长白山林下参的食用方法

A. 什么参叫林下参

林下参原指利用野山参的小捻子或籽海仿山参条件而育成的人参。采挖山参时挖到的山参幼苗，弃之可惜，于是重新栽入山林中，令其自然生长，若干年后挖出利用，也叫山参“趴货”。

而现在所说的林下参是指利用现有园参品种参籽，广播于山野林间，人工创造仿山参生长条件，且人工管理，一般在十二年以上的人参。2005 年新版药典，名之为“林下参”，2006年，修改为“林下山参”。

(1)长白山林下参的食用方法扩展阅读：

林下山参的基本特征主要集中在芦头、主根、须条及纹点上。

1、芦头

林下参的芦头比较独特， 芦细长而碗稀疏，多呈细长的“线芦”或节间十分明显的“竹节芦”状，无典型的园芦，绝无“三节芦”或“两节芦”。艼（dǐng）细长，下顺，枣核艼极少。十年以后的林下山参进入增重期，芦碗长得硕大而显眼。二十年后，芦碗长得更大，表明林下山参进入快速增重期，茎杆粗壮。

2、主根

林下山参主根色白，体胖，质嫩，东北参农俗称“白胖小子”、“白胖娃娃”。野山参年限长，增重慢，色黄白，体灵巧，质结实。林下山参有灵体，顺体，太肥的土地也会出笨体。分腿自然，小腿显嫩，质地虽不太坚实，但疙瘩体、顺体、横体皆有，且分腿（分裆）灵活，虽无野山参的锥形尖腿，但不臃肿而显顺长形。

3、须条

十年生以上的林下山参，须稀少而长，只有二三条。但支须不清而茂盛，又细又软无韧性，远非纤维化，不像野山参的主须清，支须也清，极富弹性。

4、纹点

林下山参有浅纹或近于光滑无纹。其纹特点是稀疏而浮浅，分布到中下部，肩部不会有纯山参那样的“铁线纹”。干燥后主根上出现的纵皱纹和横皱纹，不是所说的山参的横纹。年限短的林下参须条上一般不会有珍珠点，若偶见“珍珠疙瘩”，也不是很显眼。

B. 林下参和园参药效区别

正宗的长白山林下参每次吃1-2克就能有所补益，而园参1次吃几斤都没林下参那么大的药效，从药效上来说，5克15年的林下参，大约等于3000克的5年园参，也就是6斤5年园参。林下参的参龄越老其药效就越强一些，一般林下参的参龄至少在15年以上，而园参的生长年限多为3-5年。

一、林下参和园参药效区别

1、林下参是多年生的草本食物，参龄越老药效越强，一般对于正宗的长白山林下参而言，每次吃1-2g就能有所补益，而园参1次吃几斤都没林下参那么大的药效。从药效来说，5g的15年林下参，大约等于3000g的5年园参，也就是6斤的5年园参，因此林下参的功效要大一些，适用性也更强。

2、一般林下参的参龄至少在15年以上，根据《林下参鉴定及分等质量GB/T 18765-2015》国家标准规定，只有纯野生生长15年以上的参，才能叫做林下参，而国家赐名为“野山参”，所以说15年是1个基础和标准。

3、园参因为利益原因生长年限多为3-5年，但是大部分市面上看起来3-5年的园参，其真实参龄只有1-2年，园参看起来肥大的体积，一般都是重度施肥、施药催化而成的。

4、林下参味甘微苦，嚼在嘴里满口生津，如果闻起来是有一股淡淡的药材味，又略带很独特的清香，而且参越老，味道越平和，吃起来味道不浓烈，切片直接含在嘴里，刚入口微苦，稍后回味有甘甜的感觉，有一股参香味。

