怎么挑选切菜的刀有什么方法吗

‘壹’ 如何选刀

抛开目的来做选择是盲目的，咱们得先确定好我们要用刀做什么，才能选出合适的刀。我们以平时切菜为例。

为了便利，我们基本在厨房也就使用一把刀，水果这类生吃的肯定要换一把，所以这把刀要切蔬菜、猪肉、牛肉、鱼等等。除了切菜本身，我们还要考虑用刀人的感受，不要切刀手，拿得起切得稳。能应付正常切配需求且用起来舒服的刀我们叫做称手的好刀

满足什么硬性条件才算称手的好刀呢？直接反应在刀上的有如下属性。

1. 用料，含碳不锈钢，不生锈且足够硬，避免卷刃。

2. 制式，厨房用基本切片，切片刀开刃角度小，刀刃薄，切起来更轻快。很少会有人在家砍骨头

3. 刀刃，刀刃的形状对切削感受有很大的影响，对刀具之后的维护难度也是很重要的一点。鉴于大家都不是磨刀师傅，所以推荐大家选择平刃，方面后期维护。
   

   

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‘贰’ 我们在挑选菜刀的时候需要注意些什么

一、材质
不同的菜刀材质也会导致硬度、韧度、锋利度等的不同，所以在选择菜刀时，要注意菜刀口是否正直、均匀、夹钢有无裂痕，再仔细察看刀身是否粗细平光，有无虚泡，刀面不能有凹凸不平的现象，要选刀面光滑的。
二、刃口
以锋利度而言，钢材的硬度要高，刃口度则要小，才能好用。
三、手柄
这个可根据自己的握感而选择。
四、品牌
若是怕质量上没有保证，则可以选择一些有知名度的刀具品牌。
五、性价比
相同质量的菜刀，我们当然要选择相对较便宜的那家，但是切勿贪小便宜，以防买到劣质的菜刀。
六、款式
这个根据自己的喜好风格来购选。

‘叁’ 买菜刀的时候该怎么挑选合适的

买菜刀的时候如何挑选合适的，我看主要还是根据你自己的需要。如果说你平常在做饭的时候不需要去剁那种排骨的话，那你就只需要比较普通的菜刀就可以了，不需要非常的大，正常超市里买的好一点的那种刀都够你用的了。而如果说你是一个专业的厨师，那么你对菜刀的了解应该是比较深的，所以你也会挑选各种各样的菜刀，然后做什么样的菜，需要用什么样的刀，这都是有规定的。总体而言，菜刀的种类是有很多的，有不锈钢系列，还有夹饼刀系列，还有一些圆饼刀系列，这些不同的系列不同的人用起来感觉都是不同的。但我觉得一般人家用不锈钢的菜刀比较多一点，因为不锈钢的菜刀比较实用，而且用起来的话使用寿命也比较长，打理也比较方便。所以我建议大家选择刀刃看起来比较平滑的，刀柄牢固的不锈钢菜刀。

‘肆’ 怎样挑选菜刀

如何选购菜刀 ？ 怎样选购菜刀
菜刀是家庭里的主要炊具之一。若是能挑选一把好的菜刀，才能提高切菜的质量，省不少功夫。首先，要看刀面，刀面光滑，没有凸凹不平的现象。其次，刀刃到刀背到后部刀把处，也是从薄到厚均匀过渡的，这样的刀使用起来轻快且省力。最后主要的是应试验刀刃是否快，用刀刃削另一把刀的刀背，如果能削下铁屑，顺利向前滑动，说明钢口好。
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家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口，如果感觉发滑，说明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不能将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。 1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕
2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”。
3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。
4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动

‘伍’ 怎样选一把切菜刀

菜刀，你绝对不陌生，即使你不下厨房。但是你未必知道一点，菜刀的选择实际上有不少学问，一把好的菜刀做菜才顺手，选择错了，那是相当的别扭。今天，就给你一个实用的指点。

其实选择菜刀主要掌握四点——料、制、刃一个个说。

料

料就是原料，好的料能够保证刀不生锈且长期使用也锋利。通常是碳的含量高，刀就越锋利，刀越锋利，相对就容易生锈。当然，如果有其他合金添加进来，就对防锈有一定的提高。

在用料上国产比较推荐的就是“张小泉400系列不锈钢刀”，这种刀价格合理，但是还是会生锈，虽然是不锈钢的；“江阳十八子4Cr13”，这种不容易生锈，但相对不是很锋利。

