鹅的功效与作用禁忌和食用方法

Ⅰ 鹅肉有什么营养价值

鹅肉营养比较丰富，在每100克鹅肉中，含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、钙13毫克、磷23毫克、铁3.7毫克等营养物质。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，可做汤、炖食，其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜，都是秋冬养阴的佳肴。鹅肉能入脾、肺、肝经，常喝鹅汤，食鹅肉，可以补益五脏，止咳化痰。

Ⅱ 吃鹅肉有什么好处与禁忌

您好，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明，滑爽鲜嫩，汤鲜昧美。

功效解析
◎补阴益气、暖胃开津：中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
◎易消化吸收：鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利．而其脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
◎滋补抗衰：鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鹅肉中富含抑制癌细胞发育的物质，被世界卫生组织推荐为最佳防癌肉食产品之一。
不能吃鹅肉的人群介绍：
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重。
3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。

Ⅲ 吃鹅肉的好处和坏处 哪些人不适合吃鹅肉

吃鹅肉没有坏处，鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

吃鹅肉的好处：

中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

不适合吃鹅肉的人群：

1、患痄腮者

因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。

2、温热内蕴者

患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。

3、动脉硬化者

过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。

4、皮肤过敏者

如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。

(3)鹅的功效与作用禁忌和食用方法扩展阅读：

鹅肉的食用禁忌：

1、鹅肉不宜和生冷食物一起吃

鹅肉属于高蛋白食物，和生冷食物，如冰淇淋、冷饮等各种冰镇食物一起食用容易引起腹泻、腹痛。

2、鹅肉不宜和寒性食物一起吃

鹅肉和寒性食物，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，食用后可引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，容易引起消化不良。

3、鹅肉不能和高蛋白食物一起吃

鹅肉自身属于高蛋白食物，若在吃鹅肉后再食用高蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、坚果和豆类及其制品等，对消化系统负荷加大，引起消化不良，出现腹胀、呕吐、反酸、打嗝、烧心和便秘等症状。

参考资料来源：网络-鹅肉

参考资料来源：人民网-鹅肉是秋冬养阴佳肴 但是这五类人不宜食用

Ⅳ 鹅肉饮食禁忌，鹅肉不能和什么一起吃

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅肉不能和什么一起吃

我们了解了不适宜吃鹅肉的人群，接下来就该了解一下鹅肉跟什么食物是相克的，避免出现伤及身体的情况。

1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃。会产生不良生化反应，容易使人生热病发烧。

2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃。会产生不良生化反应，伤人元气。

3、鹅肉不能与茄子一起吃。会产生不良生化反应，伤及肾脏。

4、鹅肉不能与柿子一起吃。同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

5、鹅肉不能与香榧一起吃。香榧性热， 与鹅肉一起吃会生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类，同煮同食时，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

最适合与鹅肉一起吃的食物又有什么呢？比如瘦猪肉、怀山药、黄芪、北沙参、玉竹等，这些就能与鹅肉很好地结合，发挥鹅肉的营养价值。

Ⅳ 鹅鹅肉的禁忌

中医认为湿热内蕴，皮肤疮毒、对禽肉过敏者应禁食鹅肉。此外，感冒发热、高血脂、痛风患者应慎食鹅肉。
1.按李时珍《本草纲目》，鹅肉为“发风发毒”之物，火熏者尤甚。从中医角度讲， “发物”一般指的是具有刺激性，容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已有疾病的食物。因此患皮肤过敏、破溃、痈疽疮疡、痄腮、湿热内蕴等疾病的人群不宜吃鹅肉。
2.鹅肉比较肥腻，不适合感冒发热、高血脂患者服用，实在需要吃，应避免食用皮质。
3.鹅肉属于含有中等嘌呤量的食物，痛风患者对中等嘌呤量食物要尽量少吃或者不吃。在痛风急性期禁吃鹅肉，在痛风稳定期，患者无明显症状，且血尿酸不太高，可限量食用鹅肉。

Ⅵ 鹅肉有什么作用、能做哪些药膳

鹅属鸭科动物。鹅古称家雁、舒雁。

性能鹅肉味甘，性平，入脾、肺经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)，其中蛋白质占10．8％，脂肪占10．2％。其作用：①滋阴清热，用于消渴病、消瘦、体弱的治疗。②解铅毒。

