燒烤魚的製作方法步驟

A. 燒烤烤魚的做法

做烤魚首先准備一下要用到的食材，草魚、豆腐皮、金針菇、白菜、黃瓜、香菜、芹菜
我們先把草魚的魚鱗去掉，然後清洗干凈，然後再把魚鰭減掉，在魚身上隔一段切一個口！
取一個盆子，把處理好的魚放在裡面，加上黃酒，放點鹽，給它塗抹均勻，腌制上十五分鍾！
等到魚腌制好了以後，把它分成兩段！
在錫紙上刷上一些油，把魚放在上面，在魚身上也刷上油！在魚身上撒上孜然粉，也可以放上一點辣椒粉，塗抹均勻！
再取一個錫紙，上面也刷上魚，把它蓋在魚身上，把邊折起來，和圖片一樣就可以！
鍋裡面放上油，把包好的魚放進鍋裡面，蓋上鍋蓋，煎上十五分鍾之後，把魚翻一下，再煎上十分鍾左右的時間！
把豆腐皮、金針菇、白菜焯一下水，然後把煎好的魚取出，把錫紙揭下來，把魚放在盤子裡面！
把焯好水的白菜放在鍋底，放上豆腐皮、金針菇、准備好的魚，再放上一點黃瓜丁，芹菜，香菜！
鍋裡面放上油，倒上一點豆瓣醬，炒出紅油，放上洋蔥丁，蔥末，蒜末，放一點鹽，放點白糖，胡椒粉和花椒粉，翻勻化開調料！炒勻之後，加上一點清水，燒開之後，再煮上三分鍾！把煮好的湯汁倒在魚的上面，然後用中火燒開，再煮上五分鍾！再撒上蔥末，香菜，這樣就可以出鍋了！

B. 烤魚製作方法

蒜香烤魚

1、准備食材，草魚、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然後准備調料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，准備好後，就開始處理魚，魚洗凈後，然後從中間劃開，在魚背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。

2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥薑末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發黃全部倒入容器中，把腌好的魚放到烤盤中，用刷子把剛蒜香油塗抹在魚上，正反面都要塗抹，尤其是刀口上多塗些，這樣味道更好!最後把腌漬魚的湯料澆在魚身上。 烤箱預熱230度，把烤盤放入中層，上下火230度，18分鍾。

3、准備配菜。我在烤魚的時候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎麼配怎麼配。我個人覺得烤過的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱里的魚拿出來，這時魚有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤里，適當的可以再加些蚝油。圖片雖然凌亂，但味道很足，家裡吃不圖賣相，只圖口感。

7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鍾，烤魚做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚一會就被消滅光了，很有成就感哦!

C. 燒烤魚的做法和配方有哪些

主料：秋刀魚3條。

輔料：姜1塊、青檸檬1個、小蔥1根、酒料1茶匙、燒烤汁1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、檸檬汁少許。

姜絲烤秋刀魚的做法

1、准備所需材料。

D. 如何製作烤魚

烤魚,是一種發源於重慶的特色美食,目前，正在全世界開始流行起來。烤魚的做法是比較復雜的，為了能夠烹飪出好吃烤魚，一定要融合腌、烤、燉這三種烹飪工藝。那麼烤魚詳細的做法是怎麼樣的呢?接下來大家就跟著我的步伐一起來學習一下烤魚的做法吧!

材料：
草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、
做法：
1、魚徹底收拾干凈洗凈後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片
2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中腌30分鍾
3、烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鍾
烤魚的同時准備配菜：
4、鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒
5、出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鍾
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可
7、魚烤至20分鍾時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鍾即可
上述步驟是烤魚的詳細步驟，大家看完上述的文章之後有沒有學會烤魚的做法呢?為了做出好吃的烤魚，大家一定要有耐心哦，而且在原料的挑選上一定要下工夫哦，一定要選擇新鮮、柔嫩的魚哦。希望大家通過上述的介紹以後，能夠將完美的烤魚呈現在飯桌前。

