全麥麵粉包子的方法與步驟

⑴ 如何做出好吃的粗糧全麥包子

⑵ 麥香包餡料是怎麼調的

香軟的、鮮美的麥香包是很多吃貨的最愛。我們知道麥香包之所以好吃關鍵在於麥香包的餡料，換言之也就是說生活中的我們如果也能夠做出此種餡料，那麼也就有機會做出美味的麥香包了。製作麥香包的關鍵在於料與面的結合。下面就讓我們一從事吃點業的李大姐一起學調制麥香包的方法吧。


麥香包餡主要是通過餡子來體現麥香包的鮮美，香軟的，而在這里我們也不得不提到麥香包的皮是怎麼弄的，這里在主料裡面只是說了麵粉，這個東西，但是有一樣東西還是沒有說的，就是在這個麵粉裡面所加入的東西，第一點，那就是牛奶，而牛奶是可以提升麥香包的柔軟和鮮嫩的，而在這里我們通過牛奶發酵出來的效果，就是另一種效果，那就是麥香包的皮是很軟，而且還是很鮮的感覺，同時在這里吃這個的同時，還會出現有絲絲的甜味，讓人在是甜食的時候，有種好像在吃麵包的感覺。


針對以上出現的效果，在和面的時候，在麵粉裡面加入奶粉也是會出現同樣的效果，奶粉對比起牛奶來說，可是比較實惠的東西了。下面就是餡子的製作過程。


麥香包餡子的製作過程

首先是肉的選擇，而這里麥香包的肉選擇的是新鮮的豬肉，而這里的豬肉是肥瘦均出現的豬肉，肥瘦均出現的豬肉，這里最好選用的是上好五花肉。

將豬肉肥瘦分開切一下，然後相互攙和一下。

摻入一些比較梅菜，然後加入適量的蔥姜，蔥姜略大一點，不易太大。

將麥香包和餡子同時放入蒸籠裡面進行清蒸，在麥香包出鍋的那一瞬間，為餡子進行輕拌一下，然後在麥香包裡面加入些許的香菜，晾2分鍾即可食用，不易過長。

注意事項

加入的牛奶或者奶粉不能過多，不然就會出現甜過頭的感覺。

⑶ 全麥麵包怎麼做

生活中我們最為常見的食材就是各類麵食，這其中有我們常見的饅頭、包子、油條、糖糕等等，做出來都是十分的有味給力。也有把麵粉深度加工成各類的零食，如麵包、果子等等。而在我們生活的北方那肯定有一道麵食非常受歡迎的，這其中就有一道全麥麵包，那做出來不僅營養豐富，同時它的口感也是非常的有勁道，聞著香味都想大吃一口。

全麥麵包之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於麵包的做法，已經有了更深的認知。其實麵包的整體做法可以分為三步，第一步和面，這一步要把面團揉得稍微軟一些，這樣後期更容易做出來，麵包不會太硬；第二步發酵，這一步發酵到面團里邊有密集的蜂窩狀，並且用手指輕輕戳一下不會回縮就代表發酵好了；第三步烤制，這一步沒有具體的時間，千萬不能烤糊了，否則出鍋硬邦邦的，那就十分尷尬了。

⑷ 全麥軟法包怎麼做

用料
高筋麵粉 160克
全麥麵粉 40克
水 116克
糖 10克
鹽 4克
酵母 2克
黃油 16克
全麥軟法包的做法
後油法除黃油外所有材料混合，揉出大片厚膜，加入黃油揉至擴展。

室溫發酵至兩倍大，分割六份滾圓，中間發酵15分鍾，整成橄欖型。放入烤盤

放入烤箱最上層，底下放一碗開水，發酵至兩倍大，按自己的喜好篩入少量高粉裝飾（也可不篩）

烤箱預熱180度30分鍾左右，烤好後脫盤冷卻至手心溫度密封保存。

⑸ 全麥包子的做法有哪些

用料

包子皮

黑全麥麵粉 500克

水 250克

酵母 5克

餡

豬肉肉糜 350g

大蔥 一根大的

香菇 5朵

黑木耳 若干

味精 若干

食鹽 若干克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

蚝油 2勺

芝麻油 2勺

生薑沫 若乾片

五香粉 若干

白鬍椒 若干克

蔥姜水

大蔥 若干

生薑沫 若干

水 120克

全麥包子的做法

• 提前一天准備肉餡，冰箱冷藏過夜更入味，當天做之前腌制半小時以上。先准備蔥姜水，大蔥和生薑切沫，泡在120g溫水裡，用手按壓揉搓一會出汁，放一邊備用。

  

