猪手怎么做好吃又简单的方法

⑴ 猪脚怎么煮简单又好吃

红烧、做汤都不复杂，也好吃。

红烧猪蹄

原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做法：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

黄豆炖猪脚

主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)

做法：

1、猪脚斩大块洗净；

2、放开水焯一下捞出洗净；

3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；

4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；

5、取2块红腐乳，陶碎；

6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；

7、放入花生；

8、放下猪脚；

9、倒入红腐乳；

10、放入冰糖；

11、加料酒；

12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；

13、放些酱油,加点植物油；

14、放些辣椒酱；

15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；

16、煮至90分时，加些盐；

17、再煮5分钟左右；

18、搅拌一下，即可装盘。

小贴士：

1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。

2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。

⑵ 水煮猪蹄怎么做好吃又简单

红焖猪蹄
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工具材料：
食谱热量：1365.5(大卡)
主料
猪蹄
500g
辅料
老抽
10g
花椒
10g
冰糖
10g
操作方法
01
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 牛肉酱直播您也瞧瞧。微信：18670043535（←长按可复制）
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做 牛肉酱直播您也瞧瞧。微信：18670043535（←长按可复制）
小贴士
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
猪蹄猪脚是人们很喜欢的一种食材，其肉质口感好，做出来的汤品味道香，做法多样、营养丰富。猪蹄猪脚的做法很多，主要以炖汤、卤制、红烧为主，不同做法做出来的猪蹄味道不一，如何用简单的方法将猪蹄做的好吃呢？
方法/步骤
1
选择做法：猪蹄猪脚的做法很多，家常做法中很多都比较简单，比如炖汤，搭配各种其它食材炖汤；卤、红烧，这个能够很好的将猪脚的香味还原出来；还有其它混合炒制，和其它食材搭配炒出独特的味道，做法多样，先选择一种适合自己的简单做法。
2
焯：猪蹄一般要先处理一下，让卖肉师傅帮忙将猪毛、猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，小块的猪蹄比较好入味，做好切成等大块状。将猪蹄块带回来清洗一下，然后放入废水中焯一阵，焯去骨头中的血水，这样能够提升猪脚的味道，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋。
3
辅料：猪蹄各种做法搭配辅料不一，不过有些都比较相似，比如生姜、辣椒、八角、桂皮，这些基本的辅料最好都能准备好，生姜用于去除腥味，辣椒用于调节味道，八角、桂皮用于增加猪蹄的香味。
4
炖汤：炖汤是猪蹄一种很常见的做法，其不需要特别的手艺，只要搭配好食材、调节好味道，慢慢熬炖，一般都能做出一道很不错的汤品，与猪蹄搭配的食材也很多，比如猪蹄萝卜汤、猪蹄板栗汤等。炖汤如果有陶瓷炖锅，慢慢炖出来的猪脚汤味道会更好。
5
压：猪蹄要做的好吃，一般要先经过高压锅压制一阵，经过压制的猪蹄会比较疏松，肉质口感好，所以一般先将猪蹄放到高压锅内压制一阵，可以取筷子扎一下，基本上要压制到扎穿，然后再进行二次加工。
6
腌：经过压制后的猪脚，如果要进行卤或红烧，一般先放入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，放入腌制一会，这样佐料的味道能浸入到猪蹄中，让猪蹄更有味道。
7
卤、红烧：如果选择红烧或者卤，基本按小火炒酱料，放入水+辅料，然后将汤料煮沸，再中火慢炖，炖至辅料快干时，大火炒制，将酱料烧匀，无论炒或卤，都能做出很不错的猪蹄。