E. 燒烤魚怎麼做

具體製作方法
第一步：准備食材。草魚1條（2斤左右）、干辣椒適量（量隨自己口味來放）、花椒適量、蔥1根、姜適量、蒜適量。配菜：香菇適量、冬瓜適量（配菜按自己的喜好來選擇）。
第二步：把干辣椒剪成段兒、蒜切開、姜切片、蔥切段、香菇切片、冬瓜切片備用。
第三步：開始收拾魚。魚去鱗去腮及內臟(這一步可以讓賣魚的老闆幫忙哦)，然後去除腹部黑膜、魚線。接下來用廚房紙巾將魚表面的水份吸干凈。最後把魚肉整片片下來，魚骨取出，如圖。（在片魚肉的時候，可以用干凈的抹布壓住魚身，這樣可以防滑。）
第四步：在魚肉上的劃幾刀，如圖。（這樣更利於入味。）
第五步：開始腌制魚肉。往魚身上均勻的抹一勺鹽、2勺料酒、再將薑片和蔥段放在魚身上腌制20分鍾。
第六步：魚肉腌好後取出，瀝干水分。然後放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。接下來放到預熱好的烤箱，上下火210度烤15分鍾。（中間可以翻一次面。）
第七步：烤好後取出，在魚表面均勻的刷一層食用油，再撒上少許辣椒粉、燒烤料、孜然。
第八步：再放到烤箱，上下火210度烤10分鍾。
第九步：這個時候，燒一鍋水，將配菜焯熟，如圖。（配菜也可以炒一下。個人覺得焯水後吃著更清爽一些。總之，這個隨自己口味來就行。）
第十步：將配菜撈出，放到一會兒裝魚的盤子底部，如圖。
第十一步：魚烤好的樣子。香味很濃哦~
第十二步：將烤好的魚放到配菜上。
第十三步：開始炒料。鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、干辣椒段、花椒煸炒出香味和紅油。
第十四步：將蒜放入鍋中煸炒出香味。
第十五步：往鍋中倒入1碗熱水，再放入2勺生抽、1勺糖、少許鹽調味。大火燒開後即可關火。
第十六步：將料汁澆在魚身上即可，如圖。

小提示
1、如果魚比較大，就要相應的延長烤制的時間。
2、炒料的時候，也可以放一些火鍋底料，味道更好哦。
3、吃的時候，建議邊加熱邊吃，味道更好哦。

F. 如何製作燒烤魚

第一步驟：一條重約3斤的草魚活殺，在一個融有十幾種香料的醬料盆裡面泡3－5分鍾。
第二步驟：然後夾在一個大鐵夾上，撒上孜然等燒烤香料，先以大火烤熟魚肉，再以慢火烤至九成熟再刷上特製的調料，然後放入一個大鐵盒內。
第三步驟：廚師在鍋里調制香料油，均勻的澆在魚背上面。將燒熟的魚浸上香氣誘人的料汁，入口後，這種燒烤的香味，魚皮有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮。魚肉的鮮香味與料汁的香味混合成產生一種十分奇特的香味，直沖你的味蕾，一種欲罷不能的感覺讓你不能停筷。

