九江剁椒蘿卜乾的腌制方法哪裡買

Ⅰ 剁椒蘿卜干鹹菜的做法，剁椒蘿卜干鹹菜怎麼做

食材

• 主料

• 蘿卜干

  50g

• 輔料

• 生抽

  適量

• 鹽

  適量

• 白糖

  少許

• 大料

  少許

• 剁椒

  適量

• 步驟

• 1.准備蘿卜干

• 2.用水浸泡兩三個小時

• 3.洗凈後放開水中約30秒，撈出瀝干水分

• 4.生抽加鹽 白糖

• 5.自己喜好的大料燒開

• 6.然後放涼

• 7.倒入蘿卜干中。並且放入剁椒

• 8.入玻璃瓶中放冰箱兩天即可食用

• 小貼士

• 蘿卜干過開水是為了防止沾生水，也可以將蘿卜干泡開後晾乾水分。
  吃的時候用干凈的筷子取出，加適量香油拌勻即可

Ⅱ 蘿卜干怎麼腌制需要哪些材料具體步驟詳細點

腌制的蘿卜干製品種類很多，有的是直接腌制不用調味，如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等；有的是腌制時便調好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鮓等。
泡蘿卜也有兩種，一種是經短時間泡製，取出即可食用的「洗澡蘿卜」；一種是經過長時間泡製的酸蘿卜。酸蘿卜作為一種特殊的調料用於菜餚調味，是製作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿卜燉老鴨、酸蘿卜煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。
一.蘿卜干製品
胡蘿卜線
製法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿卜，洗凈並颳去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風處晾曬干，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周後，即可取出食用。
白蘿卜線
製法：選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊後，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然後掛在通風處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。
腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌後才食用。製法是，先用開水將蘿卜線洗凈，然後撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。
干蘿卜絲
製法：白蘿卜洗凈，削去根須，切成0.6厘米粗的絲（可用專門刨絲的工具來製作，這樣更快捷），然後放在陽光下晾曬至七八成干時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，並壓緊蘿卜絲，腌漬約二十天後，開壇取出，放在陽光下晾曬至干，即可裝入食品袋中密封待用。
干蘿卜絲的用途很廣，可用於蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。
在製作干蘿卜絲的基礎上進一步加工，還可製作出蘿卜鮓，其製法為：
原料：干蘿卜絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
製法：豬頭肉刮洗干凈，入鍋煮熟後，撈出切成絲，待肉湯晾冷後，放入干蘿卜絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻，放入倒撲壇內，腌制15天即成。
蘿卜鮓可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟後食用。
蘿卜干條
製法：將5000克新鮮蘿卜洗凈，切成1厘米見方的條，在陽光下晾曬至蘿卜含水量下降至30%時，入缸腌制。腌制時，缸內鋪一層蘿卜條，撒一些鹽，用鹽量為80克，並層層碼實、按緊。一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾凈缸內，鋪一層蘿卜撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一周以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克
進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放腌制時產生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後，再腌制兩周即可將蘿卜條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。
加工好的蘿卜干條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜製品中的精品，也是舊時民間製作得最多的一種蘿卜干製品。
糖辣蘿卜干
製法：白蘿卜5000克洗凈，晾乾水分，切成8厘米長、0.5厘米見方的條，隨後放入容器內，加入精鹽500克 拌勻腌漬一周（為了散熱和散發蘿卜氣味，每天還要翻動兩次），然後取出蘿卜用清水清洗幾次，撈起擠干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌勻，最後重新放入容器里並多次翻動，兩天後即可食用。
酸辣蘿卜干
原料：白蘿卜5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
製法：蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周後即可食用。
糖辣蘿卜條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿卜條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。
二．泡蘿卜製品
泡製「洗澡蘿卜」的方法很簡單，可選用白蘿卜、胡蘿卜、蘿卜纓、蘿卜皮等，先改刀成所需形狀後，再放入泡菜壇里泡製數小時，取出即可食用。
泡製酸蘿卜，選白蘿卜洗凈後，個體大的對切成兩塊，形狀小的蘿卜則不用改刀，先放在陽光下晾曬至發蔫，然後才放入泡菜壇中泡五個月以上，取出即可使用。

Ⅲ 蘿卜乾和辣椒的腌制方法大全

蘿卜乾爽脆可口，生津止渴。下面是學習啦小編為大家整理的辣蘿卜干腌制方法，希望對大家有所幫助。
辣蘿卜干腌制方法(一)
材料主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法：
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬乾的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。

小訣竅：

1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜干沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
辣蘿卜干腌制方法(二)
材料：
蘿卜干200公克，辣椒醬1大匙，糖1小匙，辣油少許，香油1小匙，白醋1小匙
做法：
1.蘿卜乾洗凈，放入沸水中快速汆燙一下，立刻撈出瀝干水分，放入容器中備用。
2.將全部調味料拌勻，加入作法1中與蘿卜干拌勻即可。
辣蘿卜干做菜方法
1.蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，腌制30分鍾。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。(浸泡時間要根據蘿卜的干度。)
2.鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3.加入蘿卜干，倒入泡蘿卜乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。(因為蘿卜干本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽。)

