韭菜製作方法步驟

⑴ 韭菜的做法

韭 菜包餃子很好吃。下面這樣你的做法非常的簡單。

食材：

九菜、雞蛋、蝦仁，鹽、白鬍椒粉，蚝油，香油，料油。

製作方法：

1、大蝦清洗干凈以後，直接剝去外殼放入大碗中，然後加入料酒和白鬍椒粉，抓拌均勻後腌制10分鍾的時間，時間到給它清洗干凈即可，這樣做可以去掉大蝦的腥味，但是不破壞大蝦的鮮味，做出的三鮮餡特別好吃。

2、鍋中倒入適量油，開中小火加熱，然後雞蛋加入適量的食用鹽打散倒入鍋中，趁著蛋液還沒有凝固的時候開始用筷子攪拌，這樣可以炒出來較碎的顆粒感，更適合包餃子。

3、炒到雞蛋全部成熟，部分較大的塊狀可以用鍋鏟直接切碎，然後盛出來放涼備用。

4、將九菜清洗干凈並控干水分，切成小碎粒備用。

5、將切好的九菜放入大盆中，加入1湯匙香油攪拌均勻，這里重點來了，除了加入香油以外，我們還需再多加1種油：給九菜中放入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重，還可以防止九菜出水，最重要的就是幫助餡料味道更鮮美，然後攪拌均勻備用。

6、將腌制好並清洗干凈的蝦仁切成小碎粒放入九菜中，晾涼的雞蛋同時也放進去，下面開始調味：加入適量食用鹽、一勺白鬍椒粉，一勺蚝油攪拌均勻即可。這里是第二個重點，少加1味料指的就是13香，很多朋友包餃子不管什麼餡，都喜歡放點十三香，可是這三鮮餡卻不一樣，主要突出鮮味，如果加了十三香，那麼就掩蓋了食材本身的鮮味，吃起來味道就差強人意了。

7、全部攪拌均勻後，再打入一顆生雞蛋攪拌均勻，這一顆生雞蛋可以幫助餡料更好地抱團，到這里，三鮮餡就做好了！

8、下面開始包餃子、煮餃子。每到這一個步驟，就是全家人馬齊上陣的時刻，不管是平日里，還是逢年過節，都特別的有氣氛。餃子在鍋中煮上兩水就熟了，直接盛出來就上桌啦，一個個晶瑩剔透，透著九菜的綠和雞蛋蝦仁的黃，光看著就有胃口。

⑵ 韭菜都有哪些做法

涼拌韭菜
1．選用較幼嫩的韭菜一把。整把放入滾水中燙煮三分鍾。注意：整把放入、整把撈 出，不要亂撥打散。
2．將整把撈出的熟韭菜沖涼，擠去水份，放盤中，切段。上一點醬油、味精、麻 油、再加上少許白芝麻。

韭菜，又叫長生韭、扁菜等，自古以來就受到國人的喜愛。韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在葯典上有「起陽草」之稱。

食療菜譜

◆韭菜炒核桃蝦仁

主料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各適量。

製法：

(1)韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。

(2)蝦仁用溫開水浸泡30分鍾後再洗凈備用。

(3)核桃去殼取肉洗干凈備用。

(4)先將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟後，再入韭菜翻炒片刻，加精鹽、味精調味後食用。

功效：補腎壯陽。

食法：每日1～2次。連用20～30天。

主治：腎陽虛，腰膝酸軟，頭暈目花，性功能低下，陽痿、早泄、精寒(指精子活動能力差)不育、精子減少症；女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。

◆韭菜炒羊肝

主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。

製法：

(1)取韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。

(2)羊肝洗凈切成薄片備用。

(3)將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後，先下姜絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽，急炒至熟。

功效：補腎壯陽，生精補血，養肝明目。

食法：可單食或用於佐餐，每日1～2次。連用20～30天。

主治：婦女平素體弱，經少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經不調，宮寒不孕。

◆韭菜生薑牛奶羹

主料：韭菜500克，生薑30克，牛奶250毫升。

製法：

(1)取韭菜洗凈，切粹，生薑刮皮洗凈，然後將韭菜、生薑一同放入絞汁機中絞汁，取汁備用。

(2)將韭菜生薑汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。

功效：溫中散寒，健脾養胃。

⑶ 腌制韭菜的做法

韭菜別炒著吃了，教你腌韭菜，做法簡單，開胃下飯

在我們平常生活中，很多人都喜歡在自己家種一點蔬菜，即使是生活在城市中，也喜歡在陽台上種一點蔬菜，韭菜就是很多人選擇自己種植的蔬菜之一。韭菜很好吃，很多人也非常喜歡吃，但是吃完韭菜之後，會殘留一種特殊的氣味，所以大家在吃完韭菜之後，還是要注意一下口腔的清潔。今天跟大家分享一個韭菜的新吃法，腌韭菜，做法簡單，開胃又下飯。

