Ⅰ 东北美食：苏叶耗子
苏叶耗子，这个名字听起来就充满了趣味，它也被称为粘耗子或者苏叶饽饽，简单来说就是用苏叶包裹的糯米团子。常见的馅料是豆沙，传统上人们会自己煮红豆并捣碎成馅，而现在市面上可以直接购买到细腻的豆沙泥，既方便又美味。
苏叶，分为紫苏和白苏。紫苏的叶子呈现出独特的紫色，而白苏的叶子则是绿色的。尽管颜色不同，它们的味道却是一样的。苏叶叶具有多种功效，包括驱寒除湿、降低胆固醇、调节血脂、辅助减肥；同时也有养胃、润肠通便、化痰止咳、解热、抗菌的作用。
苏叶新鲜的时候可以作为小菜，韩式烤肉中也很常见，它还可以作为汤料，特别是在韩式薯仔脊骨汤中，苏叶的独特香味是不可或缺的。晒干后的苏叶也可以保存，用于炖肉、做汤或炖鱼时作为调味料。
昨天我们介绍了苏叶作为小菜的做法，今天则来介绍一下东北的特色食品：苏叶耗子。其名称可能来源于它的形状，看起来有点像小耗子。
制作准备：糯米粉300克、水300毫升、豆沙馅250克，以及适量的食用油和苏叶。
1. 将苏叶清洗干净，控干水分。
2. 糯米粉逐渐加入水，搅拌均匀，揉成面团。
3. 在每片苏叶正面抹上少许油。
4. 在小碟中倒入食用油，用手掌心蘸油，然后取乒乓球大小的糯米面团，在两手之间揉成团，压扁后加入豆沙馅，再揉成团，形成表面光滑的橄榄球状。将苏叶对折，将面团放入中间，摆入蒸锅。
5. 将制作好的苏叶耗子放入蒸锅，蒸约15分钟即可。
蒸熟后的苏叶耗子可以连同苏叶一起食用，也可以剥离苏叶。我个人偏好带着叶子吃，因为这样能更多地感受到苏叶的清香。这样一道简单又美味的东北特色美食就完成了。