動作不要過於用力 ，而且快 ，將蛋皮翻轉。 第一次翻轉成功後 ，就沒有什麼能夠阻擋你做成顏色漂亮又完整的蛋皮了 。熱鍋後，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少許鹽及味精。下鍋後迅速將鍋端起來旋轉，使蛋汁均勻的貼在鍋邊。等蛋皮表面差不多凝固後，用一根筷子自蛋皮的一側捲入提起來。要先翻一半，再慢慢翻邊。等冷卻後切成蛋片或蛋絲。這樣製作的蛋皮鮮艷美味可口。

Ⅲ 蛋包飯的做法，用日語描述過程

はん
ご飯
、にんじん、にんじん、
たまご
卵
、
たまご
卵
、
たまご
卵
。（も
あし
足
を
つける
付ける
シーフード、ハムなど、
かって
勝手
に
たまご
卵
わん
碗
の
なか
中
で、
くわえ
加え
て
すこし
少し
しお
塩
（
しお
塩
を
かいさん
解散
させる
らんぱく
卵白
を
おこたっ
怠っ
て、その
つくっ
作っ
た
たまご
卵
もち
餅
が
なめらか
滑らか
で、しかも
きれ
切れ
やすい）を
いれ
入れ
て
なべ
鍋
を
さきに
先に
すこし
少し
あぶら
油
、
かねつ
加熱
ご
後
の
は
刷毛
いっかい
一回
を、
よぶん
余分
な
あぶら
油
が
たおれ
倒れ
て。
なべ
鍋
を
ひ
火
を
はなれ
離れ
、
さきに
先に
えき
液
たまご
卵
1
ちゅう
中
に
たおれ
倒れ
て、そして
もっ
持っ
て
なべ
鍋
で
ひ
火
を
はなれ
離れ
つれ
じょじょ
徐々
に
ゆれ
揺れ
いじょう
以上
、
えき
液
たまご
卵
けいせい
形成
えん
円
、
なべ
鍋
は
ひ
火
を
はなれ
離れ
て
いってい
一定
の
きょり
距離
を
えんちょう
延長
させてください
ぎょうこ
凝固
じかん
時間
、あなたに
じかん
時間
をください
あきら
晃
わり
割
えん
円
。
おまち
待
ください
あきら
晃
より
へいきん
平均
の
えん
円
になった
あと
後
に、
さらに
更に
いどう
移動
なべ
鍋
ひ
火
で
かねつ
加熱
し、
なべ
鍋
は
いどう
移動
させるために
たまご
卵
もち
餅
かねつ
加熱
し、
あせら
焦ら
ずゆっくり
てんぷく
転覆
、
まち
待
オムレツ
しゅう
周
べ
辺
って
じ
時
、
たまご
卵
もち
餅
とそっとを
うらがえし
裏返し
て、
ひ
火
を
とめ
止め
ていい。

Ⅳ 做蛋包飯的步驟

做法一
食材
材料：蛋1個，炒飯300克
共5張
美味的蛋包飯
調料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙
製作步驟
1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
4.炒飯的做法
①、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）
②、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁（註：不宜將火腿和瑤柱共食，會產生亞硝胺對健康不利）
③、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鍾
④、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎[1][1]
做法二
食材
色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗
製作步驟
1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
蛋包飯
2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於准備好的飯上。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。
做法三
食材
胡蘿卜，火腿，玉米粒，豌豆，米飯，雞蛋，鹽，胡椒粉，澱粉
做法：
1.去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細。
2.玉米粒，青豌豆分別焯水備用。
3.兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液。
4.准備一碗米飯。
5.鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁。
6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。
7.倒入米飯。
8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。
9.取少許澱粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻。
10.另取干凈平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。
11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。
12.將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

Ⅳ 如何製作日式蛋包飯

首先要割上五個雞蛋，用麵粉把他和好，放上發酵粉，放上一大聶耳白糖，放上點花生油，活好發酵，發酵好以後，把他一碗一碗的到碗里用刷子把它刷上油，撒上葡萄乾用鍋蒸蒸，蒸上20分鍾或30分鍾即可出鍋使用

Ⅵ 日本蛋包飯怎麼做

1. 將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。

2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。

3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

4.炒飯的做法

①、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）

②、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁（註：不宜將火腿和瑤柱共食，會產生亞硝胺對健康不利）

③、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鍾

④、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎[1]

食材

色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗

製作步驟

1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。

蛋包飯

2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。

4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。

5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子。

6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於准備好的飯上。

7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪於飯上。

Ⅶ 日式蛋包飯怎麼做

一、紫菜包飯的必備材料：

1、米飯一小鍋不要太熱會燙手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米 糯米等摻著煮吃起來會更香）

2、韓國紫菜若干張 （是那種薄的一大片一大片的 在韓國有很多可是在中國很少買不到就不好辦了！）

3、若干個香腸最正宗的做法是加這個但也可以根據自己的口味加肉鬆或臘腸~~

4、若干個雞蛋 一定要適量不要浪費了——其實我很喜歡吃煎雞蛋的

5、胡蘿卜一至二條 與之搭配的是日本腌蘿卜---太咸了 ---建議如果買不到的話可以把它省略反正不好吃

6、新鮮嫩綠的菠菜 一定要的 不管你愛不愛吃就象我一點也不喜歡胡蘿卜 可是一定要放~~ 這樣才可以吃到正宗的紫菜包飯

7、少許的鹽 白芝麻芝麻油

二、步驟：

1、首先在溫熱米飯放進中放進鹽 白芝麻 香香的芝麻油最好用手攪拌均勻了放在一邊晾著

2、蛋打散後 加少許鹽調味 入平底鍋中煎成蛋皮後 切作長條~~~ 趁油鍋還熱 把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒 一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的沒有熟