5、林下参的有效成分是人参皂苷，人参皂苷对口腔黏膜有刺激性，而且味道是微苦的，但不是浓烈的苦，更不会有麻舌的刺激感。

6、园参入口苦味浓烈，甚至有强烈的麻舌感，这主要是因为农残超标和经过过硫处理，园参全程人工干预，打农药、施肥造成园参体内农残严重超标，有些为了看起来年份更长，会用硫磺染色，让参看起来颜色淡黄，更加有卖相。

二、林下参与园参的生长环境区别

1、一般林下参是林间撒籽，任其生长在长白山原始森林里，没有人工干预，完全物竟天择下的优胜劣汰，因此成活率不足1%，林下参喜爱阴凉的环境，可耐-40℃极寒，忌强光，忌高温，长白山1年12个月，其中7个月都是冬天，就算是夏季，较高的温度也不过才10℃。

2、园参是人工培育，一般将种子播种于人工制成的参床上，后期完全人工干预进行施肥施药，可以保证产量，一般没有太大的损耗。

三、林下参与园参的品相区别

1、林下参的参体细长，皮老且黄，芦头长，铁线纹深且连贯，参须又长又韧且上面有明显的珍珠点，大部分林下参都会有参疤，真正的野生山参，皮色几乎没有白净的，参体上的块状疤痕和小棕点，是与其它植物的根系、石头挤压的自然原因形成的疤痕，行内人常说“老货多疤”，就是说参龄越高，有疤痕的可能性就会越大，所以疤痕就成为了鉴定人参“是否为野生”的标准之一。

2、园参的参体又大又白，并且较圆，几乎没有芦头、皮纹、珍珠点，更不会有参疤。

C. 林下参的介绍

林下参 是人工种植到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，无人工干预，纯自然生长。让高中低三层树种形成的自然屏障，既能遮挡强光，又能在散射光中进行光合作用。主要产地吉林省、辽宁省长白山山脉和黑龙江省。林下参分两大类：一、林下籽（种）把人参籽种到林子里。二、林下觅（栽）把山参趴货栽到林子里。【林下秘】指把山参趴货栽到林子里，隐藏起来，不为公开，避免别人知道，因此，此种类别的林下参应更正为林下秘。

D. 长白山林下参适合什么样的人吃

长白山林下参适合体质较弱的，或者是血糖高的人进行食用。

林下参药用价值非常高，具有大补元气，增强记忆力、提高抵抗力，免疫力、神经衰弱、健忘失眠、养颜美容等功效。林下参由参农在山林中撒种，封山育林无人工干预、自然生长的人参。当成长的坡度，吸收的水分，光线都达到最佳，才能存活下来。

林下参可以促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力，增强学习和记忆能力，对学习和记忆功能均有良好影响。人参对正常人学习、记忆过程有促进作用，且对记忆障碍有明显的改善作用。

(4)长白山林下参的食用方法扩展阅读：

长白山林下参的作用介绍如下：

人参对中枢神经系统具有兴奋作用，能减少疲劳感。人参对心肌及血管有直接作用，一般在小剂量时兴奋，大剂量时抑制，亦有抗过敏性休克及强心的作用。

加强机体对有害因素的抵抗力，在大量失血或窒息而处于垂危状态时，服用人参，可使降至很低水平的血压稳固回升。促进损伤的愈合。有抗维生素B1、B2缺乏症的作用。对因肾上腺素引起的高血糖动物有降低血糖的作用；

E. 林下参怎么泡酒

林下参就是模拟山参的生长习性和生态环境，选择适宜山参生长的山林，采用人工播种，自然生长，不进行任何人工管理的中药材，林下参经过 20 年以上的自然生长其质量可与同龄的山参相媲美。

药用价值极高，具有补气强身，益智安神，延寿美容的显着功效，通常用于病后体虚，食欲不振，治疗心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病、神经衰弱，健忘失眠等，尤其是“独参汤”，对抢救危重病人有神效。
用法：泡酒、炖鸡、煮汤、泡茶入药。长白山人参，既可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料。如人参菜肴、人参可乐、人参酒等。口味清新，强身健体，增进发育，延缓衰老。