【腌韭菜】

【製作食材】韭菜，食用鹽，生薑，大蒜，小米椒，白糖，食用油

【製作步驟】

1、首先呢，咱們先准備一把韭菜，先把韭菜的根部和老葉給它清理干凈。然後將清理好韭菜放到裝有清水的盆中，先浸泡一段時間。浸泡好之後，咱們再非常溫柔的給韭菜清洗一下。清洗完成之後，咱們先把它放在一旁，讓它的水分自然地流干。

2、控干水分的韭菜，咱們再給它放到案板上，然後切成合適大小的小段，小段的大小最好在三厘米左右，因為太短，太長都會影響它的口感和味道。韭菜切完之後，咱們繼續給它放到一個大盆里。

3、向大盤中的韭菜中撒入適量的食用鹽，最好要稍微多一點，但是也不要太多，然後咱們直接下手給它抓拌一下，抓拌均勻之後放到一旁先腌制一個小時。

4、趁著韭菜在腌制的這一段時間里，咱們來准備一點配菜。准備一小塊的生薑，生薑先清洗干凈，最好是要把它的外皮給它去掉，然後切成姜絲，最後切成薑末。再准備三四粒大蒜，大蒜去掉外皮之後先把它拍碎，然後再切成大蒜末，切完之後放到一個盤中待用。准備一點小米椒，把小米椒清洗干凈之後再斜刀切成絲，切完之後和大蒜生薑一塊放到一個盤中待用。

5、一個小時的時間已經過去了，咱們的韭菜也已經腌制好了，韭菜腌制好之後，咱們直接用手取一小坨韭菜放在手中，然後用力的擠出韭菜中多餘的水分。擠完水分之後把它放到干凈的小盆中，然後把我們之前切好的薑末和蒜末放進去，小米椒絲也放進去。

6、接下來就開始調味，先向韭菜裡面加入適量的白糖，適量的食用油，用手抓拌均勻。抓拌均勻之後，咱們把它放到冰箱中冷藏，冷藏到第2天就可以食用了。

7、第2天，取出咱們腌好的韭菜，把它裝入盤中，然後放置到室溫就可以享受美味了。

【小貼士】

1、准備的韭菜最好是比較鮮嫩的韭菜，因為老的韭菜它裡面的纖維特別多，吃起來塞牙，而且嚼不斷，口感和味道都非常的不好。

2、在洗韭菜的時候，最好要非常輕柔地給它洗一下，因為如果很用力的話，韭菜就會被揉搓蔫了，這樣也是會影響它的口感和味道的。

3、喜歡吃辣的朋友，可以多放一點小米椒，但是不喜歡吃辣的朋友，小米椒也是可以不放的。

⑷ 韭菜可以怎樣做好吃

韭菜炒魷魚

食材：韭菜、魷魚、大蔥、姜、大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬

做法：
1、韭菜洗凈切成段，蔥、姜、蒜切碎
2、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下
3、再將魷魚切成段
4、鍋中放油，油熱放蔥、姜、蒜熗鍋
5、放入魷魚翻炒，放入面醬、醬油翻炒
6、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可

韭菜炒雞胗

食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽

做法：
1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鍾
2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗凈，切片
3、雞胗用鹽、白砂糖、胡椒粉用手抓勻後
4、再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鍾
5、韭菜洗凈後切段，控水
6、起油鍋，加入雞胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均勻後盛出
7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻
8、加入鹽調味，加入雞胗一起翻炒片刻
9、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可

⑸ 炒韭菜一般有哪些步驟需要注意什麼

韭菜素有「綠色蔬菜之王」的美稱，不僅富含豐富的維生素，礦物質元素等營養成分。而且具有壯陽益精等功效！是我們在廚房裡最常接觸到的食材之一，烹飪方法不計其數，如燒韭菜，韭菜炒雞蛋，韭菜煲生蚝等菜餚，無論是清炒爆炒，還是燒烤煲燙。只要用對合適的烹飪方法，絲毫不影響韭菜那清脆爽口的口感，韭菜濃郁的香味！