G. 燒烤魚的做法和配方是什麼

主料：鯽魚一條、芹菜25克、小蔥適量、小米椒30克、鹹菜丁20克、蒜10克、生薑8克、香菜適量。

輔料：豆瓣醬適量、食用油10克、鹽3克、味精2克、孜然粉5克。

烤魚的做法：

1、鯽魚洗干凈，控干水分。或者用廚房紙吸干水分。

H. 燒烤烤魚的製作方法和配料

食材用料

魚一條

郫縣豆瓣醬一大勺

干紅辣椒一把

蔥姜蒜適量

花麻椒粒一把

八角兩個

澱粉適量

豆芽適量

鹽適量

生抽一勺

白糖少許相剋食物

白鬍椒粉適量

烤魚的做法

• 1.魚收拾干凈用料酒鹽薑片白鬍椒粉腌制

• 2.豆芽煮熟備用

• 3.把魚裹上一層澱粉

• 4.用油炸一下，炸的骨頭都酥酥的是最好吃的

• 5.魚肚子里塞蔥姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分鍾

• 6.把料放在盤子里

• 7.多放點油，炸香辣椒

• 8.加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

• 9.加水，煮開加鹽醬油白糖調味

• 10.把魚豆芽放在碗里

• 11.煮好的汁倒在上面，放鍋里燉一下更好吃

• 12.撒上香菜熟芝麻就可以啦

I. 燒烤魚怎麼做最好吃

烤全魚」的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹飪方式裡面最容易的之一。燒烤獨有的乾燥而且強有力的熱量可以讓魚的表面顏色變黃，口感變脆，風味也更豐富。利用木碳烤爐或者在氣烤爐裡面加上木屑，還可以增加煙的風味。

必須承認，在燒烤爐上烤全魚的難度比起烤箱烤肯定要難一些。利用西式烤爐烤魚，最經常遇到的一個問題就是魚很容易粘在燒烤架上。對新手來說，最好是使用專門的烤魚網。這樣就不用擔心沒法翻面的問題。另外，即使魚肚子裡面塞了調味料，用烤魚網夾住整條魚，也不用擔心調味料跑出來。另外魚肉很嫩，把握火候相對要難。

利用烤魚網確實會很容易上手，不過也有問題。首先是多了一個設備需要購買、保存和清潔。另外，在燒烤架上會占據多餘的空間。烤魚的時候，占據烤別的食物的空間。利用西方燒烤爐，熟練了之後就可以不用烤魚網直接放到燒烤架上烤。
步驟1：准備魚和燒烤爐
一般說來，烤魚直接從高溫區開始比較好，因為魚皮在熱的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大魚，建議先在間接加熱區低溫慢烤到快熟的時候，再到高溫區高溫快烤。

再就是要仔細的清潔燒烤架。這對所有的燒烤都很重要，對魚更是尤其重要。魚的肉很嫩，粘在燒烤架上會更容易撕裂。臟的燒烤架更容易粘。

另外如果魚在冰箱保存的話，至少提前30分鍾從冰箱裡面取出魚。冷的魚更容易水凝，表面濕的魚會更容易粘連。當魚處於室溫，用廚房紙仔細的拍干表面，然後用鹽和黑胡椒在魚的內部和外部調味。然後用油塗抹全身，這也可以防止粘連。
步驟2：預熱燒烤爐，放入魚

燒烤爐溫度穩定之後，把魚放入燒烤架。如果沒有用烤魚網，可以讓魚和燒烤架保持45度。這樣拷出來的燒烤印會更漂亮，而且容易翻轉魚。要讓魚背沖著燒烤爐最熱的區域，魚背更厚，所以需要更高熱量。
步驟3：翻魚

般情況下，可以等到尾巴已經變黃之後再翻。用了烤魚網，就可以直接翻。不用烤魚網的話，很多人會用鏟子翻，但是你必須把鏟子插到魚身子下面。當你發現的時候魚還粘在燒烤架上的時候，已經晚了，魚皮已經被弄破了。還有人用食物夾子，也會有些粗暴。
利用切肉叉來翻魚。把切肉叉插到燒烤架之下，然後嘗試從底部舉起魚。如果魚有些粘，就稍後片刻之後在嘗試。如果不粘了，會很容易被舉起來。如果前期准備魚和燒烤爐夠好的話，一般不會粘起來的的。

確定可以翻轉之後，用切肉叉來翻，然後利用一個鏟子在另外一側接著魚，慢慢放下。

步驟4：等待整條魚烤熟

翻轉之後，就可以等待魚烤好了。可以用快速閱讀溫度計插到魚最厚的部分來確認，達到57攝氏度就表示內部已經熟了。如果發現表面已經變黃變脆，但是內部還沒熟透，就把魚移到間接加熱區繼續烤。
步驟5：

​最後上菜之前，可以放置5分鍾。簡單的方式就是直接擠一點檸檬汁或者滴入橄欖油就可以上菜。當然也可以另外製作醬汁，把魚頭魚尾處理掉之後，再上菜。