国外推荐德国的“双立人X系列”，虽然双立人是西餐主厨标志性用刀，价格应该很贵，但这个系列是适合家用的，价格没那么贵，而且德国工艺没得说。缺点就是，太中庸了，各方平衡好也就代表着它实际上也没太出众的地方。日本品牌，推荐“藤次郎别作”，老品牌，而且工艺上非常棒，还是那句话入门级品牌谈不上多么好，但也绝对不会差。

制

就是指样式，目前世界把菜刀分为三类：中式、西式、日式。其实这三种就是根据刃口角度、弧度、薄厚，根据不同使用用途进行划分的。

中式刀一般既可以切片，也可以斩骨；西式刀一般根据西餐的特性，功能性会比较多，一般为刀组或者单刀的话也是多功能主厨刀，在不同用途上找到一个平衡。日本刀就更加复杂，比西式刀还要复杂，比如光是处理鱼刺身就分很多把。

刃

现在的菜刀，几乎都是机器造刃，极少数高端日本料理刀会手工打造，所以机器造刃的话，通常会用“蛤刃”。如果你不知道什么是蛤刃也没关系，因为你去厨具城或者超市里几乎8成以上的刀都是蛤刃。主要就是它开出来的刃角切东西会比较快，而且也适合用久了自己再磨。

‘陆’ 如何挑选菜刀

刀面光滑，无凹凸不平。刀刃到刀背从薄到厚，均匀过渡；刀面前部到后面刀把处，也从薄到厚均匀过渡的。这样的刀，用起来轻快。用刀刃削另一把刀的刀背，如能削下铁屑，顺利向前滑动，说明钢好。

玻璃容器选购窍门用手指轻弹容器壁，若声音呈“架架”清脆音就好；若成沙哑声或有复音，容器就可能有裂纹。

玻璃选购窍门两块叠放一起的玻璃，若能轻易揭开，说明不平。上好的玻璃，无色透明，买时可将三块玻璃擦在一起，底下放一块白纸，如呈探绿色不好，呈浅绿色正常。

老人如何选购化妆品老人以营养皮肤，延缓衰老为要点，选用能保持肌肤柔嫩的营养类化妆品。

1．蜂蜜类：其中的尼克酸等营养成分，可滋润皮肤，防止皮肤变粗变硬。

2．维生素类：维生素E延缓皮肤衰老；A防皮肤干燥；C使皮肤变白。

3．人参类：能改善皮肤的新陈代谢，滋润和调理皮肤。

4．珍珠类：含有多种微量元素，和角蛋白肤等，能参于肌肤酶的代谢，达到养颜和延缓衰老的目的。

塑料袋是否有毒鉴别法1．按到水里，停留片刻，能自行浮出水面者；2．手感光滑者；3．抖动时，发出清脆响声者。

以上三种情况均为无毒。倘若沉在水底，发粘发涩，无声音或声音发闷者，均为有毒。

‘柒’ 菜刀怎么选择

我们切菜的时候就必须要用到切菜的刀，切菜的刀主要是帮助我们将菜剁细，这样吃的时候才方便炒，很多菜都是需要刀的，就连我们平时切大蒜，切姜片的时候都是需要用到刀的，刀的功能无所不在，如果没有刀，那么我们做美食的时候也不能变着花样来做，特别是厨师，需要一把好的刀，这样才算得上是大厨，那么如何来选择菜刀最好呢?

家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口，如果感觉发滑，说明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不能将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕
2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”。
3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。
4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动
菜刀分类
不锈钢系列：塑柄方刀、木柄桑刀、塑柄双刃刀、塑柄切得快厨刀、塑柄港式厨刀、塑柄北方披刀;
夹柄刀系列：夹柄双刃刀、夹柄黑方刀、夹柄圆角黑厨刀、夹柄圆角白厨刀、夹柄白方刀;
圆柄刀系列：圆柄黑方刀、勾把圆角白厨刀、圆柄圆角黑厨刀、圆柄圆角白厨刀、圆柄白方刀;
斩骨刀系列：夹柄斩骨刀、黑砍刀、黑斩骨刀、白斩骨刀;
西连刀系列：西连刀
很多人为了使用钝了的剪刀恢复锋利，往往用磨刀石来磨。其实还有比这更方便的办法，那就是利用锡箔纸。锡箔纸不一定要新的，用过的旧的就可以了。用法为：把锡箔纸折成2-3层，然后拿剪刀剪锡箔纸，就这么简单，剪刀或菜刀就可以迅速恢复锋利了。
在选择刀的时候，如果自己不会的话，那么何不让自己试试我们的方式，这样就能够让大家更快，更准确的选择最合适自己的那把菜刀，菜刀也是人们练习切菜基本功的主要用具，用菜刀来切菜一定要注意了，要小心，不要将自己的手切伤了，切菜的时候也要看着菜刀，预防意外发生。