东北港椒怎么腌制方法

‘壹’ 港椒的腌制方法

港椒的腌制方法如下：

配方： 鲜辣椒10斤 酱油5斤 食盐1斤 白糖4两 生姜4两 大蒜4两 色拉油4两 高度白酒7两 味精适量 花椒、大料、桂皮、大葱各适量

腌制步骤：1. 煮沸酱油：将酱油放入锅中煮沸，以杀灭其中的杂菌，待酱油冷却后备用。2. 制作香料油：加热色拉油，放入花椒、大料、桂皮、大葱，炸出香味后关火，待油冷却。3. 准备辅料：将食盐、白糖、生姜、大蒜等辅料准备好。4. 处理辣椒：将鲜辣椒洗净，剖口或扎眼，以便更好地入味。5. 配汤腌制：将冷却后的酱油、香料油、以及准备好的辅料混合均匀，制成腌制汤。确保汤的味道符合个人口味。6. 腌制：将处理好的辣椒放入腌制容器中，倒入腌制汤，确保汤完全淹没辣椒。最后，可以加入适量的高度白酒，以增加风味并防止变质。7. 密封保存：将腌制容器密封好，放置在阴凉通风处，腌制数日后即可食用。腌制期间可以定期打开容器检查并搅拌，以确保辣椒均匀入味。

注意事项： 腌制过程中要确保所有工具和容器干净无油，以防变质。 腌制时间可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，味道越浓郁。 食用前可以尝一下味道，根据个人喜好进行调味。

‘贰’ 港椒怎么腌制

腌制港椒的准备材料：港椒、大蒜、生姜、盐、白糖、白酒、大料、桂皮、香叶、大葱、花椒、海鲜酱油。

1，首先我们把港椒清洗干净，然后去蒂，沥干水分备用，如下图。