注意和禁忌鹅肉性偏凉，阳虚者不宣多食，易产生泄泻。

配方和用法

鹅肉鱼鳔汤：鹅肉2D0～250克，鱼鳔50克。鹅肉切块，与鱼鳔共水煮，加少量盐以调味，肉熟后饮汤食肉。鹅肉、鱼鳔两味同用补气养阴、补肾益志，适用于气阴两虚腰虚酸痛、健忘、消瘦等症的治疗。

Ⅶ 鹅肉不能和什么一起吃，吃鹅肉有什么好处及食用禁忌

鹅肉是我们生活中常见的一种食材，鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B、烟酸、糖、微量元素等营养元素，营养十分丰富。鹅肉性味甘平，有补阴益气、暖胃生津等的功效，还具有止咳化痰，解铅毒、防衰老等的作用。但在日常的饮食中，鹅肉不能和什么一起吃呢?

鹅肉不能和什么一起吃

鹅肉不能和什么一起吃

鹅肉不能和鸡蛋、柿子、鸭梨、茶叶、香榧等食物一起吃。

第1步鹅肉+鸡蛋：鹅肉有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，鸡蛋含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但是鹅肉和鸡蛋两者不能一起吃，否则会伤元气，且损脾伤胃，不利于身体健康。

第2步鹅肉+柿子：柿子中的鞣酸和鹅肉中的蛋白质相遇，易凝结成鞣酸蛋白，聚于肠胃中，会造成食物中毒，严重时会导致人体死亡。用绿豆水煎服可以缓解症状，但是症状很严重则需要及时就医。

第3步鹅肉+鸭梨：鸭梨糖度较低，清甜爽口，但鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏，而且容易使人生热病发烧，不利于身体健康。

第4步鹅肉+茶叶：茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

第5步鹅肉+香榧：香榧与鹅肉相克，由于香榧油中含多种醛类醇类等物质，与鹅肉同煮同食，会与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物，因此两者不可同食。

鹅肉宜和什么一起吃

鹅肉宜和白萝卜、胡萝卜、西兰花、山药等食物一起吃。

鹅肉+白萝卜：鹅肉与白萝卜二者同食，能利肺气、止咳、化痰，而且最适合老年性慢性支气管炎和肺气肿患者食用。

鹅肉+胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用，具有预防癌症、心脏病等的功效。

鹅肉+西兰花：鹅肉低脂肪、高蛋白质，与西兰花中的膳食纤维搭配，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率。

鹅肉+山药：鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用;山药具有利脾胃消化吸收的功能;山药焖鹅不仅能强健机体，还能滋肾益精。

Ⅷ 鹅的营养价值及功效禁忌

鹅肉的营养价值丰富，里面富含人体生长发育所需的各种氨基酸，而且在鹅肉中的蛋白质属于优质蛋白质，其脂肪含量较低，因此鹅肉热量并不会很高，那么，下面我们一起了解下鹅肉的功效与作用吧。

鹅肉的功效与作用
1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。

2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。

3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。

6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。

鹅肉的禁忌
1、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。

2、高血压病、血脂血症患者不能吃鹅肉。

3、患有痄腮的小孩子不能吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不能吃鹅肉。

搭配禁忌：

1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃，容易使人生热病发烧。

2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃，会伤人元气。

3、鹅肉不能与茄子一起吃，会伤及肾脏。

4、鹅肉不能与柿子一起吃，同食严重时会导致死亡。

5、鹅肉不能与香榧一起吃，香榧性热， 与鹅肉一起吃会生断节风。

鹅肉的吃法
红烧鹅肉

原料：鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。
做法

1.将熟鹅肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

鹅肉炖萝卜

材料：鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量。

做法：

1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块，姜切片;

2、将所有材料放入砂锅中，加入足够的清水，用大火烧开;

3、再加入姜片和精盐，改文火炖至酥烂，下味精，淋麻油即可食用。

竹荪鹅肉汤

材料：水发竹荪200克，鹅肉300克，水发香菇50克、料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。

做法：

1、水发竹荪切去两头，洗净，切段;水发香菇洗净，切块;鹅肉洗净，切块;

2、锅置火上，放植物油烧热，加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味。