① 牛奶灭菌方式有几种
一、低温长时间杀菌法，也就是巴氏杀菌法（LTLT）：这种方法将牛奶在60℃下保持半小时左右，以达到巴氏杀菌的目的。然而，这种方法的缺点是杀菌效果不够彻底。
二、高温短时间巴氏杀菌法：这种方法将牛奶加热到72℃～75℃，保持15秒～20秒，然后进行冷却。不过，这种方法的缺点是容易出现冷热不均的情况。
三、超高温瞬时灭菌：这是目前最先进的杀菌技术。在连续流动的状态下，将牛奶通过热交换器加热到135℃～140℃，保持3秒～4秒，即可达到杀菌的效果。这种方法的优点是高效率且节省时间，但缺点是对技术要求较高。
② 牛奶灭菌的方法
牛奶方法:
1、巴氏消毒法:鲜牛奶先冷却，把鲜牛奶加热到65度，经过30分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，可以让牛奶中的营养成分基本没有发生变化。
2、超高温灭菌法:也叫常温奶，采用134度到135度的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。经超高温灭菌的牛奶，所采用的利乐包装，可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏，而且这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。