artisan烘焙使用方法

❶ 为什么使用面包机时必须放糖，而做馒头就不必

做面包当然可以不放糖，所以本就不存在“必须”。比如下面这样的主食面包recipe，你有见到sugar/honey/molasses/maple syrup等字样么？

至于欧包和日包只是文化角度粗略简便区分的说法，欧洲也有的是RICH系的面包（布里欧修、羊角包、潘尼托尼等节庆日&偏甜点的面包），从材料上和日式面包一样够软够甜够油够丰富馅料，但作为主食面包还是LEAN系为主（法棍、夏巴塔等，另还有皮塔饼、馕之类的扁平面包）。

添加简单糖对于面包面团本来就不是必要步骤，基础的LEAN系直接法面团只需要面粉、盐、水和酵母四大件，若用自己培育的天然酵母，则连商用酵母都省了。欧美工匠面包界当下有本很流行的面包教科书就叫《Flour Water Salt Yeast》，见Flour Water Salt Yeast。

至于馒头本身就是一个含水量偏低的标准LEAN系直接法面团（这里仅根据白馒头的常见做法而言），毫无一毛钱特殊的地方，无非最终步骤是steamed而已（steamed bread），因此馒头其实也是主食面包的一种，同理它当然也不需要再加糖，除非你要的是口味够甜的甜馒头，那是两码事。

至于有人说口味上主食欧包不如馒头云云，仅从我个人味蕾喜好出发无法苟同，就算用差不多成分的面团（当然粉水比差异很大，接近30%-40%），分别进烤箱和蒸笼，无一例外我都更偏爱前者，光那层脆壳后者就没法实现，当然这其实烘焙手段本身的魅力。并且做欧包比做馒头不知道麻烦了多少，没收益我还去做它干啥，那不是有病么。

另有答案说是LEAN系主食面包发酵太慢才不得不加糖，这完全是搞笑。

（1）酵母的基础养料就是谷物里的多糖，多糖在水粉混合的过程中会逐步被淀粉酶水解，供酵母使用，总量一般占据谷物60-75%左右。至于速度，现在这样23-25度左右的标准室温，区区0.5-1%即时酵母比例的LEAN面团发得别太快好么，何必还要再加快。你一定要更快，那另说了。

（2）目前从Artisan Baking的角度，主食面包恰恰就不要其发酵速度快，慢点才好（当然不是无限度的）。翻翻目前主流的教科书，几乎都强调时间足够的浸泡，使用发酵速度慢得多的天然酵种，使用冰箱冷藏发酵；即便是最没花样的直接法面团，也强调大幅削减即时酵母的比例，使用冷水等等手法，人家要避免的反而恰恰是发酵过程太快。

欧包常见的添加剂，一般主要是抗坏血酸（Vc）和麦芽精（malt extract），但这不是什么必要性的东西好么，事实上几乎没多少recipe会要求你使用，要有也是选用的，家庭烘焙更没必要考虑了。

另外说一句：Vc不是代替糖给酵母吃的，是为了氧化氨基酸的巯基，增强S-S键 。

LEAN系更不等于硬+酸，一般推崇面包壳（crust）薄而脆，面包芯（crumb）软和韧且不乏湿度，组织分布着不规则的大大小小的空洞。至于酸度问题，先不说适量的乳酸和醋酸其实对风味挺有帮助，就算实在不喜欢要降低酸度，那对于天然酵母，可以增加其喂养次数，使用年轻的酵头混入面团（即体积稍微膨胀一点的时候）。对于商用酵母，只要别让酵母太饿，一样很难酸，这些都是发酵的皮毛技术而已，根据口味可以随意调节。

❷ 哪个牌子厨师机最好用

一般而言，厨师机都是适合一些面包店或者需要大批量生产制造烘焙产品的地方使用的产品，但是现在随着家庭烘焙的流行，不少机构推出了一些列的家用厨师机，供大家使用选择。这方面的产品往往尺寸小巧、功能的设计也比较人性化，能够满足大家实际的日常需求，那么家用厨师机选择购置的过程中应该如何考虑呢?市面上的品牌有这么多，真正合适的又有哪些呢?今天为大家举例的就是具有代表性的三大品牌推荐。有兴趣了解的朋友可以借此深入学习和分析。


一、家用厨师机哪个牌子好

1、Kenwood/凯伍德

Kenwood是英国品牌，厨师机功率大是它的特点，普遍都在800W以上。

它家厨师机主要系列有 Kmix系列、Prospero 系列、Multi one 系列、Chef & Major 系列(Major 功率略大于 Chef)、Cooking Chef 系列等，基本上功率是依次增大的.

