‘壹’ 蒸菜包馍光青底是怎么了
蒸菜馍
材料
面粉，水，荆芥（自己种的），食用油，食盐
做法
1、和面。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。
4、从两边向中间对折，叠成一大条。
5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。
6、上锅蒸8－12分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里即刻食用。
‘贰’ 发酵粉的正确使用方法
既然是发酵面食，发酵这一步很重要，今天给大家分享一下快速发面技巧和蒸馒头方法，蒸馒头的时候只放酵母粉，蒸出来馒头可能不够蓬松暄软，发面时间会特别长，尤其是在冬天温度低的环境下，发面的时候除了放酵母粉，我还会加入白砂糖和猪油这两种常用料，30分钟就能发满盆，面团膨大特别快，做出来的馒头，蓬松有嚼劲。
为什么加入白砂糖
和面的时候加入白砂糖并不是说为了让馒头变甜，而是给酵母繁殖提供养分，使面团发酵过程变快，间接提高发酵速度，能减少发酵时间，从而让面团更好松软。
为什么加入猪油
和面的时候放入适当猪油，是因为猪油具有起酥和乳化作用，能够使面团暄软，只要是油脂基本上都有这个作用，猪油是动物油的一种，熔点较低，就选用猪油。