• 全麥的皮真的非常扎實，有些店裡賣的做好的包子說是全麥的，但是口感還是軟綿綿的，肯定是加了小麥粉做的~我感覺這樣還不如直接吃小麥粉做的白包子呢~

⑹ 全麥粉怎樣做包子和饅頭求大神指點！！！

全麥麵粉做包子和饅頭的具體步驟如下，想要系統學習的話，可以去呂大房包子培訓。

全麥麵粉做饅頭步驟：
1、准備適量的全麥麵粉、發酵粉、白糖、溫水。2、將所有材料放在一起攪拌均勻，水不要放得太多，攪拌成絮狀即可。3、攪拌成絮狀的麵粉使勁揉搓，揉成一個面團放在盆里密封好發酵，發酵時長為4小時左右。4、發酵至兩倍大、表面有很多小孔時，拿出來揉至表面光滑，然後切割成合適大小定型。5、定型好的面團放進蒸籠里進行第二次發酵，發酵時長為20分鍾，注意擺的時候的間隔。6、二次發酵後明顯膨脹，然後用大火蒸，蒸30分鍾左右就可以出鍋了。
全麥麵粉做包子步驟：
1、准備材料，溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入全麥麵粉中，邊加水邊揉面，最後揉成光滑的面團，室溫醒發1小時；2、豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末，肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油；3、攪拌均勻後腌制半個小時，腌制好的肉餡拌入大蔥，攪拌均勻即成包子餡；4、發好的面團拿出揉勻，揪成小劑子，將面劑子按扁擀成圓皮，在麵皮里放入肉丁餡，捏褶收口成包子；5、涼水上屜旺火蒸約18分鍾，關火燜5分鍾即可。

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⑺ 全麥麵粉包餃子怎麼和面

全麥薺菜肉餡餃子和面調餡做法步驟：

參考份量：2人份

製作時間：40分鍾

難易程度：

食 材

全麥麵粉 大約300克

冷凍薺菜餡兒 200克

肉末 100克

雞蛋 1個

調料

油、鹽、白鬍椒粉—適量

做法

1、和面：取全麥麵粉置於一大碗中，逐漸加溫水攪拌成絮狀，再和成面。

2、和好的面放於盆中，蓋上蓋子醒發大約半小時。

3、制餡兒：醒發面的過程中，准備餡兒，冷凍薺菜餡兒解凍後，擠干水分，我買的是現成的肉末，打入一個雞蛋，加入薺菜餡兒、加少許食鹽、白鬍椒粉和油，攪拌均勻，成薺菜肉餡兒備用。

4、面團醒發好後，放於菜板上揉成長條，揪成一個個小劑子。

5、將小劑子擀成一個個圓圓的餃子皮，擀得邊緣薄中間厚。

6、將擀好的餃子皮，加薺菜肉餡兒包成餃子，我包的是柳葉型餃子，就是一左一右兩邊交替打褶。

7、鍋中燒水，水中加點鹽，水開後放入包好的餃子，煮開後加三次涼水，待餃子都浮起來了，就煮熟了。

8、餃子出鍋裝盤，准備個醋碟，喜歡吃辣的還可以加點辣椒，就可以大口吃起來啦~

製作小貼士
1、和面時水要逐漸加，防止加太多後又得加麵粉調和，會很難控制面的量。

2、拌餃子餡兒時，要順著一個方向攪動才能上勁。

3、煮餃子時，水中加鹽是為了防止餃子煮破，加三次涼水，是為了給餃子表面降溫，也是為了避免餃子煮破皮。

4、因為全麥粉口感粗糙，如果第一次吃，為了改善口感，可以適當加入精麵粉，適應後再逐步減少精麵粉的用量，讓人比較好接受。

⑻ 做全麥麵包的方法和步驟

自製全麥麵包的做法：


材料


高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g

做法

1.混合所有材料，揉到擴展階段，准備發酵；

2.第一次發酵完成；

3.輕壓面團，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鍾；

4.開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；

5.從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鍾；

6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；

7.捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；

8.發酵至8分滿；

9.烤箱預熱200°，烤10分鍾上色以後轉為180°繼續烤30分鍾。

食用指南

1、麵包出爐後最好放上兩個鍾頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嘗出來；

2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。

特別注意：全麥麵包是褐色的，但褐色麵包不一定是全麥麵包

⑼ 麵粉怎麼發酵做包子

做包子的麵粉發酵方法過程如下：

用料：中筋麵粉 250克、水 140克、乾酵母粉 5-6克、泡打粉 2克

1、將以上所有材料混合進行手工揉面，不要少於十分鍾，如果用麵包機的話十分鍾就可以了；

(9)全麥麵粉包子的方法與步驟擴展閱讀

1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。「適量」可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生產日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。

3、手揉面成團，直到「三光」，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面團表面，保濕。

5、蓋上蓋，放溫暖處發酵。

6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

7、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。

8、檢視面團內部，會有蜂窩狀小孔存在。