3、一切准備就緒 開始包了拿出兩張紫菜細細鋪好 米飯倒在上面倒上四分之三 用手弄散 鋪滿紫菜的四分之三的每個角落 不要太用力把米飯壓得扁扁的這樣就不好看了~~
然後按順序放上雞蛋條 胡蘿卜條 火腿條 菠菜最後是日本腌蘿卜

4、把紫菜捲起來
一定要卷緊 這是最重要的 因為如果卷的不緊的話切的時候就會鬆散開來

5、最後再用刀把捲成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了

三、做法：

方法（1）：

材料:烤紫菜2張,米飯一碗,白醋2大匙,鹽,糖少許,蟹柳2條,玉米筍2條,胡蘿卜黃瓜1根 肉鬆 火腿 香腸雞蛋2隻那種薄的，一片一片的，不是平時做湯的那種啊。當然是韓國運來的味道最正宗了~薄紫菜用微波爐烘半分鍾,不要過頭,懶人和無設備者還是可跳過這一步雞蛋（2個）攤成蛋皮，切長條。

具體方法是：蛋打散後，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。胡蘿卜、黃瓜各1長條。胡蘿卜不會吃就算啦，輔料是肉鬆、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣，你也可以放自己稀飯的其它好吃滴。除了肉鬆，其它能切的要切成條啊。把大米在清水中浸泡一兩個小時，蒸出的米飯要軟硬適中，有條件的還可以准備些煮熟的糯米和小米，三種米摻在一起做會比較正宗的說。米飯與水1:1煮熟後,盛入碗中,趁熱加入壽司醋(白醋,糖,鹽按5:2:1比例調制)攪拌均勻,米飯和醋的比例是5:1,然後將其放涼. ps：烘過的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯只要晾一會兒，不太燙就行。不過一般都是等米飯溫度略低於手溫時，把紫菜放在壽司竹簾上攤開,把米飯平鋪在紫菜上用勺子弄扁鋪平（米飯的厚度大約0.5厘米），最好用專門製作紫菜，日本料理專用的紫菜就可以。鋪米飯的過程要盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。（可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。）然後壓實，並空出上端2厘米左右的紫菜。均勻放入適量蟹柳條,玉米筍和黃瓜.用手捲起竹簾,一定要卷緊,包成飯團。打開時用刀切成1.5cm的小片就ok即可.上面可以放點魚子醬,還有,沾綠介茉和日式醬油吃才好吃.沙拉醬番茄醬什麼的也可以。另外,雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻也可搭配,這些東西看起來都沒什麼關系,可是搭配起來就會特別的好吃.^^(雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻等切成末芝麻就不用切啦，該煮熟的也要提前煮熟），放在米飯中央.方法同上。把卷好的包飯切成段裝盤。趁熱吃或者放在冰箱里冰了以後吃都可以，風味各異。黃瓜，香腸（火腿也成）切丁，用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻也可炒熟後加入

方法（2）：

材料准備： 1-熟米飯若干，蒸米飯的時候注意控制時間，太久了米飯就很硬，不適合作紫菜包飯有條件的還可以准備些煮熟的糯米和小米我的經驗是一張紫菜包一碗米飯。這些飯也可以事先加些白醋和白糖攪拌一下 2-准備要加的輔料。黃瓜，香腸（火腿也成）切丁，用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻；腌蘿卜條切絲；炒兩個雞蛋攤成蛋皮，再切條； 芝麻少量；蟹肉或蝦肉切末做法： 1-拿一張紫菜鋪好，在上面均勻鋪上一層約5毫米的米飯可以事先准備一碗水在旁邊，米飯粘手擦擦^^ 鋪米飯要盡快完成，不然紫菜太軟了就不好辦了 2-在米飯上鋪上輔料 3-注意鋪米飯和輔料時不要太滿，給紫菜邊緣留些空間也不要太多，不然一會兒卷的時候就擠出來啦 4-把紫菜卷好（有那種專門的卷紫菜工具，不過我沒買到）一定要卷緊，還要小心，不要讓米飯從紫菜縫隙逃出來喔開動：OK，可以吃啦！啊```那麼長條怎麼咽，對了，還要切成塊兒，大約15毫米就可以可以趁熱吃或者放到冰箱冷藏一下，味道也不錯！~

Ⅷ 日式蛋包飯怎麼做

主料
雞丁50克 洋蔥50克
蒜2粒 米飯1碗
鹽少許 番茄醬2大勺
胡椒粉少許
輔料
 
蛋2個 水15ml左右
澱粉2克 鹽少許
胡椒粉少許
茄汁蛋包飯的做法步驟
1. 准備好材料，雞肉切丁、洋蔥和蒜切末。
2. 油鍋加熱後爆香蒜末和洋蔥碎，加入雞丁炒拌均勻。
3. 加入米飯，豎起鍋鏟炒勻米飯。
4. 加入番茄醬快速翻炒均勻。
5. 撒入鹽和胡椒粉調味。
6. 炒拌均勻即為茄汁炒飯，備用。
7. 澱粉加水調勻，加入鹽胡椒粉和蛋液，攪打均勻。
8. 平底鍋加熱，塗抹薄薄的一層油，再倒入攪好的混合蛋液，轉動鍋身將蛋液鋪滿鍋面，以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面，蛋皮即做好，關火。
9. 將茄汁飯放入蛋皮一端。
10. 用另一端的蛋皮蓋住茄汁飯。
11. 用鍋鏟輕壓邊緣。
12. 盛出，食用時可配適量番茄沙司