茄子卤的制作方法怎么样好吃

㈠ 茄子卤的做法

茄子卤的做法如下：

所需食材： 茄子423克 洋葱96克 尖椒12.3克 肉末67克 豆瓣酱10.5克 生抽4.3克 蚝油4.3克 食用油适量 料酒 盐

制作步骤：1. 准备食材：将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备好所有用料。2. 炒香洋葱：锅烧热，放入适量的食用油，冷油下洋葱末，炒香。3. 加入肉末和调料：将肉末倒入锅中炒香，随后放入蚝油、生抽和料酒，翻炒均匀。4. 加入茄丁和尖椒：将茄丁和尖椒倒入锅中，继续翻炒，可以根据个人口味再少量加入一些蚝油与生抽。5. 加入豆瓣酱：把茄子炒软后，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，使茄子和酱充分融合。如果想让味道更咸一些，可以适量加点盐，但通常情况下，酱的味道和酱油的味道已经足够。6. 加水煮烂：加入少量的水，继续煮制，直到茄子软烂。注意水不要加太多，以免味道变淡。保证茄子软烂即可出锅。

按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的茄子卤了。

㈡ 茄子卤怎么做又香又好吃

要做出又香又好吃的茄子卤，关键在于茄子的处理和调料的搭配。以下是一个简单又美味的茄子卤做法：

食材：

茄子：2-3个

猪肉末（可选）：100克

大蒜：3-4瓣

姜：一小块

青椒或红椒（可选）：1个

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

糖：1茶匙

盐：适量

鸡精（可选）：少许

食用油：适量

水淀粉（淀粉+水）：适量

步骤：

1. 处理茄子：

茄子洗净后切成条或块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

捞出茄子，沥干水分，可以用厨房纸吸干表面的水分。

2. 煎茄子：

锅中倒入适量油，油热后放入茄子，中火煎至茄子变软且表面微黄，盛出备用。煎茄子时油可以稍微多一些，茄子吸油，煎过后会更香。

3. 炒肉末：

锅中留少许底油，放入猪肉末，翻炒至变色。

加入姜末和蒜末，炒出香味。

4. 调味：

加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入切好的青椒或红椒一起翻炒。

5. 煮茄子：

将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收调料的味道。

加入适量清水，水量以刚好没过茄子为宜。盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，直到茄子软烂入味。

6. 收汁：

打开锅盖，加入少许盐和鸡精调味。

最后加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后即可关火。

7. 出锅：

将茄子卤盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，增加香气。

小贴士：

茄子煎之前可以用盐稍微腌制一下，挤去多余水分，这样可以减少茄子吸油。

如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒或者豆瓣酱一起炒，增加风味。

茄子卤可以搭配米饭、面条或馒头，都非常美味。

这样做出来的茄子卤香气扑鼻，茄子软糯入味，肉末的鲜香和茄子的清甜完美融合，非常下饭！

㈢ 鸡蛋茄子卤的做法

鸡蛋茄子卤的做法如下：

1. 准备材料：先拿出2只可爱的鸡蛋和一个大大的圆茄子，还有一些盐、鸡精、老抽和蒜末，这些都是让卤味更美味的秘密武器呢！





2. 茄子切丁炒蛋：先把茄子洗干净，然后耐心地切成丝再切成小丁。接着，把两个鸡蛋打散炒熟，盛出来放在一边备用。这时候，锅里放点油，把蒜末放进去爆香，让整个厨房都弥漫着蒜香吧！





3. 茄子炖煮：爆香蒜末后，把茄丁放进锅里多炒一会儿，让它们变软变熟。然后再把炒好的鸡蛋放进去，加点老抽调色，翻炒均匀后加点水，盖上锅盖炖煮一会儿。





4. 调味出锅：等锅里的水慢慢变少了，就说明茄子快炖好啦！这时候加点盐，记住哦，做卤要稍微咸一点才好吃呢。最后再放点鸡精提鲜，搅拌均匀后就可以出锅啦！

这样一碗香喷喷的鸡蛋茄子卤就做好了，是不是很简单呢？ 快动手试试吧，让你的餐桌多一份美味！