Ⅳ 剁椒蘿卜乾的做法，剁椒蘿卜干怎麼做好吃，剁椒

蘿卜是很美味的東西，平常若是將其削去扔掉那就是大大的浪費了。夏天裡，沒有食慾的季節，將它料理成爽口涼拌菜，那可是很不錯的哦！ 剁椒蘿卜： 材料：一個大蘿卜、剁辣椒兩大勺、蒜瓣三顆 調料：鹽適量、生抽兩大勺 做法： 1、先將蘿卜清洗干凈，用刀子將蘿卜皮削成薄條，剩下的蘿卜可以做清炒蘿卜丁； 2、將蘿卜皮上多餘的肉剔除干凈，撒鹽腌一小時，用涼開水沖洗干凈濾干水； 3、蒜瓣拍扁，加剁辣椒、生抽拌成調料，跟蘿卜皮拌勻，裝入密封的保鮮盒進冰箱冷藏3天即可。 小貼士： 1、購買蘿卜的時候要選用表皮光滑，個頭均勻，手感沉實的，這樣的才嫩，水份足。現在因為大棚種植的關系，一般常年都有買。 2、削皮的時候盡量削薄點，跟蘿卜肉剛好分開即可。 3、先用鹽腌能夠去除蘿卜皮本身的生辣味，不過要等完全沒有生辣味，而剁辣椒和蒜的味道又完全溶進蘿卜皮最少得等三天以上，中途記得每天翻動一下，使味道更加均勻。 4、蘿卜皮吃起來非常的清脆爽口，喜歡食醋的朋友還可以依自己的口味適當地調放一些醋。

Ⅳ 香辣剁椒蘿卜干做法

食材

• 白蘿卜 2個

• 剁椒 1小瓶

• 食鹽 少許

• 白砂糖 適量

• 白酒 適量

步驟/方法

• 1

  蘿卜洗凈不用去皮切小塊晾乾

• 2

  珠海的冬天比較乾燥，兩天之後成這樣

  

Ⅵ 剁椒蘿卜乾的腌制方法竅門竅門

剁椒蘿卜乾的腌制方法
主料
200g蘿卜干
2根胡蘿卜
配料
適量油
製作方法
1.蘿卜洗凈不刨皮，切成條待用。
2.加鹽拌勻。
3.腌制一個小時，用塑料袋裝好。
4.能看到圖四裡面都是用鹽逼出來的水。
5.小米椒和辣椒洗凈曬干，一起剁好。
6.蒜泥剁好，加鹽腌制。
7.腌制一個小時差不多。
8.用洗凈曬乾的玻璃罐子，一層辣椒，一層蘿卜干，一點鹽的方式用擀麵杖壓緊，根據天氣的變化，三天差不多，吃的時候夾點出來，拌點麻油。

Ⅶ 蘿卜乾的腌制方法

腌蘿卜乾的做法
白蘿卜切小條曬干（曬兩天洗凈、繼續在曬一個太陽）
姜蒜洗凈切末備用
曬好的蘿卜干放盆里放姜蒜末放入白糖、鹽、剁椒用手搓勻
搓勻的蘿卜干放入玻璃瓶瓶口放塑料薄膜封好該上瓶蓋放一個星期即可食用

Ⅷ 辣椒蘿卜乾的腌制方法大全

霜降過後是蘿卜的豐收日子，蘿卜從田間地頭搬到了各大菜市場，又從菜市場小商小販的手裡，搬到了百姓餐桌上，輪到蘿卜熱鬧上市，講真是「蘿卜出了地，郎中沒生意」。

蘿卜普通廉價，可燉可涼拌，可炒也可包餡，秋冬是吃蘿卜的季節，蘿卜翠爽水氣大，通氣潤肺養身體！

今天去早市買了一個蘿卜 ，蘿卜的吃法百變，只有想不到，沒有做不到，今天就用蘿卜來淹個鹹菜吃，翠香爽口，味道妥妥噠！

【腌辣蘿卜條】

主材：青蘿卜

輔材：辣椒面、花椒面、白糖、鹽、香油

【腌制過程】

1、准備一個青皮蘿卜，把蘿卜洗凈備用。

2、把蘿卜切成1公分左右的片，然後再切成1公分寬的長條，再然後把長條切成小短條備用。

3、把切好的蘿卜條放入大盆中，撒鹽（適量多些）煞出蘿卜中的水份。

這個時間可長些，要充分煞出蘿卜條的水份，這樣口感好，我用了一上午的時間煞水。

4、蘿卜煞出水份後，用手攥干水分，把蘿卜放入一個簍筐中晾曬一上午即可。

5、這會兒把蘿卜條放入一個盆中，撒上辣椒面。

辣椒面可根據個人喜好，喜食辣重可多放些，反之少放些。

6、再放入適量花椒面、白糖。

7、辣椒面、花椒面、白糖放齊全後，用手抓拌均勻即可。

8、裝入保鮮盒，放冰箱冷藏腌制一晚上就可以吃了，吃時用碗夾出來點，拌點香油味道更佳。

腌蘿卜時已放過鹽了，記著不要再放鹽了，這步就可以省略了。

這樣腌出來的蘿卜翠翠爽爽的，當早晚餐小鹹菜吃，也是不錯的選擇，自己做的干凈衛生，一個大蘿卜腌了一大碗，很是經濟實惠。

Ⅸ 辣蘿卜乾的腌制方法是什麼

主料：青蘿卜2500克。

輔料：鹽200克、醬油300克、白糖100克、辣椒粉適量、五香粉適量。

香辣蘿卜乾的做法

1、青蘿卜切條撒鹽拌勻腌一天，腌好的蘿卜條控凈水放在通風處晾曬。