下餃子的方法步驟

A. 煮餃子的方法步驟

一、煮餃子的技巧方法：

1、如果是在自己在家動手包的新鮮餃子，那麼就不能夠冷水下鍋，應該要等水沸了以後才可以下鍋，這樣可以讓餃子皮迅速的凝聚成型，不會導致餃子皮破的情況發生。

2、如果是在超市購買的速凍餃子，那麼就應該要在冷水的時候就下鍋煮，速凍餃子本身皮比較薄，而且肉餡兒不容易煮熟，如果直接用沸水煮的話，很容易讓餃子破皮，在冷水時就要下鍋了。

3、在煮餃子的過程可以加一點鹽，水煮開以後加鹽，然後再放入餃子煮，這樣可以讓餃子更耐煮，煮出的餃子既筋道又不破皮。另外也可以加蔥葉，水開了以後加一點蔥葉進去，然後再放入餃子，這樣可以使得蔥葉釋放出油脂，包裹在餃子的外皮上，這樣煮出來的餃子就不會黏連在一起。

二、「雞湯餃子」參考做法

原料：麵粉250克，豬肉150克，青菜80克，豬油25克，香油12克，醬油15克，精鹽7克，味精2克，蔥、薑末各少許，紫菜5克，雞湯500克

製作：

1、將菜擇洗干凈，剁成碎末，擠去水分；豬肉剁成末，加入醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌勻，再加入適量的水調成糊狀，最後放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。

2、將麵粉放入盆內，加冷水250克和成面團，揉勻，搓成細條，按每50克10個下劑，用麵杖擀成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。

3、先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。

B. 下餃子怎麼下

1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分後切成細末，在擠干芹菜中的水分。

2.蔥、蒜、姜切末備用。

3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。

4.然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。

5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。

6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。

7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。

8.鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可

1、京蔥切末。2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。

3、芹菜摘清洗凈後在開水中氽燙至軟。

4、撈出晾涼後切成粒狀。

5、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）。

具體做法1、肉糜內加入一個雞蛋。

2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。

3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。

4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。

5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。

6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鍾以上，使其更入味。

7、麵粉加入適量水揉成光滑面團（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛31分鍾。

8、取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子。

9、將小劑子擀成餃子皮。

10、取適量餡料放入餃子皮中央。

11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可准備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏）

12、一個一個排好撒了麵粉的盤子里。

先將水煮沸，水沸騰後加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重復一次，加入2次冷水）。

C. 做餃子的方法與步驟

簡單來講：1、和面並且醒面。2、准備餃子餡（例如韭菜雞蛋餡的，你得將干凈的韭菜切好，你得攤雞蛋，你得和餡）。 3、擀餃子皮，包餃子。

D. 怎麼下水餃

餃子是我們中國人最為熟悉的一種食物了，因為在節日到來的時候，大部分家庭都是要吃餃子的。而且可以根據自己的口味來進行選擇，畢竟餃子餡的種類非常多，不僅有葷餡，還會有素餡。有的時候我們的確懶得包餃子，於是會選擇一些速凍水餃回家，那麼，下水餃的步驟是什麼呢?

第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋里，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為准。
第四步：此時打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。
如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。
第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。
總結：
煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。素餡餃子加一次冷水，肉餡餃子要加三次冷水，也就是「三開三點水」。

E. 下餃子的詳細步驟，

正確的方法：
1、在煮餃子的水裡放少點鹽或一截大蔥。
2、等到水沸起，將餃子下鍋，並用勺子順著鍋邊推動水和餃子旋轉起來。
3、等到水再次沸起，在沸頭上倒上一勺子涼水，並用勺子順著鍋邊推動水和餃子旋轉起來。
（這在俺鄭州叫點滾兒）
點3--4次滾兒餃子就熟了
俺鄭州有句俗話：「原湯化原食」吃扁食一定要喝扁食湯。因為扁食皮不容易消化。

F. 下水餃步驟

准備材料：速凍水餃、清水

一、將電磁爐炒鍋放上水將電磁爐的電源接上，打開電磁爐開關大火加熱。

G. 怎樣下水餃

完整的餃子煮制過程：

食材准備：

餃子500克，清水適量，鹽2克。

餃子的煮制方法：

步驟1.

鍋中倒入多些的水，加入2克鹽，再大火將水燒開。然後下入准備好的餃子。

步驟2.

要邊下入餃子邊攪動，以免餃子粘鍋破損。（在餃子湯再次開啟前要不停攪動防止粘連。）當餃子飄起，餃子湯也開始沸騰後再加入小半碗的冷水繼續煮制。

步驟3.

待餃子湯再次沸騰後，再次加入涼水。如此反復三次左右。當餃子外皮完全鼓起，按動餃子表皮可以馬上恢復原狀說明，餃子已經熟了。可以再次加入冷水將餃子，把餃子撈出，控干水分，裝盤。

完整不破的餃子就是這樣煮出來的。

小帖士：

現包的餃子要開水下鍋：我們在煮餃子時要將水燒開後再下入餃子。熱水下鍋可以讓餃子的外皮迅速熟化，將裡面的餡料更好的包裹在餃子皮中。迅速熟化的餃子外皮會變得光滑，不易粘連，煮出來的餃子也就不容易破皮了。