小殺龍蝦的方法步驟圖解視頻

1. 怎麼殺龍蝦

龍蝦已經成為我們餐桌上不可獲缺的一道美食，龍蝦味道鮮美，肉又帶有嚼勁，是很多朋友情有獨鍾的一道美食佳餚。但是龍蝦的清洗難度比較大，外面的飯店在清洗上往往草草了事就端上餐桌。與小編一樣喜歡吃龍蝦的朋友還是建議在家中自己動手來清洗和烹飪龍蝦，這樣一來才能真正做到享受綠色美食。快來了解下吧。

洗龍蝦方法/步驟

1、浸龍蝦

從市場買來後的龍蝦，我們首先要做的就是養龍蝦，將活的龍蝦放在水槽中浸泡半小時，然後換清水再浸泡半小時。

2、刷龍蝦

龍蝦是在污泥的環境中生長的，表面肯定帶有很多污泥，所以需要我們利用家中的牙刷或者刷子將龍蝦從頭到腳刷個一遍。

3、抽腹經

龍蝦的腹部有一根顏色很深的經，類似於腸子的東西，這一部分千萬不能食用，所以需要我們用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀就可以輕松將其抽出了。

4、剝頭殼

龍蝦的消化系統都在頭部，很多食用水藻、淤泥遺留下來的雜物都集中在此處，必然我們要用剪刀將其剪掉，最好就是從下往上呈45度角剪出一個缺口，這樣既可以將胃去除又可以保留龍蝦膏的部分。（不喜歡吃膏的朋友可以直接將頭減去）

5、剪蝦肢

龍蝦除了大鉗外的蝦肢都可以剪去，這樣除了可以減少有害物質對人體的影響，在烹飪方面也可以達到美觀的效果，何樂而不為呢！

2. 如何殺龍蝦

大龍蝦堅硬的外殼和生猛的鉗子，讓很多人不敢靠近它，但又抵抗不了它的美味。那麼，大龍蝦怎麼殺呢？

一、大龍蝦怎麼殺？
1.先將大龍蝦身上的泥沙或灰塵洗凈，然後從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
2.取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
3.你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。把長在頭部的胃囊清除。
4.取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據需要切塊了。
二、龍蝦切塊步驟
用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。
其實大龍蝦的處理方法還是挺簡單的，只要掌握好基本要領，你也可以很快地解決它。

3. 小龍蝦怎麼殺

• 為避免蝦鉗夾手，可以先帶上手套。
  

• 用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
  

• 剪去雙鉗的小龍蝦失去了「戰鬥力」，這樣接著往下處理的時候就不會夾手了。
  

• 剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鍾，便於清洗。
  

• 用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢。
  

• 不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈。
  

• 刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體。
  

• 用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止。

• 拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。

• 這樣蝦的腸子就跟著出來了。

• 用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。

• 用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃。

• 用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了。

4. 小龍蝦怎麼殺怎麼處理

大家在吃小龍蝦的時候，一般都會買新鮮的小龍蝦，而新鮮的小龍蝦，大多數都是活著的，因為小龍蝦飼養起來還是比較方便的，我們在超市裡面買了活的小龍蝦之後，在家裡面還可以存放一段時間，但是在處理蝦的時候一定要將蝦的蝦線去除，那麼小龍蝦活的該怎麼處理呢?

處理龍蝦：

1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。

2、要盡量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些;
3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理干凈的話會影響口味哦;
到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然後准備其它的配料。
龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實只要掌握好基本要領，也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦。
工具：菜刀、廚房剪刀
方法：
從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。
把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據需要切塊了。
龍蝦切塊步驟：用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。

5. 怎麼殺龍蝦

1， 把龍蝦放在案板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行） 2. 我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜里剩下的用途就是造型點綴了。 3. 接下來要剝開蝦身的殼，取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。 4. 在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。 5. 把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉後的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。 6. 把冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。 7， 最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。 8.蘸食龍蝦的小料最好選擇日本青芥辣（超市應該可以買到，實在沒有，用我們的芥末也湊合啦）至於醬油的話，日本的萬字醬油不是很好買的，不過，可以用生抽代替，調和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分別放置蘸食或乾脆就調和在一起，但前者似乎更正宗一些，檸檬切開，擠汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龍蝦肉上；

6. 怎樣殺小龍蝦，洗小龍蝦

小龍蝦清洗起來很麻煩，特別是那兩個大鉗子很具有威懾力，讓人都不知道該怎麼拿捏清洗。

7. 殺小龍蝦的方法

養幾天就死了…

8. 小龍蝦怎麼殺

殺小龍蝦的方法如下：
1、為防止小龍蝦鉗夾手，可以先帶上手套，再用手捏住小龍蝦頭部，剪去小龍蝦的右鉗，然後剪去左鉗，將剪下的小龍蝦鉗用清水洗干凈備用，一般剪去雙鉗的小龍蝦，就失去了「戰鬥力」，接著往下處理的時候，就不會夾手了，將剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡3分鍾左右，方便清洗干凈。
2、再用手捏住小龍蝦頭部翻過來，就能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢，可以用刷子將腹部刷干凈，刷干凈的小龍蝦會露出粉嫩的身體，然後用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰一下，直到斷開為止，之後拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。
3、這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了，再用剪刀剪去小龍蝦1/3的頭部，不宜剪太多，剪太多就容易把頭部的黃膏去掉，最後用剪刀尖挖出頭部裡面的黑色囊狀物體，然後用流水輕輕沖洗一下小龍蝦的頭部，去除臟東西就可進行烹飪。以上3項才是殺小龍蝦的正確方法。

9. 殺小龍蝦的正確方法

1、從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。

2、取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。

3、你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。

4、把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據需要切塊了。

5、用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。

龍蝦怎麼洗干凈：

1、將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋+鹽+白酒的清水裡，浸泡1個小時，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，這樣浸泡有2點好處，首先是干凈了，其次是有白酒加入，在做進一步的處理時，小龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

2、基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常干凈了，再用一點點的蔬果洗滌液沖刷3次，就可以了。

3、小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似於腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。

4、小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的「黃」，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留「黃」的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。

10. 小龍蝦正確殺法

1、為防止小龍蝦鉗夾手，可以先帶上手套，再用手捏住小龍蝦頭部，剪去小龍蝦的右鉗，然後剪去左鉗，將剪下的小龍蝦鉗用清水洗干凈備用，一般剪去雙鉗的小龍蝦，就失去了「戰鬥力」，接著往下處理的時候，就不會夾手了，將剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡3分鍾左右，方便清洗干凈。

2、再用手捏住小龍蝦頭部翻過來，就能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢，可以用刷子將腹部刷干凈，刷干凈的小龍蝦會露出粉嫩的身體，然後用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰一下，直到斷開為止，之後拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來。
3、這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了，再用剪刀剪去小龍蝦1/3的頭部，不宜剪太多，剪太多就容易把頭部的黃膏去掉，最後用剪刀尖挖出頭部裡面的黑色囊狀物體，然後用流水輕輕沖洗一下小龍蝦的頭部，去除臟東西就可進行烹飪。