‘壹’ 石斛的作用及食用方法
1、石斛的作用：石斛能补五脏、厚肠胃、强阴益精，具有益胃生津、滋阴清热之功效。石斛常用于胃阴虚及热病伤津证、口干烦渴、食少干呕、病后虚热不退的病人。另外，还可以用于肝肾阴虚证，出现阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨萎软等症。
2、石斛的食用方法很多：
鲜吃，石斛鲜吃一般是取新鲜的铁皮石斛，洗净后入口细嚼，清新爽口，余渣吞咽即可，功效是可以开胃健脾、强肝益精；
煎汤用，一般洗净切碎以后加水放锅里煎煮30分钟后，再加入1-2g的西洋参，再煮30分钟就可以，可以连渣服用，可以起到补虚养阴、清热的功效；
泡茶喝，经常用麦冬、石斛、谷芽各10g，再加入开水来浸泡代茶饮，一般临床用于阴虚胃热、咽干口渴的患者.
‘贰’ 鲜石斛的功效与作用及食用方法
1. 鲜石斛具有出色的滋养阴津的作用，根据《中国药学大词典》的记载，它专门针对肺胃之气液进行滋补，从而促进肾水的生成。在治疗阴虚和津液不足方面，鲜石斛显示出明显的疗效。
2. 鲜石斛还能够增强体质，特别是其滋阴养血的特性，对于提高免疫功能十分有益。研究表明，石斛中的多糖成分能够增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力，从而强化免疫系统。
3. 在补益脾胃方面，鲜石斛对常见的幽门螺杆菌有显着的抑制作用，对于患有萎缩性胃炎、浅表性胃炎和十二指肠溃疡等与幽门螺杆菌阳性相关的疾病患者来说，服用鲜石斛有助于改善症状。同时，鲜石斛煎液能促进胃液分泌，增强胃排空能力，促进消化。
4. 鲜石斛还具备护肝利胆的功效，它能够促进胆汁的分泌，对于治疗肝炎、胆囊炎和胆结石等肝胆疾病具有积极作用。历代医学家都将石斛视为治疗这些病症的重要药物。
5. 鲜石斛能够疏清虚热，与一般清热药物不同，它所清除的热邪是一种虚热，主要特征是阴虚和热中症状。药理学研究显示，石斛能显着降低实验动物的发热高峰值和体温反应指数，并缩短发热时间。
6. 鲜石斛还有强筋壮骨的作用，通过滋养阴液，它能够润滑关节，增强筋骨，提高抗风湿能力。现代药理学研究进一步表明，石斛能提升应激能力，具有抗疲劳和耐缺氧的优点。