⑶ 如何炖猪脚好吃又简单

猪脚具有较高的营养价值，有很多人都特别喜欢吃猪脚，猪脚可以选择直接炖着吃，但是猪脚怎么炖才好吃呢？有很多人在家里面炖猪脚的时候，可能发现自己炖出来的猪脚一点都不好吃，特别难咬，最主要的是还会有一股味道，这样炖出来的猪脚可以说相当失败，如果想要炖出好吃的猪脚的话，大家应该要注意，必须要记住三个要点，一起来看看到底有哪三个要点。
第一个要点挑选猪脚。炖猪脚的时候，想要让自己炖出来的猪脚好吃，挑选猪脚其实也是比较重要的，是非常关键的，没有挑选到比较好的猪脚，炖出来的猪脚不管怎么样都不会好吃，大家最好能够选择猪后腿，猪后腿比较适合炖着吃，还有要注意观察一下，看看自己买到的是不是比较好的猪脚，因为现在有很多的不好的猪脚，有一些商贩为了挣钱可能会卖不好的猪脚，大家要是买到了这些不好的猪脚，当然就容易带来一些麻烦的问题，在购买猪脚的时候要看看猪脚是不是呈现出自然的黄色，那些白白胖胖的猪脚是一定不能购买的，也要用手触摸一下，看看猪脚会不会粘手，粘手就说明猪脚不新鲜，也用药水浸泡过，还要看猪脚肉质是不是比较松软，肉质比较松软的猪脚是比较好的。
第二个要点猪脚焯水。再炖猪脚之前要先给猪脚焯水，因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西，在给猪脚焯水的时候，大家应当要注意，必须要冷水下锅才可以，不要热水的时候把猪脚放下去，没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来，猪脚焯水时间也不要太长了，冷水下锅以后等锅里面的水烧开了，大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净，在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗，冲洗干净以后就可以进行下一个步骤了。
第三个要点加入啤酒。炖猪脚的时候，一般先把猪脚放进锅里面炒，炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮，有些人可能感到不太能够理解，为什么要加入啤酒来炖猪脚呢？很多人都是直接用清水来炖猪脚，加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法，但是加入清水来炖煮猪脚，炖出来的猪脚会不怎么好吃，下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚，啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩，最主要的是没有什么腥味，啤酒能够去除腥味，也可以帮助增加猪脚的香味。

⑷ 如何煮猪蹄好吃又简单窍门

所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量

步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。

步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。

步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。

这种做法，口感筋道的关键在于陈醋，先腌制入味，再加陈醋炖煮，酸味挥发后，醋香味浸入猪蹄中，猪蹄可以一点酸味没有哦，只有醋的粮食香味。猪蹄软烂鲜香，肉皮非常有嚼劲，十分筋道好吃，不需要加香料、葱姜等，也不加食盐、鸡精、味精等，3种调料就够用，做出的猪蹄原汁原味太好吃。

⑸ 家常猪脚怎么做好吃又简单

【猪脚炖莲藕】

材料：猪脚、莲藕、生姜、大蒜

调料：料酒、白糖、生抽、老抽、南乳汁、柱侯酱、盐

【详细做法】

1.准备半只猪脚，把它处理干净之后斩成小块，可以稍微斩大一点，一般猪前脚比较瘦，如果喜欢吃瘦肉的可以选用猪前脚。接着锅里放入冷水，把猪脚倒进去，放入料酒跟生姜，把猪脚焯一下水。趁着这个时间把准备好的莲藕削皮，切成滚刀块备用。2.猪脚焯好水之后，把它捞出来清洗干净备用，接着来调一下酱汁，取一个碗，放入一勺白糖、一大勺生抽、一点点老抽、一勺南乳汁，一勺的柱侯酱，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀之后备用。锅里倒入食用油，放入生姜跟大蒜炒香，然后把猪脚倒进去小火炒2-3分钟。3.猪脚炒好之后，把准备好的酱汁倒进去，继续开小火翻炒均匀，然后倒入适量的热水，可以稍微多一点，把猪脚没过就行，接着把准备好的莲藕也倒进去。4.把莲藕稍微铺平一下，接着开大火烧开，然后盖上锅盖，开小火焖40分钟，中途要翻动几次，如果想要猪脚更加软烂的话可以焖的时间长一点。时间到了之后，打开盖子，如果汤汁比较多，那就开大火收一下汤汁。5.汤汁收浓之后，放入一点点盐调味，把它翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的猪脚炖莲藕就算是做好了，味道很不错的一道家常菜，又下饭又好吃，喜欢的可以试一下。

⑹ 猪脚怎么炒好吃又简单的做法

怎么做猪蹄好吃又简单呢？我就是使用了厨房神器电压力锅，大家来看一下我是怎么做出好吃的猪蹄的。
食材换一换食材
猪蹄
适量
葱姜
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
八角
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。
2
/7
猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。
3
/7
再冲洗干净，沥净水分备用。
4
/7
猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。
5
/7
加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。
6
/7
加盖密封，按下排骨键。待浮子自然下落后，开盖。
7
/7
猪蹄连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后即可出锅。