包子膨松剂的使用方法

Ⅰ 安琪馒头增白膨松剂使用方法

安琪馒头增白膨松剂使用方法如下：
准备材料：面粉350G、玉米面50G、增白膨松剂3G、盐3G、糖25G、水适量
制作步骤：

1、350克中筋面粉，50克玉米面，25克糖（还是带点南方口味的糖）3克增白膨松剂，盐3克，水适量（根据面粉的吸水性而定），放在盆中。
2、混合所有材料，慢慢倒入适量的水，用筷子搅成雪花状。
3、揉成光滑面团。
4、放在温暖发酵成2倍大，冬天适当的延长发酵时间，夏天大慨是1.5小时左右可以放好。
5、发酵好的面团适当的揉进一些生粉，慢慢的揉成长条状的对折。
6、对折后的面团接着揉成一条，再重复以上的动作，直到面团完成排气为止。

Ⅱ 包子面里面加什么食品添加剂不塌皮

食物里面加食品添加剂并不健康，况且包子也有诀窍可以不塌皮的。

Ⅲ 泡打粉怎么使用

我们在和面的时候，一般选择加入发酵用的泡达粉，但是不是经常和面的人却不知道泡达粉怎么用_泡打粉什么时候放的问题。泡打粉可以让面发起来，做面包、面包、花卷等都需要使用。一般在面粉中加入泡达粉，500克面粉加入5克的泡打粉比较适合，最好是用温水泡开再加入比较好。

泡打粉的用法

步骤一：将需要使用的面粉放入盆中，打散放好;

步骤二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入适量泡打粉进去;
步骤三：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了;
步骤四：用手对面粉进行揉搓，这期间可以根据情况加水或者不加，揉成面团;
步骤五：将面团置于温度稍高一些的地方，上面盖上一块布，静置一段时间，当发现面团上产生不少小气孔的时候，就可以用来制作面点了。
以上的步骤就是制作面点时使用泡打粉的方法，一定要把握好泡打粉的量，因为泡打粉过多会让面点变苦，口感很差，太少又无法使面团蓬发起来。其实有时候，为了达到更好的起发效果和口感，我们通常将酵母粉和泡打粉配合使用，这样既能缩短面团起发的时间，又能兼顾味道和口感，大家可以试一试哦!
泡打粉的作用
我们都知道要在面粉中加入泡打粉，否则就只能啃干梆梆的馒头了，那么你知道泡打粉的具体作用到底是什么吗?为什么加了它之后，我们的面团就会发起来?还在疑惑这个问题的好奇宝宝快来看看吧!
泡打粉的作用，简单来说就是让面团蓬松起来，因为面粉和水混合后，形成是一个硬邦邦的面团，就算再怎么高温烘焙，它的硬度和紧实度都是改变不了的，于是有人发现，如果在这其中加入气体，就能让面团像海绵一样涨起来，这样不是松软多了吗?
后来，这个秘方就被大家找到，正是小苏打，它在接触水分之后可以释放大量气体，酷炫的蓬松效果很快就能看到。咦，为什么我们说到了小苏打?别急，泡打粉之所以有蓬发的效果就是因为它里面有小苏打，它与水接触后产生的大量气体充斥在面团中，这样就能制作出蓬松绵软的面点了!
不管是我们平时吃的包子馒头，还是西方人更喜欢的面包、蛋糕，泡打粉在其中都发挥了十分重要的作用，它让面点变得蓬松起来，这就是它的作用。

Ⅳ 面包乳化膨松剂的使用方法

材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

Ⅳ 面包膨松剂使用比例是多少

一、基本配方
面包粉1kg，盐6g，白砂糖180g，乳粉40g，黄油60g，鸡蛋50g，水1kg左右。
(按比例增加使用量)
二、膨松剂应用方案设计
三、仪器设备
调粉机、温度计、台秤、天平、不锈钢切刀、烤模、醒发箱、烤箱、质构仪(TMS—PRO)。
四、应用方法
调粉-发酵-成型-醒发-烘烤-冷却-成品检验
1．膨松剂溶液的制备：活性干酵母先用30％：左右的适量稀糖水溶解活化，复合膨松剂加水溶解搅拌均匀。
2．调粉
将全部的面粉、盐、奶粉、鸡蛋等原料投入调粉机中，开动机器，慢速搅拌，慢慢加水，待形成面团时加糖，搅拌均匀后，一边搅拌一边倒入酵母液和复合膨松剂溶液，至15min左右面筋完全析出时加入奶油或油脂，搅拌成面团后待用。
3．发酵
面团置于32～34℃、相对湿度为80％～95％的醒发箱中发酵，面团中心温度不超过32℃。静止发酵1.5～2.5h，观察发酵成熟即可取出。
4．成形
发酵好的面团按要求切成每个70g的面坯，用手搓圆，挤压除去面团内的气体，按产品形状制成不同形式，装入涂有一层油脂的烤模中。
5．醒发
装有生坯的烤模，置于调温调湿箱内，箱内温度为36～38℃，相对湿度为80％～90％，醒发时间为45～60min，观察生坯发起的最高点略高出烤模上口即醒发成熟，立即取出。
6．烘烤
取出的生坯应立即置于烤盘上，推入炉温已预热至200℃左右的烘箱内烘烤，至面包烤熟立即取出。烘烤总时间一般为15～20min，注意烘烤温度在180～200℃之间(面火180℃，底火203℃)。
7．冷却
出炉的面包待稍冷后脱出烤模，置于空气中自然冷却至室温。

Ⅵ 蒸包子能用蓬松剂吗

蒸包 子时可以用膨松剂。膨松剂是一种食品添加剂，主要的作用是让面食在蒸的过程中产生一股气体，面食就会变得蓬松软化，但不要加入过多。

膨松剂蒸包 子做法

用料
主料：猪肉，大葱
辅料：姜蒜

做法
先发面
主料：普通面粉
辅料：膨松剂、水

制作过程：

用温水(手指放入水中感觉温温的，不烫)将适量膨松剂化开（膨松剂的量按照说明来放，宁多勿少）放入适量面粉，用手或者筷子搅拌，直至大多数面粉都搅成面团 然后用手把面揉成面团。

做面食细致的人会做到很干净，但是我懒，而且面不光盆不光并不影响发面质量，所以揉成面团就罢手了。而手不光的话可以去洗嘛 把面盆用盘子或者保鲜膜盖上，现在这种温度室温下放置1-1.5小时即可。用发面的时间准备馅儿。

猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、一勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可。

姜蒜洗净并且切末大葱不要去叶 子，洗净，叶也切成碎末 把葱姜蒜末和都加入猪肉末中，再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入2大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可 馅儿和好之后可以放在冰箱里冷藏一下，一切准备完毕，然后就包包 子了，包完以后上锅蒸开锅以后再蒸15分钟就好，最后焖5分钟就可以吃了。