Cooking Chef是Kenwood最高端的系列，也是很多烘焙爱好者追求的一款。KM086 是唯一一款能加热的厨师机，多了个电磁炉功能，从揉面到蒸煮一步到位，但这一个加热功就让价格上去不少。

它有1500W功率，6.7L碗，可以添加24个附件，做甜点、冷饮、绞肉、切丝、冰淇淋等都可以。但这么多配件也蛮占地方的。

2、Bosch/博世

Bosch 是德国最大的工业企业之一，它家厨师机无论从造型还是功能上都秉承了德国制造严谨、稳重的风格。价格亲民是 Bosch 最大的特点，配件多的情况下，相比 KitchenAid 和 Kenwood，价格比较有优势。

Bosch 厨师机主要有4个系列，MUM4系、MUM5系、MUMXX系和 MUMXL系。其中4系是入门级产品，功率最低(500W)，塑料机身质感不是很好，更加推荐中端的5系产品(功率均为900W)。

5 系底下还细分了多类，主要是54、56、57三类，型号后跟的数字，如810和830，代表套装里配件的不同。

MUMXX 是所有厨师机中功率最大的系列，1600W。有独一无二的智能感应功能，传感器会根据奶油、蛋清量的不同自动调整搅拌速度和力度，硅胶搅拌头和碗更加贴合，能减少食材的浪费。

最重要的是，功率这么大，噪音却很小，也很稳定。这和它面钩比较细有关，阻力会相对较小。总之是强大的烘焙助手。

但这款厨师机最大的问题是购买渠道，国内还没有，只能海淘，售后是个问题。

3、KitchenAid

KitchenAid 是美国惠而浦旗下的品牌，致力于小家电产品，全线产品都是全金属机身、低功率、噪音小、颜值高。它家机器根据容量来标示型号，有 5Qt(Artisan)、6Qt(Pro600、Pro600HD)、7Qt(Proline7)、8Qt(商用版)等，基本是容量越大，功率越大。

最常家用的两款是 Artisan 和 Professional600。两者最大的差别是 Artisan 为抬头式设计，Pro600 是升降式设计。升降式设计也是 KitchenAid 专有的。

抬头式取搅拌头的时候要先打开按扣把机器头抬起来，而升降式只需摇动把手，把碗降下来即可，比较方便。

KitchenAid 的一个系列就是一个机型，有多种色彩可选，Artisan 是其中颜色最丰富的一款，但它功率低，300W，5Qt 容量，只能打发较少的面和蛋，适合偶尔做做饼干、甜点，家里人较少的朋友。

上文为大家举例的是关于家用除湿机品牌的推荐和机构方面的信息，由此可以得知，市面上相关类似的产品牌子有很多，对应的价位值规格或者产品质量各不相同，初次购置的朋友很有可能会因为没有经验而买到不合适的一款。因此，小编就从专业人士的角度入手分析为大家进行合理的介绍，由此帮助有意向了解的朋友进行购置和选择。相信大家也能够坚持减免不必要的麻烦和损失。

❸ 烘焙中通蒸汽烘焙是什么意思

。。。给你个之前看过的帖子：
有些烘焙得很漂亮的哈司，但细看做法，就完全不是那么回事。原因是，哈司，必需用欧式面包的传统烤法——蒸气烤，才能称得上是合格的哈司面包。
在《名店面包大公开》、《五分钟欧式面包》（Artisan Bread in Five Minutes a Day）上,或者在在《5分钟轻松在家做面包》，以及其他做欧式面包的书里，都会看到制造蒸汽这一过程。
最后在有蒸汽的环境里高温烘焙，使面包皮脆心软，也就是在烘焙开始向烤箱中注入蒸汽，可以媲美专业面包店的“工匠级”欧式面包。

烘焙达人支招——蒸气烤面包的方法
蒸气烤面包是欧式面包的传统烤法，一般的家用烤箱都没有这功能，不过可以DIY。
家庭烘焙，没有专业的能制造蒸汽的烤箱，可以把20-30颗小石头放到烤箱的底部，也可以用一个烤盘将小石头放到烤盘里，或者在一个烤盘里放一石板在下层，用250度加热20分钟左右，然后将需要烤制的面包放入烤箱，在有石头的烤盘里注入热水，迅速关上烤箱门留住蒸汽，这样水分碰到热石头时就会马上蒸发，这就可以烤出外脆内软的面包了。
若是实在没有石头的石板，也可烘烤到10分钟时，取出喷一次雾水，每烤10分钟，喷一次雾水。

