㈠ 清蒸剁椒鱼头最正宗的做法
准备食材是清蒸剁椒鱼头的基础，包括新鲜的鱼头、剁椒、葱姜蒜等。将鱼头清洗干净后，用料酒、盐、姜片和葱段进行腌制，去除腥味并增加入味。接下来，配制剁椒酱汁，将剁椒、葱姜蒜末、蒸鱼豉油和糖混合，搅拌均匀，成为这道菜的关键调料。在蒸锅中蒸制鱼头，时间约为15分钟，根据鱼头大小调整。蒸好后，移除葱姜，铺上剁椒酱汁，然后将热油均匀淋在鱼头上，激发香气。这样制作的清蒸剁椒鱼头，色泽红亮，味道鲜美，是湘菜中的经典之作。