㈠ 如何提高发酵中高产量
第一是菌种的筛选 你可以进行野生菌筛选 从中找到高产菌株 当然这个机率很低 所以一般都是靠一些人工手段做诱变或者是建立工程菌株 在随后的实验中还要定期复壮
第二是培养基的优化 这个嘛就很多种了 通过菌种的生长和表达机制挑选合适的C源、N源，比列可以通过产物来推测合适的理论值 试验后可以按照实际情况更改 有的可能需要补料还要确定补料的培养基配方
第三是工艺的确立 温度啊 通氧量啊 罐压啊 pH值啊 搅拌大小啊 补料时机啊 诱导机制啊 这个都要在实验过程中判断 有机器的可以适当的做一些尾气分析或者是测糖浓度之类的 这样数据更多可以更好的帮助你得到你想要的信息
㈡ 酿酒发酵温度低怎么办
在酿酒过程中，发酵温度是一个至关重要的因素，因为它直接影响到酵母的活性和酒的风味。如果发酵温度过低，可能会导致酵母活性降低，发酵速度变慢，甚至停止发酵，从而影响酒的品质和产量。因此，面对发酵温度低的问题，我们需要采取一定的措施来解决。
提高发酵环境的温度：可以通过调整发酵室的温度来提高发酵温度。可以使用加热器、电热毯等设备来提高发酵环境的温度。需要注意的是，提高温度时要逐渐进行，避免温度变化过快导致酵母活性受损。
选择适宜的酵母菌种：不同的酵母菌种对温度的适应性不同，有些酵母在较低的温度下仍能保持较高的活性。因此，在选择酵母时，可以选择那些适应较低温度的酵母菌种，以应对低温发酵的问题。
增加酵母的接种量：在低温条件下，可以适量增加酵母的接种量，以提高发酵过程中酵母的活性。但需要注意的是，过多的酵母可能会导致酒的风味受到影响，因此要适度增加。
采用保温措施：在发酵过程中，可以采取一定的保温措施，如使用保温材料包裹发酵容器，以减少热量的散失，从而提高发酵温度。
优化发酵工艺：在低温条件下，可以通过优化发酵工艺来提高发酵效率。例如，可以采用间歇式发酵，即在发酵过程中定期搅拌，以提高酵母的接触面积，促进发酵过程。此外，还可以采用连续发酵的方式，通过不断添加新的原料和酵母，保持发酵过程的连续性，从而提高发酵效率。
延长发酵时间：在低温条件下，发酵速度会减慢，因此可以适当延长发酵时间，以确保酒的发酵充分。但需要注意的是，过长的发酵时间可能会导致酒的酸度过高，影响酒的品质。
总之，在面对酿酒发酵温度低的问题时，可以从多方面采取措施，如提高发酵环境的温度、选择适宜的酵母菌种、增加酵母的接种量、采用保温措施、优化发酵工艺和延长发酵时间等，以确保酒的发酵过程顺利进行，提高酒的品质和产量。