㈠ 冬天怎么发面
冬天发面的方法主要包括以下几点：
多放酵母：冬天和面时，相比夏天需要多放酵母，以加速发酵过程。使用酵母前，应用温热的水将其化开，以激活酵母活性。
使用温热水和面：和面时使用温热水，有助于面团更快发酵。但需注意水温不宜过高，以免烫死酵母，适得其反。发面最适宜的温度范围是二十七到三十度。
盖上笼屉布保温：和好面后，应盖上笼屉布以保持温度，减缓面团水分蒸发，有助于面团更好发酵。笼屉布需提前清洗干净并自然晾干。
放置密闭容器内：面和好后，应放入密闭性较好的容器内，如瓷盆等，并盖好盖子，尽量保持严实，以减少热量散失。
放在温暖处：为了加快发酵速度，应将面缸放置在较为温暖的地方，如炉子旁边或暖气片附近，以保持较高的温度环境。
判断发酵程度：当面团体积膨胀，内部出现蜂窝状空隙，或轻轻按压面团后能迅速弹起时，即可判断面团已发酵完成。