材料：

韭菜250克，河蝦200克，蒜薑片10克，紅椒丁20克。

調味料：

醬油10克，蚝油2克，雞粉2克，鹽適量。

詳細製作：

1.將韭菜用刀均勻切成段後，用鹽水浸泡10分鍾。撈出瀝干水分待用。

2. 把河蝦處理干凈後，瀝干水分。接著鍋里熱油後，放入蒜薑片煸炒制香時，放入處理好的河蝦煸炒制香，放入調味料炒入味：

3. 然後倒入處理好的韭菜，猛火快速翻炒，邊炒邊往鍋邊撒入醬油，快速翻炒制香即可出鍋。

⑹ 韭菜如何做好吃

墨魚仔炒韭菜
具體做法：需要准備墨魚仔10隻、韭菜300克、蔥姜蒜各適量、油鹽適量、生抽少許。燒開小半鍋清水，水開後把墨魚仔放進去，焯燙大概半分鍾左右，撈出冷水過涼。熱鍋熱油，加入蔥姜蒜小火熗香。接著倒入墨魚仔，加入少許生抽，快速翻炒七八秒鍋，加入韭菜，鹽，炒勻馬上關火。

韭菜炒雞蛋
准備食材如下：韭菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克
具體做法如下：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用，第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！

韭菜炒肉絲
准備食材：韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙（5ml），油，水澱粉各1湯匙（15ml）。
製作方法：1.韭菜洗凈，切段；胡蘿卜切細絲；2.肉絲用醬油及水澱粉拌勻，腌制10分鍾，備用。3.中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒。4.待肉絲轉白後，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鍾，加入鹽調味，即可

韭菜炒香乾
食材：韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，生抽幾滴，鹽少許，油適量。
做法：1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲。2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水。3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋

⑺ 韭菜怎麼做好吃

韭菜很好吃，可以用來做餃子和韭菜盒，也可以直接油炸，特別香。

●油炸韭菜的方法和步驟：

1.選擇新鮮的韭菜，然後清洗干凈。

2.准備兩個雞蛋，拿四個辣椒，把它們切成圈。

3.將適量油放入鍋中，加熱後加入切好的辣椒。

4.加入切好的韭菜，翻炒幾次，使它們均勻塗上油。

5.加入兩個雞蛋，加入適量鹽和五香粉，翻炒均勻。

6.加入適量雞精，翻炒均勻，盛於盤中，即可享用美食了。

⑻ 韭菜有哪些製作方法

韭菜老豆腐

原料:豆腐250克，蝦仁100克，韭菜100克，木耳（水發）25克，植物油25克，醬油5克，料酒10克，白砂糖3克，澱粉（玉米）4克，鹽3克，姜3克，大蒜3克。

製作：1.將豆腐洗凈，切成厚片；

2.韭菜擇洗干凈，切成段；

3.木耳擇洗干凈，撕成小朵；

4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

5.姜切末，蒜切茸狀待用；

6.炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；

7.炒鍋注油燒熱，下入薑末、蒜茸熗鍋，放入蝦仁煸炒，烹入料酒，加醬油、白糖、精鹽、水再放入豆腐、木耳煮約5分鍾，撒入韭菜翻勻，用水澱粉勾芡即可。韭菜蝦羹

原料:草蝦300克，豆腐（南）400克，叉燒肉80克，韭菜40克，姜3克，鹽4克，澱粉（玉米）5克，香油5克，白砂糖1克，小米麵20克，色拉油10克，料酒3克。

製作：1.韭菜洗凈，切成1.5厘米長的段；

2.叉燒切小薄片；嫩豆腐洗凈切粒，放入沸水鍋中燙3分鍾，撈起，瀝干水分；

3.小蝦去頭留用，去殼，挑除泥腸，加澱粉和適量鹽、香油腌漬10分鍾，放入沸水鍋中汆熟；

4.坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香薑片，下蝦頭爆炒片刻，烹入料酒，加入適量冷水，煮滾約15分鍾；

5.撈起蝦頭不要，撇去浮沫；

6.將叉燒片、小蝦、豆腐粒放入蝦頭湯內煮滾，用水溶粟粉勾稀芡；

7.用鹽、香油、白糖調好味，放入韭菜段兜勻，即可盛起食用。