臭豆腐种植方法

Ⅰ 臭豆腐的臭是来自哪里呢怎样自己做臭豆腐呢

臭豆腐一直都是我的最爱，闻的时候臭到要捏鼻子，当吃到嘴巴里的时候，又好吃到要把舌头都要咽下去了，两种味觉的反差，让许多人又爱又恨。后来听闻臭豆腐里面检查出了一种粪便中的菌，于是就有许多人传言说，臭豆腐的臭是来源于粪便，让很多人都望而生怯，不敢再去吃了，其实这个根本就是谣言，臭豆腐的臭味其实是来源于一种菜——苋菜梗，用它腌制出来的汁水苋菜梗汁也就是臭水，加工而成的。

苋菜梗在江南一带种植较多，浙江人对它尤为喜爱，而霉苋菜梗更是浙江绍兴的一道历史悠久的名菜，不仅色香味俱全，而且有助于消化，能增加食欲，也是一道超级下饭菜。当地人在苋菜梗收货的季节，就会收集比较老的苋菜梗，回来之后清洗干净，加适量的水和小苏打腌在坛子中，腌好以后的苋菜梗里面已经软烂，变成凝胶状，然后把老豆腐放在里面泡着一两天，就会变成新鲜的臭豆腐，最后经过商贩油炸，撒上调味料，就变成了我们爱吃的臭豆腐了。

这样一道快手菜就完成了，苋菜梗在处理的时候必须要去掉外面的老皮和筋，不然吃的时候很容易影响口感，想到吃起来更清脆，可以去皮以后放在盐水中泡上5分钟再炒，这样炒出来的苋菜梗口感会更好一些。