材料： 高筋面粉190克、低筋面粉60克、盐4克、砂糖25克、干酵母5克、蛋黄1个、牛奶130ml、淡奶油20ml，黄油25克。
做法：
1.牛奶，蛋，淡奶油，糖，盐先在面包桶里
2.再倒入高粉、低粉，最后放上酵母
3.放入面包机中，一个程序之后放入黄油，再选择2个和面程序
4.揉至面团拉出薄膜
5.选择发酵程序发酵至两倍大
6.取出面团排气，醒20分钟
7.然后把面分割成三块
8. 把面团擀扁，用手滚卷成面卷儿，卷的要紧密整齐。
9.码放到烤盘中，用喷壶喷上雾水，进行第二次发酵。
10. 面卷发酵到两倍大时，用刀片在面卷上顺划五刀，深度要一致。
11.石子洗净，放入烤盘中，用250度加热20分钟左右
12. 然后将需要烤制的面包放入烤箱，在有石头的烤盘里注入热水，迅速关上烤箱门留住蒸汽
13. 温度调到180度，烤30分钟左右
厨房小语：1、用喷雾的方式来控制面包表皮的颜色和温度，入烤箱后向烤箱内喷水或者直接在面团上喷水，当烘烤到10分钟时，取出喷一次雾水，每烤10分钟，喷一次雾水。
2、在烘烤的最后阶段，如温度过高，可用炉门留缝隙的办法来散热，以此来达到颜色烘烤均匀的目的。
3、烤制时间可依据自家的烤箱定。

❹ 在laravel框架中 使用artisan 命令 没有反应 也不报错 是什么原因 是我配置的原因吗

输入

phpartisanlist

这个命令也没有输出任何内容吗?

再有,去storage/logs下看看日志,是不是有什么错误信息,如果的php.ini里配置的输出错误是关掉的,那么错误就只会输出到日志,不会输出在控制台

还可以尝试

composermp-autoload-o

重建下composer的autoload

❺ maya里怎么用3D paint tool

BodyPaint 3D R3
可以交互，就是开maya，选中物体，直接导入，画完了可以倒回maya，BodyPaint 3D里也可以观察，渲染
主要就是简单上手

❻ sublime怎么使用laravel的artisan

首先你得安装package control 安装好了重启。ctrl+p 输入pci回车,然后出入这个插件名称

❼ 如何通过 artisan 调用接口

首先在一台电脑上安装打印机（能够正常单机使用），其次查看安装打印机的IP地址。可通过，右键单击网上邻居-属性。双击现在使用的网卡：本地连接。点支持查看此机器IP地址。

或者开始-运行（输入CMD回车），弹出内部DOS窗口，在里面输入ipconfig查看本机IP。此处例为：192.168.1.X ,然后点开始-设置-打印机和传真。现在就会出现你安装好的打印机，然后右键属性打开。点共享，在“共享这台打印机”处选中，共享名写一个你比较容易记住的，此处例为：PC1,此处注意，如果你安装有防火墙。一定要信任你需要连接打印机电脑的IP地址。或则设置为你所在的网段为可信任网段。

然后我们打开需要连接的电脑，点开始-设置-打印机和传真。出现对话框的左上角有“添加打印机这一项”。出现欢迎使用添加打印机向导-下一步，点选第二项“网络打印机或连接到其他计算机的打印机”-下一步，下面会出现3个选项。在这里提醒大家在这里我们主要介绍的是第二项“连接到这台打印机”，选择第二项。名称处填写：“\\所共享打印机的IP地址\共享打印机的名称”。根据上面所查出的例子这里应该填写：<\\192.168.1.X\PC1>。然后下一步，会提示你是否安装打印机驱动点选是-下一步，然后会提示你是否设置本打印机为默认打印机，这个随个人用处。

❽ 咖啡烘焙软件Artisan怎么连接ThermaQ® Blue蓝牙温度计

这个看看可以连接的话都打开连接就好了

❾ 草莓海绵蛋糕怎么做

用料
鸡蛋10只
白糖200g
低粉200g
植物油60g
水60g
完美海绵蛋糕的做法
准备材料完美海绵蛋糕的做法 步骤1鸡蛋打入器皿完美海绵蛋糕的做法 步骤2加入白糖完美海绵蛋糕的做法 步骤3
隔热水打发完美海绵蛋糕的做法 步骤4
开始气泡很大完美海绵蛋糕的做法 步骤5
慢慢开始粘稠完美海绵蛋糕的做法 步骤6
最后越来越细腻完美海绵蛋糕的做法 步骤7
颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右，面糊低落成如图便可以了
完美海绵蛋糕的做法 步骤8
分三次筛入低粉搅拌均匀完美海绵蛋糕的做法 步骤9