① 宁波人的梭子蟹是如何腌制的
方法如下：
1、将盐和水以1比4的比例进行配制，并充分搅拌，使食盐融入水中；
2、在盐水中放入生姜，生姜性温，具有温中散寒解毒的功效；
3、在盐水中倒入高酒精度的白酒，对梭子蟹进行杀菌；
4、将梭子蟹蟹壳朝下放入配制好的盐水中，使盐水充分没过梭子蟹，使盐分充分渗透；
5、在螃蟹上面压一块重物，静置12小时。
② 如何在家腌制梭子蟹
食材用料：
鲜活梭子蟹200克、粗盐、辣椒、蒜头、白醋适团团冲量。
做法步骤：
将梭子蟹刷洗干净，然后沥净水分备用。有两点要注意：【1】一定要选鲜活的梭子蟹；【2】一定要充分沥净水分后再用来生腌，还有生水容易导致腌制失败。；
蒜头剥成蒜瓣，拍碎。辣椒洗净，晾干生水后剁碎；
用来腌制梭子蟹的容器也要洗净，并晾干生水；
先把粗盐撒在容器底部，然后码入梭子蟹，码一层就撒些粗盐、辣椒碎和蒜碎，
要保证每一只梭子蟹都能沾上粗盐、辣椒碎和蒜碎；
把梭子蟹全部码完后，放在一旁，盖上盖子，防止脏东西掉进去就可以了。
然后就是每隔一段时间就翻动一次，这样有助于腌制均匀。这个步骤是很重要的，
一定不要忘记了；
大约腌制8~12小时就可以了取出食用了，如果腌到第二天，可能会比较咸，但会更
安全一些。
健康小贴士：
生腌梭子蟹虽然味道鲜美，对于脾胃虚寒的人来说，一定要慎食，否则塌歼可能会或段拉肚子哦！
吃生腌梭子蟹的时候，最好用辣椒、生姜末和食醋做点味汁蘸着吃，这样更安全一些。