Ⅰ 桂鱼清蒸怎么做最好吃
一、清蒸桂鱼简介
桂鱼，肉质鲜美且富含营养，清蒸的方式能够最大程度地保留其原汁原味。以下是几种桂鱼清蒸的最佳做法，让您的味蕾尽情享受这一美味。
二、基本清蒸桂鱼做法
1. 准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2勺、姜2～3片、料酒1勺、盐少许、油2勺、大葱1棵、小红尖椒1个。
2. 处理桂鱼：桂鱼去鳞、去腮及内脏，清洗干净后置于碗中。
3. 调味腌渍：在桂鱼的背部划开一刀，然后在鱼的两面和肚子上抹少量盐，均匀撒上料酒。码上姜片，加入料酒和醋，静置腌渍5～10分钟。
4. 蒸制：将鱼放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟。蒸好后，倒掉多余的水分，再撒上切好的葱丝和辣椒丝，继续蒸2分钟。
5. 调味淋油：最后，淋上蒸鱼豉油，再烧热的食用油轻轻淋在鱼身上即可。
三、特色清蒸桂鱼做法
做法一：加入肥猪肉增香
1. 准备材料：桂鱼、肥猪肉、葱、姜、生抽。
2. 处理与腌渍：掏净桂鱼，正反面切花刀，用盐和料酒腌渍。
3. 炸猪油与摆放：热锅炸肥猪肉制猪油，盘底放葱姜，桂鱼放置其上。
4. 蒸煮与调味：将猪油均匀涂在鱼身，加入生抽或海鲜酱油，蒸8～10分钟，关火后虚蒸3-5分钟。
做法二：柚子酱油的独特风味
1. 材料准备：桂鱼、葱、姜、大葱丝、黄酒、油、柚子酱油。
2. 处理与蒸煮：清理桂鱼后，淋上黄酒，覆盖葱结和姜片，放入已开水的蒸锅蒸8分钟。
3. 调味与淋油：倒掉多余汤汁，放置葱丝，淋上柚子酱油。最后，将烧热的油淋在大葱丝上。
四、注意事项
* 桂鱼新鲜度至关重要，新鲜桂鱼清蒸口感更佳。
* 蒸煮时间不宜过长，以免破坏鱼肉鲜嫩口感。
* 调料用量根据个人口味可适量调整。