鸭的食用方法大全

Ⅰ 中国关于鸭子的吃法有哪几种鸭子怎么做才能鲜香美味呢

重庆市啤酒鸭：这也是一道口味十分与众不同的小吃特色，遭受很多人的钟爱。它的经验也十分久远，听闻清代的发展历程中就已经有着这一菜。其完整的原材料为家鸭和啤酒，口感以鲜香特辣为关键。一口下来，不但能吃到家鸭的味鲜还能品出啤酒的芳香。

作法：先把鸭肉切一片，辣椒干切成丝，葱切条，姜切一片，蒜略微拍一下。热锅冷油，放入花椒大料，再放入生姜片。略微翻炒之后放入小葱段，蒜，辣椒干丝，炒成香气。炒成香气后，放入鸭肉，一直翻炒，把握鸭肉有点儿橙黄色。等鸭肉退色后，放入米酒，翻炒两下，倒入少许生抽老抽，放入一饭勺糖，再度翻炒。翻炒一会后，倒入啤酒，吞没鸭肉就可以。倒入啤酒后，就等炒糖色就可以了。汁没有了以后，放入味精，放点大葱做装法。

作法：鸭锁骨生活用水简易清除，如果是二节翅，从骨关节处斩掉，翅中每面用刀划五刀，为了更好地能够更好地更强进味。锅中烧开水，煮鸭锁骨出水量，捞起来白沫子。锅中倒入油，放入姜片、葱、八角茴香、八角油曝光香气。倒入鸭锁骨翻炒，至鸭锁骨表层略微泛焦淡黄色。放入1饭勺米酒，2饭勺老抽王王王，2饭勺白醋，3饭勺白砂糖。持续翻炒至鸭锁骨匀称着色。倒入未过鸭锁骨的沸水，开走红再度煮沸后转温火渐渐地烧，慢慢地焖。汁收相仿时放入盐，这时尽量轻轻地旋转鸭锁骨防止沾菜锅糊。用筷子尝试插到看一下，能轻轻松松放进去就表明可以出锅了喽！

Ⅱ 火鸭怎么做好吃，火鸭的吃法

黄焖火鸭
主料：老火鸭一只
辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
制作流程：
1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。
2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。
3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。
4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。

Ⅲ 老鸭的用途和怎么吃法

一：风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点：清香肉嫩。 天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味

二：主料：鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程： 1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水； 2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，这时汤是最好的，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可； 3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 味道：浓香鲜美。 爱心功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。

三：煲汤 啤酒鸭啊 就像普通的烧鸭一样，只是啤酒代替了水来煮 味道不错，营养也不错啊 。。。。 夏季吃鸭是很食补的，加点茶树菇煲汤，味道鲜美 炖呀。 虫草老鸭汤,用冬虫夏草配料,冬季进九时喝,用来冬季进补. 啤酒鸭 原料： 光鸭1只、香菜末少许 辅料： 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙 做法： 1. 光鸭洗净，先氽烫再冲净。 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。 Tips： 光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。