蘿卜的腌制方法和步驟四川

『壹』 四川泡菜胡蘿卜怎麼腌制方法

四川泡菜胡蘿卜的腌制方法：
1、材料：白蘿卜1個，青蘿卜1個，水蘿卜1個，胡蘿卜1個，捲心菜半個，青菜2棵，豇豆1把，藕1塊，青辣椒1個，小紅辣椒幾個，嫩姜1塊，野山椒半瓶(連汁)，花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)，粗鹽50g，高粱酒50g，清水3L(約為壇子的一半容量)。
2、所有青菜洗凈，放在筐里晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。
3、泡菜壇子徹底洗凈，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內壁，然後倒掉酒，倒扣壇子備用。
4、將3L清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)煮開後繼續煮5分鍾，徹底放涼後，倒入泡菜壇子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
5、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要干。1天後捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。3天後蘿卜也入味了，5-7天內蘿卜味道最好。7天後蘿卜就很有酸味了。10天後豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。

『貳』 如何腌制正宗的四川酸蘿卜

准備材料：白蘿卜2條、鹽少量、細砂糖半湯匙、白醋1瓶、薑片5片、小辣椒<切碎>2條、泡椒小米辣5條

製作步驟：

1、 白蘿卜洗干凈切片

『叄』 四川泡菜蘿卜的做法最正宗的做法

泡菜蘿卜的做法，其中的做法這個你可以去網上搜索一下，按照他的步驟來做，就會做出很好吃的正宗的蘿卜

『肆』 川味酸蘿卜的腌制方法

主料：白蘿卜1根、胡蘿卜半個、紅尖椒6個

輔料：白醋30g、綿白糖50g、食鹽5g

1、准備好所需食材。

『伍』 四川泡蘿卜怎麼做才好吃而且脆酸辣

1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。

2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡製出來很脆。

3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然後拿到陽台晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分幹掉。

4.准備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。

5.准備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖約4粒。

9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。

『陸』 如何做出正宗的四川蘿卜泡菜

泡菜蘿卜做法非常簡單，一看便知，用這方法腌制的蘿卜條很爽脆，下飯很不錯。喜歡有點甜味的朋友可以放些白沙糖進去，出來的效果也很不錯哦。

像蘿卜泡菜這類腌制食品，在街邊和超市都是很容易買到的，但是因為個人的口味不同，可能酸辣甜的比例並不是那麼一樣，所以建議大家可以在家嘗試下自製，不僅干凈衛生，而且會更符合自己的口味。

泡菜蘿卜同時腌

主料：大白菜二千克，蘿卜一千克。

輔料：鹽六十克、大蒜一百克，辣椒四十克，八角粉十克，花椒粉十克。

做法：1、把白菜去掉菜頭和外幫，洗凈後切絲，蘿卜洗凈去皮切絲。

2、在無油的鍋中燒開水放涼後溶解食鹽，攪拌均勻後倒入玻璃缸中，再把白菜、蘿卜放入鹽水中浸泡2天。

3、撈出白菜、蘿卜，倒掉缸內的鹽水，再將白菜、蘿卜放入缸內，拌上八角粉和花椒粉，撒上辣椒和大蒜，壓實，再在菜上壓上干凈的石頭。

4、用冷開水溶解剩餘的鹽，攪拌均勻後倒入玻璃缸內，封口泡製十來天即可取出食用。

『柒』 四川蘿卜乾的腌制方法

用料

主料：綠蘿卜2根

輔料：鹽30克、糖30克、花椒面5克、辣椒面5克、味精1勺、麻油1勺

1.蘿卜切條

『捌』 四川風味腌制紅蘿卜怎麼腌好吃又脆

1、在腌胡蘿卜時要准備新鮮胡蘿卜，1千克大蔥，花椒和芭蕉都要適量准備一些，另外還要准備少量的味極鮮。把准備好的新鮮胡蘿卜要放在水中，認真清洗干凈並控干表面的水分。再用刀把它們切成均勻的條狀，然後放在大碗中，加入適量的涼白開，放入適量食用鹽，調勻後入冰箱冷藏24小時。
2、把胡蘿卜取出以後，去掉裡面的水分並晾乾它表面的水分，再把准備好的味極鮮花椒芭蕉以及大蔥等全部放在胡蘿卜中調勻腌制，兩小時以後胡蘿卜就能腌好，這樣腌出的胡蘿卜又好吃又脆。

『玖』 四川酸蘿卜的製作方法

把白蘿卜切塊條，用鹽腌出水，用白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖熬制腌汁，涼後倒在一起腌制就可以了。
四川酸蘿卜的做法：
准備材料：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白蘿卜。
1.
把泡菜壇洗干凈擦乾水分之後放置一邊。
2.
白蘿卜洗干凈後切塊，用少許鹽腌漬。
3.
在無油的鍋里加入適量的水，大火加熱。
4.
水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鍾，之後關火，放到徹底冷卻。
5.
把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。