㈠ 当归有哪些简单又好吃的烹饪方式
当归，又称女人参，是一种常见的中药材，具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效。在烹饪中，当归不仅可以增加菜肴的营养价值，还能为食物增添独特的香气和风味。以下是一些简单又美味的当归烹饪方式：
当归炖鸡汤
这是最常见的使用当归的方式之一。将一只整鸡清洗干净，放入炖锅中，加入适量的水和几片当归。可以根据个人口味添加枸杞、红枣、姜片等其他食材。将锅置于火上，煮沸后转小火慢炖数小时，直到鸡肉熟透且汤汁浓郁。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补效果。
当归蒸鸡蛋
将几个鸡蛋打入碗中，加入适量的清水和少许盐，搅拌均匀。然后，加入一小撮切碎的当归，将其与蛋液混合均匀。将碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直到蛋液凝固成蛋羹。这种蒸鸡蛋富含营养，适合早餐或作为病后调养食品。
当归炖猪蹄
猪蹄是胶原蛋白的宝库，与当归搭配可以制作出营养丰富的美食。先将猪蹄洗净，剁成块状，然后用开水焯一下去除血水和杂质。将猪蹄放入炖锅中，加入足够的水和几片当归，还可以加入一些香料如八角、桂皮等。用小火慢炖至猪蹄肉质软糯，汤汁浓稠即可。
当归煮粥
将大米淘洗干净后，加入适量的水和几片当归，一起煮成粥。可以在煮粥的过程中加入红枣、莲子、百合等食材，增加粥的营养价值和口感。这种粥适合体虚者食用，有助于补气养血。
当归拌菜
新鲜的当归叶也可以作为一种蔬菜食用。将当归叶洗净后切成小段，用开水焯一下，然后捞出沥干水分。可以将焯好的当归叶与其他蔬菜如黄瓜、胡萝卜等一起拌入调味料（如酱油、醋、芝麻油等），制成凉拌菜。
当归酒
将当归切片后，与黄酒或其他米酒一起浸泡。一般需要浸泡一段时间，让当归的香味和药效充分融入酒中。这种酒适合女性饮用，有助于调理身体。
在使用当归进行烹饪时，需要注意以下几点：
当归的用量不宜过多，通常几片或一小把即可，以免味道过于浓烈影响整体口感。
当归具有较强的药性，孕妇、月经期间的女性以及体质特殊的人群应谨慎食用或咨询医生后再食用。
当归在烹饪过程中不宜长时间高温烹煮，以免破坏其营养成分。
总之，当归是一种非常有价值的中药材，通过上述的烹饪方式，可以轻松地将其融入到日常饮食中，既增加了食物的营养价值，又能享受美味的同时带来健康益处。