配制酒的常见方法有哪些

1. 配制酒常用的方法有哪些啊

配制酒的常用方法涉及浸泡法、蒸馏法和精炼法三种主要方式。在丰富多彩的饮料酒中，配制酒以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。从古至今，无论是在东方还是西方，配制酒都扮演着重要的角色，不仅在饮用时带来感官享受，更承载着文化与历史的厚重。
开胃酒是餐前饮用以刺激食欲的酒精饮料。其中，比特酒作为开胃酒的一种，以其苦味和药味闻名，代表性的是意大利的康巴利酒。这类酒通常利用蒸馏等方法制成，具有促进消化和提神醒脑的效果。另一方面，甜食酒则伴随着甜品一起享用，如着名的雪利酒和马德拉酒，这类酒通过添加酒精来保留糖分，从而得到甜味浓郁的特点。至于利口酒，则是餐后饮用的甜酒，其特点是含有高比例的糖分，并常以水果、香草等天然原料调味。
中国的配制酒有着悠久的历史和丰富的文化背景。早在汉代，药酒就已成为中药方剂的组成部分。明代《本草纲目》中记载了200多种药酒处方，而清代补酒盛行，对药酒的治疗原理及疗效有了进一步研究与发展。这些传统配方和制作方法为现代配制酒的发展提供了坚实的基础。
总的来说，配制酒的方法多种多样，既有传统的浸泡、蒸馏方式，也有现代的精炼技术。配制酒不仅仅是一种饮品，它更是一种文化的传承和发展。随着人们对健康饮食的关注以及对传统文化的重视，配制酒的市场前景广阔，其发展潜力巨大。

2. 金酒基酒的鸡尾酒配方有哪些 金酒鸡尾酒的调制方法

金酒基酒的鸡尾酒配方及调制方法如下：

一、配方

1. 飞行鸡尾酒：

   • 45毫升金酒
   • 10毫升Maraschino黑樱桃酒
   • 5毫升紫罗兰香甜酒
   • 20毫升柠檬汁
   • 5毫升糖水

2. 马丁尼兹鸡尾酒：

   • 45毫升金酒
   • 10毫升Stock甜苦艾酒
   • 5毫升Maraschino黑樱桃酒
   • 1滴胶糖浆
   • 1滴Booker’s苦精

3. 橙花鸡尾酒：

   • 45毫升金酒
   • 一个柠檬角
   • 适量柳橙汁

4. 琴费士鸡尾酒：

   • 45毫升金酒
   • 30毫升柠檬汁
   • 15毫升糖水
   • 适量苏打水

5. 金汤力鸡尾酒：

   • 1盎司金酒
   • 1听汤力水

二、调制方法

1. 飞行鸡尾酒：将所有材料放入调酒杯，加入冰块，充分摇晃均匀后，过滤掉冰块，倒入预冷过的鸡尾酒杯中，最后喷上柠檬皮油。

2. 马丁尼兹鸡尾酒：将所有材料放入调酒杯，加入冰块，搅拌均匀后，过滤掉冰块，倒入预冷过的鸡尾酒杯中。

3. 橙花鸡尾酒：将冰块和金酒放入杯中，挤入柠檬角的汁液，加入柳橙汁至八分满，稍加搅拌后完成。

4. 琴费士鸡尾酒：在调酒杯中加入冰块、金酒、柠檬汁、糖水，摇晃均匀后，过滤掉冰块，倒入装满冰块的玻璃杯中，注入苏打水至八分满，轻轻搅拌完成。

5. 金汤力鸡尾酒：在直筒高杯中加入冰块，倒入8成满的汤力水和约1盎司的金酒，轻轻搅拌，放入一片柠檬即可。

通用调制方法：

• 准备原料：2盎司干金酒、23滴苦精、适量柠檬皮。
• 将鸡尾酒杯预先冰镇，或在杯中加入冰块待杯外结霜后倒掉冰块和水。
• 雪克壶中加入冰块、金酒和苦精，摇晃至壶外结霜后，过滤倒入杯中，加入柠檬皮汁装饰。
• 另一种方法为直调法：杯子预先冰镇，滴入苦精，倒入金酒，加入柠檬皮汁，轻轻搅拌后装饰完成。

3. 白酒的酿造方法（家庭自用）

酿造方法：

粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。

此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。

生产上多用大缸酒母。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。

制作方法：

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

拓展资料

白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。

由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：

酱香型

又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。

清香型

又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。

这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。

其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。

浓香型

又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。

这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂)，采用的酿造工艺是混蒸续馇、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。

米香型

以桂林三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。

凤香型

以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

兼香型

兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。好喝不上头，属于清淡型酒类!兼香型白酒改善了酱香型白酒粗糙的后味，克服了浓香型白酒香浓口味重的通病，更加适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要。

其它香型

除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。